THE PERFECT CHOCOLATE CAKE

 Ci siamo, finalmente riesco a scrivere questo post! Questa è la famosa torta di compleanno che avrei dovuto postare circa due mesi fa. La ricetta riuscitissima di questa torta al cioccolato davvero perfetta l'ho presa da uno dei miei siti preferiti: I am Baker ed esattamente qua. E' una torta sofficissima e per niente asciutta, una torta che si scioglie in bocca! Sia la farcia che la copertura sono in crema al burro al cioccolato, per la ricetta andate qui. Per fare questa delizia al cioccolato vi occorrerà:

INGREDIENTI:

• 210 g di farina "00"
• 2 cucchiaini da tea di puro estratto di vaniglia
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 112 g di olio vegetale
• 240 g di latticello
• 1 cucchiaino da tea di sale kosher
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere
• 2 cucchiaini da tea di bicarbonato di sodio
• 90 g di cacao amaro in polvere
• 400 g di zucchero semolato
• 237 g di caffè caldo appena fatto

 PROCEDIMENTO:

1. Setacciate la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito chimico in polvere e il sale in una terrina, mischiate fino a che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
2. In un' altra terrina, versate il latticello, l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia.
3. Usando il mixer a bassa velocità, lentamente aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Con il mixer sempre a bassa velocità, aggiungete il caffè e continuate a mischiare fino a farlo assorbire, pulite i bordi della terrina con una spatola. Versate l'impasto nelle teglie precedentemente preparate e infornate per 35-40 minuti a 180°C. A fine cottura fate la prova stecchino.
4. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti, quindi rovesciatele su di una gratella e fatele raffreddare completamente. Per queste due torte io ho usato due teglie di 20 cm di diametro.
5. Una volta raffreddate farcite e decorate le due torte con la crema al burro seguendo la vostra fantasia, per le rose io ho usato il beccuccio 2D della wilton.

Annalisa

 

Buon Natale,Merry Christmas!

 

 

Solo un post veloce per augurare a tutti i miei followers un Buon Natale, dedico a tutti voi queste Christmas cupcakes e se avete voglia di un dolcetto alternativo in mezzo a i vari panettoni e pandoro, vi consiglio di provarle. Per le mini cupcakes ho usato dei pirottini da pasticcini, voi potrete usare la vostra fantasia e crearne di stupende, le vanilla cupcakes infatti sono facili e veloci da realizzare e vi faranno fare bella figura.La ricetta per le vanilla cupcakes e per la crema al burro la trovate qui. Gli alberelli sono in royal icing o ghiaccia reale, e la ricette è la seguente:

• 1 albume freschissimo
• 250 g di zucchero a velo, questa è la dose minima, poi si può variare a seconda del peso dell’albume e della consistenza finale desiderata.

Lavorate l’albume con delle fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo piano piano fino al raggiungimento della consistenza desiderata, aggiungete alcune gocce del colorante scelto ( verde nel mio caso) aumentando la quantità a seconda della gradazione di colore desiderata. Per fare questi alberelli ho usato una sac a poche munita di beccuccio a stella, ho formato gli alberelli su carta forno e ho lasciato asciugare per almeno una settimana, ricordate che la ghiaccia reale per fare fiori, alberi e decori in genere deve essere abbastanza consistente. Ora per me è tempo di andare e dedicarmi alla mia famiglia, ai miei cagnolini e ai miei mici che ne fanno amorevolmente parte! BUON NATALE!

