Orange Chocolate Mirror Cake

 

E finalmente ci sono! Siamo già alla seconda domenica di questo 2026 ed è passato un po' di tempo dal mio ultimo post, ma il tempo in quest'ultimo periodo era davvero poco. Torno sulla blogland con questa torta che a dire il vero celebra i colori e i sapori dell'autunno ma a parer mio sarebbe l'ideale anche in questo freddo periodo dell'anno. Una torta cioccolato e arancia, non c'è stato il tempo di fare le foto all'interno e alla sua farcia e per questo e per la ricetta vi rimando al sito dal quale l'ho presa. Con questa torta dalla glassa a specchio e molto scenografica vi auguro che il vostro 2026 sia come desiderate. Buon anno miei carissimi followers e non <3

Annalisa

ORANGE CAKE- TORTA ALL' ARANCIA

 

Mi piace scoprire nuovi siti di cucina in particolar modo stranieri, ed era da un po' di tempo che seguivo Preppy Kitchen, un sito davvero entusiasmante per me! John Kanell l'autore, è un ragazzo davvero bravo che presenta le sue ricette nei minimi particolari, dispensando consigli utilissimi al fine della loro riuscita. Le ricette sono tutte corredate di video o foto dove potrete vedere il procedimento passo passo. Come prima ricetta ho voluto provare qualcosa di semplice ma non per questo meno delizioso, e visto che la stagione ci regala delle bellissime arance perché non utilizzare questo frutto dorato per una deliziosa e profumatissima torta? La orange cake o torta all'arancia non necessita l'uso del mixer, non contiene burro ma semplicemente olio di semi e succo d'arancia. Prima di lasciarvi la ricetta tradotta che ho preso da qui, vi consiglio di fare un salto sul sito Preppy Kitchen, troverete tantissime ricette davvero interessanti, nel mio caso questa sarà sicuramente la prima di una lunga serie! Enjoy!

 

INGREDIENTI:

• 300 g di farina "00"
• 3/4 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 1/4 cucchiaino da tea di sale fino
• 200 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai da tavola di buccia grattugiata d' arancia ( circa tre arance)
• 240 ml di olio di semi
• 180 ml di succo di arancia fresco ( circa tre arance)
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia

PER LA GLASSA:

• 120 g di zucchero a velo
• la buccia grattugiata di 1/2 arancia
• 2 cucchiai da tavola di succo d'arancia (circa 1/2 arancia)

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
2. In una terrina grande, mischiate assieme con l'aiuto di una frusta manuale la farina, il lievito in polvere e il sale.
3. In un'altra terrina grande, mischiate assieme zucchero e la buccia grattugiata delle arance. Mischiate lo zucchero e la buccia delle arance con le vostre dita fino a che lo zucchero sia color arancio. Aggiungete l'olio, le uova, il succo delle arance, la vaniglia e mischiate fino a che non sia tutto combinato. Versate il composto nella farina e mischiate sempre con la frusta manuale fino a che tutta la farina sia incorporata. Versate l'impasto nello stampo precedentemente preparato.
4. Infornate e cuocete la torta per 1 ora e 10 minuti o fino a che inserendo uno stecchino di legno al centro della torta non esca con qualche briciola umida. Coprite con un foglio di alluminio se dopo un'ora la torta comincia a divenire troppo scura in superficie. Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti. Sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella.

PER LA GLASSA:

1. In una piccola ciotola, mischiate assieme zucchero a velo, buccia e succo d'arancia fino a che non sia liscio. Distribuite la glassa sopra la torta con l'aiuto di un cucchiaio facendo dei movimenti a zig zag, lasciate asciugare per 30 minuti. La torta si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni.

Annalisa

Madeira Cake

 

 

Un altro classico anglosassone, la “Madeira cake” è una torta davvero deliziosa che si scioglie letteralmente in bocca! Ho sempre pensato che tra gli ingredienti di questa torta ci fosse un bel bicchiere di vino Madeira, niente di più sbagliato,il nome di questa torta(così leggo sul mio libro) deriva dal fatto che fu creata per accompagnare un bicchiere di tale vino La torta come dicevo è deliziosa, la ricetta l’ho presa dal mio libro “The Great British Book of Baking”, ho scelto una presentazione semplice, per la decorazione infatti ho appoggiato sulla superficie della torta un centrino a crochet e ho spolverizzato con dello zucchero a velo, ho rimosso delicatamente il centrino ed ecco decorata la torta! Dedico questa torta a mio papà che oggi avrebbe compiuto gli anni, e  mi ha insegnato che nella vita ci vuole passione e a non smettere mai di sognare e di fare quello in cui credi. Grazie papà! Ed ora la ricetta, per fare questa delizia vi occorrerà:

• 250 g di farina “00”
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 175 g di burro, morbido ma non liquefatto
• 175 g di zucchero semolato
• 3 uova medie freschissime, a temperatura ambiente,  sbattute.
• 1/2 limone la buccia grattugiata e il succo (io ne ho usato 1 intero)
• 1 teglia dal diametro di 20 cm unta con burro e foderata con carta forno.

