venerdì 13 settembre 2019

Buon Compleanno Annalisa e la mia Wedgwood Cake








Lo stile di queste torte mi ha affascinato da sempre, così come per la mia torta vittoriana aspettavo l'occasione giusta per cimentarmi. Lo stile Wedgwood usato anche per decorare le torte è un particolare stile di ceramica creata da una casa inglese la Josiah Wedgwood appunto. La torta è ricoperta e decorata in royal icing o glassa reale, le rose create da me sono in pasta di zucchero. Dopo tanto tempo dalla mia ultima torta decorata mi sono voluta avventurare in questo stile, il risultato non è perfetto ma comunque io mi sono divertita ed è questo quello che conta alla fine. Come base ho fatto una Madeira cake che si presta bene a questo tipo di copertura e decorazione, l'ho inzuppata con la mia bagna al rhum e farcita con crema diplomatica. Enjoy e Buon compleanno a me!

Per la Madeira cake andate qui
Per la bagna al rhum andate qui
Per la crema diplomatica andate qui


Annalisa

lunedì 15 aprile 2019

AUGURI CHIARA







Ho voluto festeggiare la laurea di Chiara con una torta dalla forma insolita, con tanti fiori perchè sapevo che a Chiara sarebbe piaciuta. Questo sarà un post veloce, giusto per condividere questa torta con voi e fare tantissimi auguri alla mia dottoressa. La torta in questione ha come base una Saint Honorè, troverete la ricetta qui. Congratulazioni Chiara che nonostante tutto ce l'hai fatta, vederti e sentirti discutere la tesi è stato un momento emozionante per me, ti auguro davvero tutto ciò che desideri dalla vita! Mamma<3 p="">



Annalisa

mercoledì 20 febbraio 2019

CHOCOLATE HEARTS- CUORI DI CIOCCOLATO





Domenica si è celebrata la giornata internazionale del gatto, chi mi conosce sa quanto io ami gli animali e in particolar modo i mici, insomma ogni scusa è buona per fare un dolce sia esso una torta o dei biscotti al cioccolato. Ho voluto festeggiare i miei tre mici Chocolate, Milky e Coffee con questi deliziosi biscotti al cioccolato: due cuori uniti da un velo di marmellata ai lamponi e mirtilli, immersi in puro cioccolato fondente e decorati con foglia oro. L'ispirazione per fare questi biscotti l'ho presa da una raccolta di ricette al cioccolato intitolata "DEEP DARK DESIRES"  di  John Whaite, vincitore della terza edizione del GBBO nel 2012. Suoi sono anche i miei deliziosi Stromboli Buns.
I biscotti sono molto semplici e veloci da fare, ma vi assicuro deliziosi!
Ho modificato la ricetta seguendo i miei gusti personali e a essere sincera un po' anche per l'irreperibilità di alcuni ingredienti come la polvere di liquirizia.
Per fare queste delizie al cioccolato vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LO SHORTBREAD:
  • 60 g di zucchero Muscovado scuro
  • 120 g di burro ammorbidito
  • 140 g di farina "00"
  • 30 g di cacao amaro
INGREDIENTI PER  FARCIRE E DECORARE:

  • Circa 4 cucchiai da tavola rasi di di marmellata ai lamponi e mirtilli o di ribes nero
  • 60 g di cioccolato fondente sciolto
  • foglia oro
PROCEDIMENTO:

  1. Preriscaldate il forno (elettrico) a 200°C. Per lo shortbread, lavorate a crema il burro con lo zucchero fino a che lo zucchero sia più o meno sciolto nel burro. Aggiungete la farina e il cacao e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Per facilitare e velocizzare questa operazione potete usare una planetaria munita di gancio a foglia.
  2.  Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato usando un matterello infarinato, in uno spessore di 3 mm. Se l'impasto dovesse essere troppo soffice da stendere refrigeratelo per 15 minuti. Con un tagliabiscotti a forma di cuore, tagliate tutti i cuori che potete, e sistemateli sulla placca rivestita di carta forno. Infornateli nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, quindi sfornateli e fateli raffreddare sulla placca. Se i biscotti dovessero perdere la forma mentre cuociono, ritagliateli con il tagliabiscotti appena tolti dal forno.
  3. Una volta raffreddati unite i biscotti a due a due con un cucchiaino da tea di mamellata, e immergeteli a metà nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Decorateli con la foglia oro, enjoy!