Annalisa

Coffee Walnut Cake e auguri a tutte le mamme

 

 

Chi segue il mio blog da tempo sa del mio legame sia affettivo che culinario con l’Inghilterra e il Regno Unito in generale. Legame che via via è cresciuto nel tempo visto che ho acquisito un quasi genero inglese doc! Un’altra cosa che mi ha sempre affascinato di quel paese sono i dolci, e quando ci sono stata l’ultima volta ho avuto l’occasione di assaggiarne diversi, tra i quali questa deliziosa torta tipicamente inglese! Come immaginerete è rimasta nei “ progetti” delle cose da fare fino a oggi, e fino a oggi pensavo che la glassa che la ricopre fosse solo una crema al burro aromatizzata al caffè, ma traducendo la ricetta mi sono accorta che il procedimento è ben diverso! All’inizio ero un po’ scettica ma ricordando il delizioso gusto di questa torta mi sono fatta “coraggio” e l’ho voluta provare…e sono stata ripagata alla grande! Comunque non voglio tediarvi oltre, e aggiungo solo che dedico questa deliziosa torta a tutte le mamme del mondo e in particolare alla mia,  che la ricetta l’ho presa dal libro “The great British book of baking”,  e che le decorazioni (le rose e la scritta) sono in pasta di zucchero, fatta da me per la prima volta, preparata ieri sera e colorata e usata questa mattina. La ricetta della pdz la posterò (ve lo prometto) al più presto  Ok,per fare questa deliziosissima torta vi occorrerà:

Per il pandispagna:

• 175 g di burro non salato
• 175 g di zucchero semolato
• 3 uova medie fresche da allevamento a terra a temperatura ambiente, sbattute
• 75 g di noci tritate finemente
• 175 g di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaino da tea di lievito chimico per dolci
• 1 cucchiaio da tavola di caffè granulare istantaneo sciolto in un cucchiaio da tavola di acqua bollente

Per la farcia e il topping o copertura:

• 125 g di burro non salato
• 300 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai da tavola di caffè granulare istantaneo sciolto in 2 cucchiai da tavola di acqua bollente
• 4 cucchiai da tavola di panna fresca o a lunga conservazione
• 25 g di noci tritate finemente
• qualche noce sgusciata per decorare

2 teglie di 20 cm di diametro

 

Scaldate il forno a 180°c/350°F/gas 4. Mettete il burro ammorbidito e lo zucchero in una terrina e lavorateli con una frusta elettrica,con un mixer o con un cucchiaio di legno fino a che diverranno un composto chiaro e cremoso. Lavorate raschiando il bordo della ciotola con una spatola ogni volta che ce ne sarà bisogno. Aggiungete gradualmente le uova sbattute, rimestando bene ad ogni aggiunta. Aggiungete le noci finemente tritate, la farina setacciata con il lievito in polvere e aggiungete il caffè disciolto nell’acqua. Mischiate bene tutti gli ingredienti usando un grande cucchiaio di metallo. Dividete il composto nelle due teglie e livellatelo se necessario. Infornate nel forno caldo per 20-25 minuti o fino a che la superficie non diventi di un bel marrone dorato e schiacciandola delicatamente con un dito risalga velocemente.Lasciate intiepidire e sformate le due torte su una gratella. Lasciate raffreddare bene.

Per la copertura e la farcia, scaldate il burro in recipiente dal fondo spesso fino a che inizi a fare le bolle.Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo in una terrina resistente al calore. Versate il burro caldo sopra lo zucchero a velo, e subito dopo il caffè disciolto nell’acqua e la panna. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino a che la glassa sia liscia, ora aggiungete le noci tritate. Amalgamate fino a che la glassa sia abbastanza densa e ferma per essere spalmata. In estate potrebbe essere necessario mettere la glassa in frigorifero per un paio di ore prima di spalmarla.Distribuite la glassa su entrambe le torte, assemblatele e ricopritele con il resto della glassa, decoratele con le noci sgusciate.

Consigli: se non avete due teglie della stessa circonferenza potete cuocere la sponge in una sola e dividerla successivamente dopo la cottura. Io ho preparato la glassa ieri sera e l’ho usata questa mattina dopo averla lasciata riposare in frigo tutta la notte, la glassa al momento di usarla era bella soda ma abbastanza cremosa per essere spalmata bene. Buon appetito!

Annalisa