Preriscaldate il forno a 170°C. Setacciate la farina, il sale e il lievito in un foglio di carta forno e tenete da parte. Mettete il burro morbido in una terrina e lavoratelo con una frusta elettrica o un cucchiaio di legno. Quando il burro diverrà chiaro e cremoso, aggiungete lo zucchero e sbattete bene per 5 minuti, fino a che il composto non diventi molto chiaro e soffice. Aggiungete gradualmente le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, e incorporate un cucchiaio di farina dopo l’ultima aggiunta di uova. Incorporate ora la buccia del limone e il succo (sempre sbattendo), poi aggiungete la farina rimanente nella terrina. Usate un grande cucchiaio di metallo per unire tutti gli ingredienti assieme. Quando il tutto è ben amalgamato, trasferite il composto nella teglia precedentemente preparata e livellatelo. Delicatamente battete la teglia sul piano di lavoro per togliere eventuali bollicine d’aria, e infornate nel forno precedentemente riscaldato per circa 1 ora o poco più. Fate la prova stecchino Togliete la teglia dal forno e mettetela a raffreddare su una gratella. Quando sarà completamente fredda, sformate la torta e rimuovete la carta forno. Potete conservare la torta (se ve ne daranno il tempo) in un contenitore a chiusura ermetica. Buon appetito!

Annalisa

Colomba con lievito madre delle sorelle Simili

 

 

Era da tempo che ci volevo provare e finalmente ci sono riuscita! Questa è una di quelle ricette that make my day! Bella soffice e deliziosamente profumata…volete sapere una cosa? Quando la colomba anzi la colomba e le colombine erano in forno non stavo più nella pelle, come un bimbo al suo primo giorno di scuola, e quando le ho finalmente sfornate che soddisfazione, tre giorni di lavoro ma ve l’assicuro ne è valsa davvero la pena!!! E ora la ricetta perché è lunga davvero, e non fatevi spaventare dai vari rinfreschi del lievito madre, io mi sono divertita a farli, e poi il risultato finale ve l’ho detto vi ripagherà di tutto il lavoro e la pazienza di cui dovrete armarvi Per fare questo deliziosissimo capolavoro vi occorrerà:

Primo giorno (1° rinfresco)

• 50 g lievito madre
• 100 g farina di forza
• 50 g di acqua tiepida

Impastare bene e lavorare 10 minuti, formare una palla praticare un taglio a croce, e tenerla al caldo per 3 ore e per 1 ora a temperatura ambiente. Io l’ho messa in una ciotolina in ceramica sigillata con pellicola da cucina.

(2° rinfresco)

• 100 g del primo rinfresco
• 100 g di farina di forza
• 50 g di acqua tiepida

Impastare bene e lavorare 10 minuti, formare una sorta di filoncino corto e tozzo avvolgerlo per bene in una tela robusta e legarlo come un salame, sistemarlo in un tegame che lo comprima un poco, coprire e lasciare lievitare per 8-10 ore.

Secondo giorno (1° rinfresco)

• 50 g di lievito madre del precedente rinfresco
• 100 g di farina di forza
• 50 g di acqua tiepida

Impastare bene e lavorare per 10 minuti, formare una palla praticare un taglio a croce, e tenerla al caldo per 3 ore e per 1 ora a temperatura ambiente.

(2° rinfresco)

• 100 g del precedente rinfresco
• 100 g di farina di forza
• 50 g di acqua tiepida

Impastare bene e lavorare per 10 minuti, formare una palla praticare un taglio a croce, e tenerla al caldo per 3 ore e per 1 ora a temperatura ambiente.

(3° rinfresco)

• 100 g del precedente rinfresco
• 100 g di farina di forza
• 50 g di acqua tiepida

Impastare bene e lavorare per 10 minuti, formare una palla praticare un taglio a croce, e tenerla al caldo per 3 ore e per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso tale tempo il lievito madre è pronto per cominciare l’avventura

Io ho dimezzato l’impasto e ho usato 1 forma da 1 kg più due da 250 g.

Primo Impasto:

• 240 g del terzo rinfresco
• 225 g di burro morbido
• 225 g di zucchero semolato
• 400 g di latte tiepido
• 2 uova intere freschissime
• 4 tuorli
• 1 kg di farina di forza (manitoba)

Impastare tutti gli ingredienti nell’impastatrice munita di gancio per circa 20 minuti, avendo cura di unire per ultimo il burro a pezzetti, io ho unito il burro 1-2 pezzetti per volta aspettando che venisse assorbito l’ultimo pezzetto prima di aggiungere il successivo. Una volta pronto l’impasto metterlo a lievitare per 12 ore o fino a che non raddoppi il suo volume in una terrina unta con burro. A me sono occorse circa 18 ore Sigillare la terrina con della pellicola trasparente da cucina.