Annalisa
 

 

lunedì 4 febbraio 2019

EASY NO KNEAD HOMEMADE ITALIAN CIABATTA BREAD- PANE CIABATTA FACILE E SENZA IMPASTO




L'idea di fare questo pane mi è venuta "leggendo" il blog di Rosemary di An Italian In My Kitchen. Credetemi lei è davvero fantastica e le sue ricette super collaudate, vi consiglio di fare un "salto" sul suo blog, e se la lingua inglese è un ostacolo, troverete dei video step by step per ogni ricetta postata e le unità di misura americane come cups, tablespoons o teaspoons convertite in grammi. Un pane davvero delizioso che vi sorprenderà per la sua facilità. Profumato e soffice e con una lievitazione di sole due ore, questo delizioso pane non richiede impasto è infatti un no knead bread. Potrete portarlo in tavola per il pranzo della domenica o farne dei deliziosi panini imbottiti con ciò che la vostra fantasia vi suggerisce. Per fare questa delizia morbida e profumata vi occorrerà:

INGREDIENTI:
  • 257 g + 2 cucchiai da tavola di acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino da tea di miele
  • 2 cucchiaini da tea di lievito di birra disidratato
  • 280 g di farina "00"
  • 1 cucchiaino da tea di sale
PROCEDIMENTO:

  1. In una piccola terrina mettete un quarto dell'acqua occorrente, il miele e il lievito. Lasciate riposare cinque minuti poi mischiate.
  2. In una terrina grande, versate la farina fate un foro al centro e versate il mix di lievito e miele e la restante acqua. Mischiate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, quando l'impasto è abbastanza amalgamato aggiungete il sale e incorporatelo all'impasto. L'impasto deve risultare idratato e appiccicoso. Spolverate la superficie con 1 cucchiaio e mezzo da tavola di farina.
  3. Coprite la terrina con un canovaccio, io l'ho sigillata con pellicola trasparente da cucina, mettetela in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria e lasciate lievitare l'impasto per 1 ora e 30.
  4. Preriscaldate il forno a 220°C. Foderate la placca del forno o una teglia bassa con della carta forno e spolveratela con un cucchiaio e mezzo di farina.
  5. Delicatamente trasferite l'impasto sulla teglia foderata con la carta forno, assicurandovi che la parte(superiore) infarinata dell'impasto rimanga sopra.
  6. Con una spatola o un tarocco da cucina, dividete l'impasto e datele una forma ovale allungata. Mettete del ghiaccio in un recipiente dentro il forno per creare vapore. Cuocete per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e servite, enjoy! 
Annalisa

venerdì 11 gennaio 2019

TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DEL RISO







Quando alla mia domanda " Che dolce ti piacerebbe?" Mi è stato risposto " Una torta ricotta e pere" Mai avrei pensato di realizzarne una così! Nel mio immaginario pensavo a un semplice impasto di farina ricotta e pere... Nulla di più semplice! Già, semplice...Ma non avendo mai realizzato una torta ricotta e pere, ho cominciato a cercare in rete e i risultati di ricerca mi portavano tutti o almeno la maggior parte di essi alla stessa versione: torta ricotta e pere di Sal del Riso. Una torta laboriosa, che vi consiglio di realizzare in diversi tempi, ma che vi assicuro vi ripagherà di tutta la pazienza. Una torta che vi porterà con il suo delizioso mix di sapori sulla meravigliosa e soleggiata costiera Amalfitana, provatela e sarete d'accordo con me! Ho scelto la versione originale del bravissimo chef  Sal del Riso proposta da GialloZafferano. La ricetta è spiegata passo passo e completata da un video. Per quanti di voi si vorranno cimentare, enjoy!



Annalisa

domenica 2 dicembre 2018

METTI UNA DOMENICA POMERIGGIO...





