Cupcake pops and cupcake bites

 

 

Quando li ho visti per la prima volta un po’ di mesi fa sul sito di Martha Stewart inutile dire che me ne sono innamorata subito, ed è inutile dire che da quel giorno ho pensato che dovevo farli! In seguito ho scoperto che a inventare con enorme successo queste deliziose miniature era stata una ragazza americana: Angie Dudley del sito Bakerella. Penso che la maggior parte di voi conosca questo fantastico sito, e consiglio a chi ancora non lo conoscesse di visitarlo. Angie è una fonte di ispirazione per tantissime delizie, e le ricette sono spiegate con dovizia di particolari, inoltre ho avuto modo di leggere la sua commovente storia, Angie è davvero una ragazza coraggiosa! Mi sono divertita un sacco a fare queste cupcakes pops and cupcakes bites, rispetto alla sua ricetta al posto della cream cheese frosting ho usato della ricotta vaccina, e per la copertura delle cupcake pops ho usato della glassa reale al posto del cioccolato bianco. Questi dolcetti oltre che belli da vedere sono una delizia che si scioglie in bocca, se come me amate i dolci vi consiglio di provare a farli almeno una volta; la pazienza della quale dovrete armarvi per farli verrà pienamente ripagata dal loro delizioso gusto! Naturalmente per la ricetta vi mando dalla bravissima Angie  ed al suo sito Bakerella,e a tutte voi buon lavoro e buon appetito!

 

Annalisa

Cupcakes al caffè

I dolci sono una delle mie passioni, le cupcakes e il caffè anche, e allora come potevo non mettere assieme il tutto? Ne sono nate queste deliziose cupcakes al caffè che sono sparite in un attimo. Le prime che vedete nelle foto sopra le ho fatte un paio di mesi fa ( eh si sono in arretrato con il blog) e mi sono piaciute tantissimo…ma volevo qualcosa di più che avevo visto sul web, introvabile per me qua nei cake shop. Così quando sono stata in Inghilterra guardate cosa ho scovato… delle tazzine in silicone con tanto di piattino e decoratore per cupcakes che tra l’altro mi è costato una cifra irrisoria. Naturalmente le tazzine vanno in forno i piattini no, devo dire che è stato un acquisto che mi ha soddisfatto tantissimo anche perché era proprio quello che cercavo. La ricetta è sempre quella delle vanilla cupcakes e la trovate qui, dovete solo aggiungere all’impasto 1-2 cucchiai da tavola di caffè granulare istantaneo disciolto in un cucchiaio da tavola di acqua bollente.
Per la glassa e per decorare:

• zucchero a velo qb
• caffè molto ristretto
• panna montata

Cominciate a mettere un po’ di zucchero a velo dentro una ciotola, versateci il caffè poco alla volta, girate per amalgamare e cercate di ottenere una glassa densa ma spalmabile, che non coli. Distribuitela sulle cupcakes e decorate con ciuffi di panna montata. Potete decorare le vostre cupcakes anche con gocce di cioccolato, granella di nocciole o una spolverata di cacao amaro sopra la panna.


 




Buon appetito!
Annalisa

Coffee Walnut Cake e auguri a tutte le mamme

 

 

Chi segue il mio blog da tempo sa del mio legame sia affettivo che culinario con l’Inghilterra e il Regno Unito in generale. Legame che via via è cresciuto nel tempo visto che ho acquisito un quasi genero inglese doc! Un’altra cosa che mi ha sempre affascinato di quel paese sono i dolci, e quando ci sono stata l’ultima volta ho avuto l’occasione di assaggiarne diversi, tra i quali questa deliziosa torta tipicamente inglese! Come immaginerete è rimasta nei “ progetti” delle cose da fare fino a oggi, e fino a oggi pensavo che la glassa che la ricopre fosse solo una crema al burro aromatizzata al caffè, ma traducendo la ricetta mi sono accorta che il procedimento è ben diverso! All’inizio ero un po’ scettica ma ricordando il delizioso gusto di questa torta mi sono fatta “coraggio” e l’ho voluta provare…e sono stata ripagata alla grande! Comunque non voglio tediarvi oltre, e aggiungo solo che dedico questa deliziosa torta a tutte le mamme del mondo e in particolare alla mia,  che la ricetta l’ho presa dal libro “The great British book of baking”,  e che le decorazioni (le rose e la scritta) sono in pasta di zucchero, fatta da me per la prima volta, preparata ieri sera e colorata e usata questa mattina. La ricetta della pdz la posterò (ve lo prometto) al più presto  Ok,per fare questa deliziosissima torta vi occorrerà:

Per il pandispagna:

• 175 g di burro non salato
• 175 g di zucchero semolato
• 3 uova medie fresche da allevamento a terra a temperatura ambiente, sbattute
• 75 g di noci tritate finemente
• 175 g di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaino da tea di lievito chimico per dolci
• 1 cucchiaio da tavola di caffè granulare istantaneo sciolto in un cucchiaio da tavola di acqua bollente

Per la farcia e il topping o copertura:

• 125 g di burro non salato
• 300 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai da tavola di caffè granulare istantaneo sciolto in 2 cucchiai da tavola di acqua bollente
• 4 cucchiai da tavola di panna fresca o a lunga conservazione
• 25 g di noci tritate finemente
• qualche noce sgusciata per decorare

2 teglie di 20 cm di diametro

 

Scaldate il forno a 180°c/350°F/gas 4. Mettete il burro ammorbidito e lo zucchero in una terrina e lavorateli con una frusta elettrica,con un mixer o con un cucchiaio di legno fino a che diverranno un composto chiaro e cremoso. Lavorate raschiando il bordo della ciotola con una spatola ogni volta che ce ne sarà bisogno. Aggiungete gradualmente le uova sbattute, rimestando bene ad ogni aggiunta. Aggiungete le noci finemente tritate, la farina setacciata con il lievito in polvere e aggiungete il caffè disciolto nell’acqua. Mischiate bene tutti gli ingredienti usando un grande cucchiaio di metallo. Dividete il composto nelle due teglie e livellatelo se necessario. Infornate nel forno caldo per 20-25 minuti o fino a che la superficie non diventi di un bel marrone dorato e schiacciandola delicatamente con un dito risalga velocemente.Lasciate intiepidire e sformate le due torte su una gratella. Lasciate raffreddare bene.