Ora che il vostro impasto è lievitato potete procedere con il secondo impasto:

• 50 g di zucchero a velo
• 60 g di burro morbido
• 30 g di mandorle tostate e tritate sottili
• 300 g di arancia candita tritata
• 2 tuorli
• 8 g di sale
• i semi di una stecca di vaniglia, io ho messo 1 cucchiaino da tea di estratto

Aggiungere tutti gli ingredienti al primo impasto, aggiungendo il burro per ultimo anche questa volta e un pezzetto per volta. Una volta impastato tutto, lasciare riposare l’impasto per 20 minuti dopodiché distribuirlo nelle forme e lasciarlo lievitare per 3-4 ore. A me ne sono occorse circa 6   Una volta lievitata la colomba preriscaldare il forno a 180-190°C, e preparate la glassa con:

• 75 g di mandorle pelate e macinate
• 130 g di zucchero
• 50 g di albume d’uovo
• Alla ricetta originale io ho aggiunto 6 mandorle amare sempre macinate, secondo me migliorano il gusto della glassa, ma ognuno faccia a proprio piacere

Mischiare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una glassa non troppo densa ne troppo fluida, che possa essere distribuita sulla colomba. Distribuire delicatamente la glassa sulla superficie del dolce e finire guarnendo con mandorle intere, granella di zucchero e una bella spolverata di zucchero a velo. Infornare la forma da 1 kg per 50 minuti, e le forme piccole per 30 minuti. Io le ho infornate tutte e tre assieme poggiandole sulla leccarda del forno, e coprendole dopo il primo quarto d’ora con un foglio di carta alluminio per non rovinare la glassa. Ho tolto il foglio di carta alluminio 5 minuti prima di finire la cottura. Ce l’ho fatta! Buon appetito e Buona Pasqua a tutti!!!

Le colombe dopo la lievitazione e prima della glassatura

Particolare dell’alveolatura: bellissima e soffice!

Augurissimi di Buona Pasqua a tutti! Happy Easter everyone!

Annalisa

Coffee swiss roll for Coffee

 

 

Questo post lo dedico a Coffee che dopo quasi due mesi di terapia sta bene, per chi non lo sapesse Coffee è uno dei miei quattro mici, per la precisione il più minuto. Coffee è stato molto male, tanto che ora non mi sembra vero di vederlo giocare e fare le fusa di nuovo. Amo tutti i miei pets, per me sono come figli e non riesco a immaginare la mia vita senza loro. Perciò ho deciso di festeggiare questo ritorno alla vita di Coffee con un Swiss Roll guarda caso al caffè La ricetta l’ho presa da uno dei miei libri di cucina preferiti: Baking Bible della mitica e straordinaria Mery Berry the cook, di lei dicono che sappia riconoscere una perfetta Victoria Sandwich quando ne vede una! Il Swiss roll è un classico nel Regno Unito e naturalmente ne esistono diverse versioni, è molto semplice da fare, l’unica abilità richiesta è quella dell’arrotolare il pandispagna, ma seguendo bene la ricetta ci riuscirete senza problemi. Per fare questo delizioso Coffee Swiss Roll vi occorrerà:

• 4 grandi uova freschissime
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di farina
• 2 cucchiaini da caffè rasi di lievito chimico per dolci

Per la farcia e la decorazione ovvero crema di burro al caffè:

• 75 g di burro ammorbidito
• 225 g di zucchero a velo setacciato
• 2 cucchiai da tea di latte
• 2 cucchiai da tea di caffè solubile

Preriscaldate il forno a 220°C. Ungete con del burro una teglia rettangolare (23x33) e rivestitela con della carta forno. In una terrina capiente servendovi di una frusta elettrica frullate le uova con lo zucchero fino a quando sollevando le fruste il composto ricada a nastro. Setacciate la farina sul composto e allo stesso tempo incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto nella teglia precedentemente preparata, scuotendola delicatamente in modo da livellare il composto. Assicuratevi che raggiunga in maniera uniforme tutti gli angoli della teglia. Infornate nel forno precedentemente riscaldato per 10 minuti circa o finché la superficie sia dorata. Mentre il pandispagna cuoce,stendete un canovaccio sul piano di lavoro, metteteci sopra un foglio di carta forno leggermente più grande della teglia,e cospargetelo di zucchero semolato. Rovesciate il pandispagna sul foglio e delicatamente rimuovete la carta forno dal fondo del pandispagna, pareggiate i bordi tagliando via la parte croccante. Per rendere più facile l’operazione di arrotolamento , praticate un’incisione poco profonda in uno dei lati corti a circa 2,5 cm dal bordo. Coprite il pandispagna con un foglio di carta forno e ripiegate il bordo inciso. Prendendo i lembi del canovaccio arrotolate ora il pandispagna sul foglio di carta forno che lo ricopre. Tenete il rotolo protetto da un tovagliolo umido finché non si sarà raffreddato. Nel frattempo preparate la crema di burro al caffè: con una frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero a velo a crema, aggiungete il latte e il caffè solubile disciolto in acqua fredda. Delicatamente srotolate il pandispagna e farcitelo con la crema di burro al caffè, decoratelo a piacere. Buon appetito!

 

Il mio amato Coffee e la mia dolce Cleopatra…nessuno si ama come loro! My beloved Coffee and my sweet Cleopatra nobody loves each other like they do!

Annalisa