Marmellata di albicocche

Ciao a tutti miei cari lettori! Questa mattina sono stata svegliata da uno strano rumore...pioggia? Si, pioggia!!! Sembrava proprio che l'estate avesse deciso di lasciarci, con largo anticipo rispetto ai tempi. Poi piano piano, il vento ha spazzato le nubi, e il sole ha fatto capolino fra di loro.

Così ho pensato e desiderato di trattenere con me un pò di quel sole, forse per paura che fuggisse di nuovo. Ho guardato il cesto di albicocche, e ho capito subito come potevo catturare quei raggi caldi e dorati! 

Questa marmellata di albicocche è semplice e veloce da preparare, e per tutto l'inverno mi regalerà la magia di queste lunghe giornate estive. Per fare questa marmellata vi occorrerà:

• 1 kg di albicocche mature
• 1 busta di preparato per marmellata (pectina)
• 350 g di zucchero semolato

Lavate molto bene la frutta, tagliatela a pezzi molto piccoli e versatela dentro una pentola alta. Miscelate lo zucchero con il preparato per marmellata (pectina) e versatelo sulla frutta, ora mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta,mescolando di continuo con un mestolo di legno e fate cuocere finchè non giunge a ebollizione. Fate bollire, sempre mescolando per almeno tre minuti da questo momento, trascorsi i tre minuti fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su di un piattino e fatela raffreddare velocemente, vedrete così se ha raggiunto la densità desiderata, se no lasciatela ancora sul fuoco per uno o due minuti. Spegnete la fiamma, eliminate la schiuma che si è formata in superficie mescolando con il mestolo di legno. Ora prendete i vasetti in vetro, vasetti che avrete precedentemente sterilizzato facendoli bollire per 20 minuti in acqua assieme ai coperchi. Riempite i vasetti con la marmellata bollente ( attenzione alle mani!!!) mettete il coperchio, e capovolgeteli per almeno 5 minuti.

Per preparare questa marmellata, io ho usato delle albicocche, ma voi potete usare la frutta che preferite. Inoltre ho seguito passo passo, le istruzioni del preparato per marmellata, che in questo caso era per 1 kg di frutta e 350 g di zucchero, ma in commercio ne esistono diversi tipi: ad esempio 1 kg di frutta 1/2 kg di zucchero, oppure 1 kg di frutta 1 kg di zucchero. Questo dipenderà dai vostri gusti personali. E ora buon divertimento!!!

Annalisa

Calzone napoletano

Ciao a tutti i miei carissimi lettori,eccomi di nuovo qui, naturalmente con un nuovo piatto che spero possa piacervi. Dovete sapere che questo piatto chiamato "calzone napoletano", è il preferito dalla mia famiglia, quello che per intenderci mette d'accordo tutti.Il "calzone napoletano" non è altro che una pizza chiusa,e proprio per questo molto più fragrante, è come uno scrigno che aprendosi lascia traboccare il suo tesoro,e il suo profumo! Per farlo vi basterà preparare una pasta da pane arricchita con olio d'oliva, io vi darò la mia ricetta, ma naturalmente anche qui ci sono diverse versioni, io stessa molto spesso cambio procedimento,o anche tipo di farine! E ora la ricetta:

Questa ricetta serve per preparare 4 calzoni.

• 1/2  kg di farina "00"
• 1 cucchiaio da tavola di sale fine
• 15 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva

In una piccola terrina, mettete 100 g della farina che dovrete usare per l'impasto. Sciogliete tutto il lievito in circa 100 ml di acqua tiepida,versatelo sulla farina e impastate. Formate una piccola palla,mettetela nella terrina sigillatela con della pellicola trasparente, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per almeno mezz'ora, o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso questo tempo, prendete la restante farina (400 g), mettetela in una terrina più grande aggiungete al centro il panetto lievitato, il sale, l'olio d'oliva e la restante acqua (200 ml). Impastate il tutto, trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo con molta energia, fino ad ottenere una palla liscia e lucida. Rimettete la palla nella terrina pulita e asciutta, sigillate con la pellicola trasparente coprite con un canovaccio e lasciate lievitare almeno un'ora, o fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso questo tempo dividete l'impasto in quattro palle e lasciatele riposare coperte da un canovaccio su un piano.

Adesso prendete una palla e con un matterello tirate la pasta dandogli una forma rotonda. Mettete un pò di sugo di pomodoro su una metà, fermandovi a circa 1 cm dal bordo aggiungete gli ingredienti desiderati e richiudete il calzone piegandolo a metà. Sigillate bene i bordi premendoli e ripiegandoli su se stessi. Trasferite il calzone su una placca foderata con della carta forno, distribuiteci sopra un pò di sugo di pomodoro e origano e infornatelo nel forno preriscaldato a 240° per almeno 20 minuti.