Metti una  domenica pomeriggio... Facciamo un dolce propongo a mia figlia, si ma che dolce? Scegli tu dico io, cioccolato mi risponde, come vuoi ma al cioccolato. E così decido per una cappuccino cake farcita e decorata con crema ganache. Dopo aver farcito e ricoperto la torta con la crema ganache intiepidita, ho riposto la crema restante in frigorifero a raffreddare, dopodichè l'ho montata con delle fruste elettriche per 5-10 minuti, finché non è raddoppiata di volume, ha assunto un colore bruno-chiaro ed è apparsa leggera e spumosa. Ho usato la crema montata per le rose e le decorazioni. Enjoy!
Per la cappuccino cake andate qui
Per la crema ganache andate qui

Annalisa

sabato 17 novembre 2018

TIGER BREAD





Era da tempo che volevo provare a fare questo pane, la prima volta lo vidi in rete nel 2012 e devo ammettere che m'incuriosì tantissimo la sua particolare crosta. Originario dei Paesi Bassi dove è conosciuto con il nome di Tjjgerbrood o Tjjgerbol e venduto dal 1970. In commercio in UK dal 2012 dove è conosciuto con il nome di "Giraffe bread" dopo che una bambina di tre anni suggerì questo nome (fonte Wikipedia) Si tratta di un pane molto soffice dalla crosta particolare che gli viene conferita da un impasto fatto con farina di riso e che viene spalmato su tutta la superficie del pane prima di infornarlo. La ricetta che mi ha ispirato di più dopo varie ricerche è stata questa di Baking Mad UK. Devo dire che ho modificato la quantità di acqua per l'impasto con la farina di riso aggingendone qualche cucchiaio in modo da renderla più fluida(ma non troppo) per essere spalmata sul pane. Ed ora la ricetta che ho tradotto, le misure sono in tbsp ( tablespoon o cucchiai da tavola) e in tsp( teaspoon o cucchiaini da tea) a parte quella del burro che per ovvie ragioni ho trasformato in grammi. Enjoy!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEL PANE:

  • 500 g di farina manitoba
  • 1 sacchetto di lievito di birra disidratato(7 g)
  • 1 +1/2 cucchiaino da tea di zucchero semolato
  • 1+1/2 cucchiaino da tea di sale fino
  • 1 cucchiaio da tavola di burro circa 15 g
  • 300 ml di acqua tiepida
PER IL TOPPING O COPERTURA:

  • 3,5 g di lievito di birra disidratato
  • 1/2 cucchiaio da tavola di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio da tavola di olio vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 75 g di farina di riso
  • 6 io 9 cucchiai da tavola di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:
  1.  Mischiate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una terrina capiente. Usando la punta delle dita, incorporate il burro fino a che si formino delle briciole fini. Aggiungete l'acqua lavorando l'impasto con un coltello da tavola.
  2. Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 10 minuti. In alternativa mettete l'impasto nella ciotola dell'impastatrice munita di gancio ad uncino
  3. Ungete con poco olio la terrina usata per impastare. Metteteci dentro l'impasto, copritelo con un canovaccio da cucina pulito e lasciatelo lievitare finche non raddoppierà il suo volume. A me è occorsa circa un'ora.
  4. Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastatelo delicatamente giusto per togliere l'aria. Dategli una forma ovale e posizionatelo su una teglia da forno.
  5. Coprite nuovamente l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Preriscaldate il forno a 200°C. In una piccola ciotola mischiate tutti gli ingredienti per il topping assieme e lasciateli riposare per 10 minuti.
  6. Usando un coltello per spalmare o le vostre dita, distribuite la pastella di farina di riso su tutta la superficie del pane. Infornate per 35 minuti fino a che la crosta si "apra" e sia di un bel marrone dorato, e la base suoni a vuoto se battuta con le nocche delle dita. fate raffreddare il pane su una gratella. Enjoy!
Annalisa
 