Per la copertura e la farcia, scaldate il burro in recipiente dal fondo spesso fino a che inizi a fare le bolle.Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo in una terrina resistente al calore. Versate il burro caldo sopra lo zucchero a velo, e subito dopo il caffè disciolto nell’acqua e la panna. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino a che la glassa sia liscia, ora aggiungete le noci tritate. Amalgamate fino a che la glassa sia abbastanza densa e ferma per essere spalmata. In estate potrebbe essere necessario mettere la glassa in frigorifero per un paio di ore prima di spalmarla.Distribuite la glassa su entrambe le torte, assemblatele e ricopritele con il resto della glassa, decoratele con le noci sgusciate.

Consigli: se non avete due teglie della stessa circonferenza potete cuocere la sponge in una sola e dividerla successivamente dopo la cottura. Io ho preparato la glassa ieri sera e l’ho usata questa mattina dopo averla lasciata riposare in frigo tutta la notte, la glassa al momento di usarla era bella soda ma abbastanza cremosa per essere spalmata bene. Buon appetito!

Annalisa

 

Lievito naturale (polish), baguettes e pane croccante in pentola (tipo pane cafone)

 

 

Finalmente dopo una settimana piena di impegni riesco nuovamente a postare! Oggi vi parlerò nuovamente di vivalafocaccia.com, perchè grazie a Vittorio e alle sue ricette, sono riuscita a creare questo fantastico lievito naturale (polish) e con questo lievito ho fatto le baguette sempre seguendo una sua ricetta. Le baguettes avevano un sapore delizioso e un profumo inebriante, tanto che…le ho rifatte un’altra volta nel giro di un paio di giorni. Un altro pane che ho voluto provare (oltre agli altri che piano piano posterò) é stato il pane croccante in pentola (tipo pane cafone); la lievitazione di questo pane è lenta e poi viene cotto in forno e fino a qui niente di strano, dicevo viene cotto in forno…dentro una pentola! La cosa mi ha talmente incuriosito che ho voluto provare subito a farlo, e il risultato vi assicuro, è stato un pane dalla crosta croccante e dorata e l’interno morbido. Nella ricetta del pane croccante in pentola era previsto l’uso di una pentola di ghisa. Ora, essendone io sprovvista l’ho sostituita con una completamente in acciaio, naturalmente per tutti i dettagli visitate il sito. Vi lascio con le foto delle mie creazioni e grazie ancora Vittorio!

 

 

 

 

Le mie baguettes

 

Il mio pane croccante in pentola

Buon appetito!

Annalisa

Shepherd’s pie

 

 

 

 

La shepherd’s pie o “sformato del pastore” è un piatto anglosassone, che nacque nel periodo vittoriano come modo per utilizzare gli avanzi. Dal 1930 divenne un piatto consumato regolarmente durante la settimana,creato con gli avanzi dell’arrosto della domenica e servito nelle famiglie il lunedì o il martedì. Può essere considerato come piatto unico, io ho avuto modo di assaggiarlo durante il mio ultimo viaggio in Inghilterra e l’ho trovato delizioso, tanto che una volta tornata in Italia ho voluto cucinarlo per la mia famiglia. Di solito la carne utilizzata per questo piatto è l’agnello ma se volete potete variare utilizzando carne di manzo o di maiale. Ad ogni modo per fare questa deliziosa shepherd’s pie vi occorrerà:

• 1 kg di patate
• 60 ml di latte
• 25 g di burro
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla grande tritata finemente
• 1 carota media tritata finemente
• 450 g di carne di agnello trita
• 150 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo finemente tritato
• sale e pepe nero macinato

Bollite le patate in abbondante acqua per circa 20 minuti o fino a quando saranno morbide. Schiacciatele in una terrina e aggiungete il latte, il burro salate e condite con aromi a vostro piacimento. Versate l’olio in un tegame, quando comincerà a scaldare versateci le carote e le cipolle finemente tritate, cuocete per alcuni minuti o fino a che le cipolle saranno dorate. Aggiungete la carne trita e rosolate tutto per bene, un po’ come per il nostro ragù. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 190°C. Distribuite il composto di carne e verdure in una pirofila che possa andare in forno, mettete il purè in una sac a poche munita di beccuccio a stella e ricoprite la superficie del composto di carne e verdure formando tanti piccoli ciuffi. Mettete in forno la shepherd’s pie per circa 30 minuti fino a quando i ciuffi di patate non siano croccanti e dorati, in alternativa dopo i 30 minuti, potete accendere il grill del forno per 5 minuti. Se volete potete aggiungere durante la cottura della carne un po’ di salsa di pomodoro o qualche goccia di Worcestershire sauce. Buon appetito!

 

 

 

 

Annalisa