Per il ripieno io ho usato pancetta, carciofini, funghi, olive, capperi, mozzarella e origano.

Naturalmente questo è il ripieno che ho fatto io, ma qui ognuno si regoli in base ai propri gusti, l'ingrediente che non dovrebbe mai mancare è la mozzarella. E poi anche io vi devo confessare che, ho fatto 4 calzoni tutti diversi perchè..." de gustibus non est disputandum".

Un pesce di patate!

Ciao a tutti i miei carissimi lettori,oggi vi voglio proporre un piatto molto estivo e di semplice esecuzione, da consumare freddo. Se volete potrete prepararlo il giorno prima, riporlo in frigorifero e avere così un piatto gustoso e completo bello e pronto!

Per questo "finto pesce" vi occorreranno:

• 500 gr di patate 
• 250 gr di tonno sott'olio o al naturale
• 120 gr di maionese
• capperi sotto aceto una manciata
• acciughe sott'olio
• cetrioli sott'aceto per guarnire
• sale e pepe a piacere

Lessate le patate,pelatele e schiacciatele ancora calde in una terrina.Unite il tonno sgocciolato alle patate mischiando bene, unite anche i capperi e le acciughe tritati,aggiungete la maionese e aggiustate di sale e di pepe.Impastate con le mani, copritelo con una pellicola e mettetelo in frigorifero per farlo compattare.Date la forma di un pesce e guarnitelo a piacere. Se volete potete usare l'apposito stampo a forma di pesce. Mettetelo in frigorifero e consumatelo ben freddo.

Cheesecake alla pesca con meringhe

Oggi voglio presentarvi un'altra variante della cheesecake: è una cheesecake alla pesca con meringhe.
P.S.: I'M REALLY SORRY THAT THE TRANSLATOR TRANSLATES PESCA=FISHING INSTEAD OF "PEACH" . THIS IS BECAUSE "TO FISH" AND "PEACH" ARE THE SAME WORDS, JUST PRONOUNCED WITH DIFFERENT "E's" ( One is pèsca and the other is pésca)..Sorry!!! Just so you know, the correct word is "peach" ;).

La ricetta di questa cheesecake è la stessa che trovate cliccando questo link . Le uniche variazioni alla ricetta sono le meringhe, che potete acquistare già pronte, e il succo di pesca. Io ho usato una pesca e l'ho frullata, ma è possibile utilizzare anche del succo di frutta in alternativa. All'interno della cheesecake ho anche aggiunto dei pezzi di pesca. Le meringhe sono state realizzate da me e le ho fatte molto piccole, per decorare la cheesecake.

Spero vi piaccia questa alternativa molto estiva della cheesecake,

Annalisa

Un premio meraviglioso da una persona meravigliosa

Ciao a tutti,  

oggi scriverò un post un po' diverso dal solito: ho ricevuto un premio dalla dolce Chetana @My recipe Galore e vorrei farvi conoscere questa fantastica blogger. Chetana ha un delizioso blog di arte culinaria e i suoi piatti  sono davvero raffinati! Chetana ha inoltre un meraviglioso blog fotografico, che vi consiglio vivamente di visitare!

E' stata una delle persone più fantastiche che internet mi abbia permesso di conoscere! Visitate il suo blog, non ve ne pentirete!:)

Ora, come da manuale, il premio fornisce delle linee guida da seguire: io tuttavia, non le seguirò rigidamente e sarò felice di donare il premio a tutti i miei lettori, perchè siete tutti meravigliosi a modo vostro!

E ora 7 cose su di me:

1.  Vivo per la famiglia, mio marito e le mie due figlie!
2. Adoro cucinare: non potrei mai pensare di vivere senza cucinare per le persone che amo.
3. Amo i miei animali, sono dei figli per me!
4. Adoro leggere romanzi noir, soprattutto durante le vacanze estive
5. Amo viaggiare: visitare paesi sconosciuti è una delle più belle esperienze al mondo
6. Mi piace apprendere nuove lingue e culture.
7. Adoro decorare la mia casa e renderla accogliente in ogni occasione!

Buona lettura,

Annalisa

xx

Panini al latte e burro con semi di sesamo

Ciao a tutti miei cari lettori,oggi voglio presentarvi questi panini al latte e burro;l'ideale per le merende estive dei ragazzi,ma anche per le gite in spiaggia.La loro esecuzione è molto più semplice di quanto possa sembrare,per farli vi occorrerà:

• 1 kg farina 00
• 15 g. lievito di birra fresco o 2 cucchiaini secco
• 2 cucchiai da te di sale
• 7,5 dl  latte tiepido
• semi di sesamo
• 1 uovo
• 100 g. di burro ammorbidito

Procedimento:

Mettete la farina in una ciotola con il sale.Stemperate il lievito nel latte,e versatelo nella farina,incorporando poi il burro ammorbidito fino ad ottenere una pasta appiccicosa.