lunedì 29 ottobre 2018

L'IMPORTANZA DELLA PREVENZIONE E BLOG ANNIVERSARIO IN ROSA





Come ogni anno dedico un post all'importanza della prevenzione del tumore al seno. Questa volta è il rosa dei miei macaroons a ricordarci che è importante sottoporsi a controlli periodici, ed è importante sostenere la ricerca assieme al nastro rosa AIRC. Dedico questo post a chi  ha vissuto questo"incidente di percorso"  personalmente, o chi come me attraverso una persona cara o un' amica. Lo dedico inoltre a mia sorella Carla, lei per me è un esempio di forza e coraggio! E ancora a chi ha combattuto e non ce l'ha fatta come la dolce Denise anche lei una grande guerriera, a Gioconda, Sandra e a tutte le donne.
Ho scelto il rosa anche per il mio blog anniversario. Ho cominciato a scrivere il mio blog nell'ottobre del 2009 e parecchio è cambiato da allora sia nella mia vita che nel blog stesso. Mi ha accompagnato in tutti i momenti della mia vita, spesso ho pensato di smettere di "bloggare" e spesso mi è stato detto "keep blogging Annalisa", e a dire il vero non me la sono mai sentita di abbandonare quella che considero la mia "creatura". E così eccomi qui a postare i miei primi macaroons, non sono perfetti, ma ci riproverò perchè sono caparbia, del resto this is my first attempt! La ricetta la posterò prossimamente, nel frattempo se volete dare una sbirciatina potete andare sul sito di I am Baker. Un'ultima cosa ma non per questo meno importante, grazie di cuore a tutti i miei followers, e a chi è passato ed è entrato nella mia cucina per caso e perchè no? Anche per curiosità, per voi e per tutti il mio caffè è sempre pronto, accompagnato dai miei macaroons naturalmente! Enjoy

I wear pink for my sister 




 Annalisa
 

martedì 23 ottobre 2018

CHEESY ZUCCHINI BITES




Un modo delizioso per aprire una cena o un pranzo, anche se a dire il vero io ho messo in tavola questi deliziosi bocconcini di zucchine tra una portata e l'altra. Potete cuocere questi zucchini bites friggendoli in due o tre dita di olio oppure in padella con poco olio o ancora cuocendoli in forno e ottenendo così un piatto delizioso e allo stesso tempo salutare. Potete anche congelarli prima di cuocerli e conservarli per almeno un mese. Un' unica raccomandazione, dopo aver formato i bocconcini, lasciateli riposare per almeno un'ora o due( o se volete anche tutta la notte) in frigorifero prima di cuocerli, eviterete così che si sfaldino in cottura. La ricetta di questi deliziosi bocconcini l'ho trovata sul sito "An Italian in my Kitchen", le ricette di RoseMary sono una garanzia! Se volete provarli anche voi, ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 60 ml di acqua
  • 100 g di mozzarella tritata
  • 2 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato( io ho messo 1 cucchiaio di parmigiano e 1 di pecorino) 
  • 1 uovo grande
  • 25 g + 2 cucchiai da tavola di pane grattugiato
  • 1-2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato
  • 1/4 cucchiaino da tea di sale fino
  • 1 spolverata di pepe
  • 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
  • olio per friggere
 PROCEDIMENTO:
  1. In una padella di media grandezza, versate l'olio di oliva, le zucchine tagliate a dadini, l'aglio tritato, il sale e l'acqua. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti ( assicuratevi che le zucchine non si asciughino diventando marroni, dovete solo farle ammorbidire), rimuovete il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso fino a che tutta l'acqua sia evaporata e le zucchine siano morbide.
  2. Togliete la padella dal fuoco e versate le zucchine in una terrina, schiacciatele con una forchetta. Aggiungete la mozzarella tritata, il parmigiano, l'uovo, il pane grattugiato, il prezzemolo e il pepe. Mischiate bene fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati tra di loro.
  3. Formate le palline, fatele rotolare nel pane grattugiato quindi sistematele su un piatto, copritele con della pellicola trasparente da cucina e mettetele in frigorifero a riposare per almeno un'ora**
  4. Togliete i bocconcini dal frigorifero e friggeteli in olio caldo (180°C) fino a che diventino dorati oppure cuoceteli in padella con poco olio girandoli una o due volte fino a che diventino dorati o ancora metteteli in forno preriscaldato a 180°C e cuoceteli per circa 25-30 minuti. Spolverateli con poco sale fino prima di servirli. Enjoy!



 Annalisa

venerdì 12 ottobre 2018

BUON COMPLEANNO ANNALISA




A dire il vero mi sembra un po' strano che sia passato già un mese dal mio compleanno e ancora non abbia postato la mia torta! Eccomi qua, e che dire del mio compleanno? E' stato un compleanno davvero speciale nella sua semplicità. Semplice come la mia torta: due strati di pandispagna e tre di pastasfoglia farciti con crema diplomatica e inzuppati con una bagna al rhum, i fiori di panna hanno fatto il resto. Se volete cimentarvi anche voi, troverete la ricetta del pandispagna qui, quella della crema diplomatica qui e quella della bagna al rhum qui.Per i fiori ho usato il beccuccio 2D della Wilton.Enjoy!



Annalisa