Passatela su una spianatoia infarinata e lavoratela energicamente per 10-15 minuti,finchè sarà elastica lucida e liscia;se non fosse abbastanza consistente aggiungete farina.

Mettete la pasta in una terrina pulita,asciutta,che coprirete con una pellicola di plastica,e lasciatela lievitare finchè sarà raddoppiata di volume:da 1 ora e mezzo a 2 ore e mezzo,secondo la temperatura e l'umidità.

La pasta è pronta quando,premuta con un dito,conserva per un pò l'impronta.

Una volta che la pasta è lievitata,formate tante pallottole e sistematele in una teglia imburrata e infarinata(io uso foderare la teglia con della carta forno)a cerchi concentrici e distanti circa 1 cm.una dall'altra.Coprite la teglia con un tovagliolo e lasciate riposare per 30 minuti.

Con un pennello inumidite i panini con tuorlo d'uovo sbattuto con acqua,perchè possano dorarsi bene e cospargeteli di semi di sesamo o se volete anche di semi di papavero.

Cuocete i panini nel forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa.

Trasferite i panini su una griglia capovolgendoli prima in un senso e poi nell'altro,lasciateli raffreddare sulla grigliaper alcune ore coperti da un tovagliolo prima di consumarli.

Serviteli farciti secondo la vostra fantasia e Buon Appetito!

Tiramisu

Ciao a tutti miei cari lettori,

oggi per il mio primo post in italiano ho pensato di presentarvi un dolce tipico italiano: il tiramisu!

Un dolce di facile esecuzione,ma di sicuro effetto sia per gli occhi che per il palato, è l'ideale in queste calde giornate estive.

Tutto quello che vi occorre è:

• biscotti savoiardi
• caffè
• 250 g. di mascarpone
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 uova
• cacao amaro in polvere

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi,montare a neve fermissima gli albumi e lavorare bene i tuorli con lo zucchero,aggiungere il mascarpone e infine gli albumi montati a neve.

Inzuppare i savoiardi nel caffè,disporli in una pirofila,e versare sopra uno strato di composto, poi di nuovo uno strato di savoiardi inzuppati e così via.

Terminare con uno strato di composto e una spolverata di cacao amaro.
Lasciare in frigorifero circa 2-4 ore prima di servirlo.

Annalisa

Changes

Dear readers,

it's time to change.

I had the feeling that this blog was a little bit stuck, I didn't feel like posting anymore. I think there are several reason for this feeling (hot summer, things to do around the house and the garden and so on...) but the main concern is about the language.

It was becoming a little too hard to follow and take care of this blog entirely in english. It took too much time, and I thought it could be easier for me to do all this in italian; I am really sorry for all the english speakers who follow me and lovely commented on each and every post of this blog. I sincerely hope you can all keep on following me and commenting if you want, I am in fact going to put up a translator so you can all understand what I am writing about, although the pictures will help a lot.

I think that I have said almost everything, and I am still trying to find a reason for this big change, but I am sure my blog will look a little better from now on and I will maybe post with pleasure hopefully more often.

I am also disappointed because many bloggers aren't maybe the people I imagined, but  I guess that's normal in  the virtual world. I often commented on blogs which have never stopped by at least to say "thank you". Fortunately, I can say that those are really few people; I have known many dear and lovely ladies which often comment me and write wonderful words from the bottom of their hearts, and I am sorry if I didn't comment as often as they did!

I also want to thank everyone who has so far been kind to me and commented or anyway visited my blog and appreciated it. I hope this big change won't change anything between my followers and me. 

I will keep commenting in english to my english speaker followers, and keep following them of course.

Thanks for reading,

 Annalisa

Filled onions

 

Ingredients (serves 4):

• 4 onions
• 300/500 gr sausage or minced meat
• 1 egg
• pepper 
• salt
• Bread crumbles

How to make it:

1. Blanch the onions in salty water for some minutes (about 5);
2. Remove the onions from water and let them cool;
3. Cut the "cap" from the onions and leave it apart;
4. Empty the onions with a spoon and mince the pulp;
5. Brown the onions with some oil in a pan for a couple of minutes;
6. Add the minced meat/ sausage ( cut sausage into small pieces), brown it too.
7. Add salt and pepper. Once it's ready, let it cool.
8. Now add the egg and the bread crumbles, mix it with a spoon and also with your hands.
9. Place the onions on a baking tin or a casserole and fill them with the mixture.
10. Sprinkle some bread crumble on each of them,  pour some oil on, and cover them with the cap you previously cutted.
11. Bake them at 200°C for about 50 min/1 hour.

Enjoy!

Annalisa

Yogurt cheesecake with orange's juice

           Yogurt cheesecake with orange's juice

Ingredients:

For the bottom:

• 250 gr McVities Digestive
• 125 gr butter

For the filling:

• 250 gr plain yogurt
• 200 gr double cream
• 75 gr caster sugar
• 6  sheets of gelatine
• orange juice

How to make it:

Bottom:

•  Crumble the biscuits;
• Melt the butter and pour it in the crumbled biscuits, mix it with a spoon or with your hands.
• Place the mixture on the bottom of the cake tin and level it with a spoon.
• Put in the fridge for several hours (better the day before!)

Filling:

• Pour the yogurt in a mixing bowl, add the sugar and mix it very well.
• Whip the double cream  and when ready, add it to the yogurt and sugar mixture.
• Dip the gelatine in cold water for about 10 minutes.Remove the water (wring the gelatine out with your hands) and put it on a low heat for some minutes, until it melts.
• Add the orange juice to the gelatine.
• Pour the liquid gelatine in the mixture you previously prepared and pour it all in the cake tin. 
• Level it, and put it in the fridge. Wait for some hours before serving it.
• Enjoy!

Three coloured parmigiana

Ingredients:

• 1 big sized aubergine
• 1 mozzarella 
• tomato sauce
• basil pesto
• basil leave
• salt

How to make it:

1. Cut the aubergine into slices, not too thin.
2. Cut also the mozzarella into slices.
3. Fry the aubergine in deep oil, and put it on some blotting paper in oder to dry the excess of oil.
4. Place a slice of aubergine on a plate, put a teaspoon of basil pesto, a slice of mozzarella, a teaspoon of tomato sauce, another slice of aubergine and mozzarella and fix it with a toothpick.
5. Grill for 5 minutes in the oven. Serve warm. Enjoy!

Mozzarella in carrozza

                                  

Mozzarella in carrozza

Ingredients:

• 1 mozzarella (about 125 g)
• 8 slices of sandwich loaf
• 2 eggs
• salt
• some water, flour and milk

How to make it:

•  Cut the mozzarella into 4 thick slices
• Place the mozzarella slice on a sandwich loaf slice, and cover it with the other slice of bread
• Dip the borders in the flour, then in the water.
• Now dip the whole "sandwich" in the milk but not dip it too much!
• Place the sandwiches on a baking tin or a big plate
• Whisk  the eggs in another plate and add some salt
• Now pour some of the whisked egg on the sandwiches
• Wait 5 minutes, to allow the egg to "sink" in the bread.
• Turn the sanwiches and do the same thing (pour on the other side some whisked egg..)
• Warm some oil in a pan, and fry the sandwiches one per time, allowing them 3-4 minutes per side.
• Enjoy warm and cheesy, like these!

Happy birthday Hero

 

   

                                 Happy Birthday Hero!!!

(Hero back in 2007)

 

Hero just turned 3 and I wanted to share with you his birthday...He's been in our family since Apollo passed away :( and he has filled our lives with joy, happiness and love..:) Hope you enjoyed his birthday with me!

Love,

Annalisa

Brezel

Ingredients

• 1kg flour "00"     
• 25 gr brewer's yeast
• 600 cl water
• 1 tbsp salt

Pour the flour in a large mixing bowl, add salt, melt brewer's yeast in warm water;  pour it in the mixing bowl and knead.

Now put the dough on a large work surface (or the table), and knead for about 15 minutes, until it gets smooth.

Put it again in the mixing bowl and cover with a cloth. Let it rise from 1.30 h to 2.30 h.

place the dough on the table again, divide it into small pieces of 100 gr weight each. Now form from each piece a roll 1cm thick and 60 cm long.

Now give it the shape of a brezel...it's not that hard, just follow this rough guide...

place them on a baking tin, brush them with some yolk whisked with some water, sprinkle on some cooking salt. Bake at 230°C, for about 15 mins, until they look brown. Enjoy!

Clubhouse Sandwiches

Clubhouse sandwiches

All you need to make clubhouse sandwiches is:

• Sandwich bread slices (3 slices per each sandwich!)
•  lettuce/tomato
• Bacon
• cheese - cheddar is perfect
• cocktail sauce
• olives to decorate

Grill bacon until it's crispy; place the ingredients in this order: spread the cocktail sauce, put the lettuce/tomato, bacon, cheese. Repeat this for each of the 3 layers of the sandwich.

To finish, decorate with an olive on top (maybe help yourself with a sandwich stick).

Hope you liked!

Annalisa