Ciabatta non impastata farcita con salsiccia alla birra e verdure grigliate

 

Un post veloce ma non troppo per augurare a tutti i miei lettori una Buona Pasqua or Happy Easter! Questa deliziosa ciabatta l’ho trovata su Giallo Zafferano, la sua peculiarità sta nel fatto che non dovrete impastarla, ma dovrete invece armarvi di tanta santa pazienza e attendere la sua lunga lievitazione(18 ore). La vostra attesa credetemi verrà ripagata dalla fragranza e dalla leggerezza di questo pane. Per la ricetta della ciabatta non impastata vi rimando qui. Per farcirla ho seguito sempre una ricetta di Giallo Zafferano, che a essere sincera mi ha sorpreso davvero! Devo dire infatti che la salsiccia grigliata e poi passata nella birra calda ha un sapore delizioso, per le verdure io per gusti miei e della mia famiglia ho optato per cipolle e peperoni, il tocco finale l’ha dato una deliziosa salsa Dijonnaise naturalmente homemade. Se volete farcire la vostra ciabatta come la mia dovete andare qui. Buon appetito e Buona Pasqua a tutti!

 

Mini cheesecakes salate

 

 

 

Qua in Sardegna il tempo ci regala ancora delle giornate praticamente estive, la spiaggia sotto casa mia è ancora molto frequentata, e perciò con delle giornate così c’è ancora tanta voglia di cibi freschi. Questa ricetta l’ ho realizzata in pieno agosto, però ho pensato che potrebbe andare bene anche per aprire un cenone di fine anno. La ricetta è semplicissima, ma credetemi ha riscosso molto successo tra gli ospiti, per farla vi occorrerà:

• Per la base:
• 120 g di grissini
• 80 g di burro fuso

Per la farcia:

• 10 olive verdi snocciolate e tritate
• 500 g di formaggio cremoso ( io ho messo 250 g di ricotta vaccina e 250 g di philadelfia )
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• sale e pepe

Preparazione della base: mettete i grissini nel mixer e tritateli. Amalgamate il trito al burro fuso e versate il composto in pirottini che avrete posizionato dentro una teglia per muffin. Livellate la superficie compattando il trito. Mettete in frigo. Tagliate i peperoni a listarelle e poi a pezzetti, mettete assieme alle olive e tenete da parte. Tenete da parte alcuni pezzetti di peperone per decorare. Al formaggio cremoso aggiungete il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe e i peperoni con le olive. Controllate il sale. Versate il composto ottenuto sulla base dei grissini, livellate la superficie e mettete a solidificare in frigorifero per 4 ore. Prima di servire sformate le cheescakes  sui piatti e decorate con i peperoni rimasti. Buon appetito!

 

 

 

Annalisa

Pollo alla Capua

 Oggi per dare il benvenuto alla bella stagione che è ormai "around the corner" (la passione per l'inglese c'è sempre!) ho deciso di postare questa ricetta veloce e saporitissima. Ho preso questa ricetta da una rivista di cucina tra le mie preferite, e ho voluto apportare alcune modifiche ma solo nelle quantità, voi naturalmente potrete adattarla alle vostre esigenze e al numero dei commensali. La ricetta è semplicissima "very easy", per farla vi occorreranno:

• 4 o più fusi di pollo ( potete usare anche un pollo intero tagliato in pezzi medio piccoli)
• cipolle rosse di Tropea
• pomodori maturi
• un mazzo di basilico

Lavate bene il pollo sotto l'acqua corrente fredda, lavate il mazzo di basilico, mondate e lavate i pomodori e le cipolle. Tagliate le cipolle e i pomodori a rondelle spesse, in un tegame dai bordi alti mettete 3 cucchiai di olio extravergine d' oliva ( si può non mettere come ho fatto io se volete un piatto light) e ora cominciate il gioco degli strati: mettete sul fondo del tegame fino a ricoprirlo tutto i pomodori a rondelle, sopra le cipolle poi il basilico, ora adagiatevi sopra i fusi di pollo, salate e pepate. fate un altro strato di pomodori, cipolla e basilico salate e pepate. A questo punto il mio piatto finisce qui, ma se voi avete ancora del pollo continuate con il gioco degli strati fino ad esaurirlo tutto finendo con uno strato di pomodori cipolla e basilico. Coprite e cuocete per 45 minuti 1 ora circa a fiamma media. Il pollo alla Capua può essere servito caldo, tiepido oppure freddo. Buon appetito!

Annalisa

Filled onions

 

Ingredients (serves 4):

• 4 onions
• 300/500 gr sausage or minced meat
• 1 egg
• pepper 
• salt
• Bread crumbles

How to make it:

1. Blanch the onions in salty water for some minutes (about 5);
2. Remove the onions from water and let them cool;
3. Cut the "cap" from the onions and leave it apart;
4. Empty the onions with a spoon and mince the pulp;
5. Brown the onions with some oil in a pan for a couple of minutes;
6. Add the minced meat/ sausage ( cut sausage into small pieces), brown it too.
7. Add salt and pepper. Once it's ready, let it cool.
8. Now add the egg and the bread crumbles, mix it with a spoon and also with your hands.
9. Place the onions on a baking tin or a casserole and fill them with the mixture.
10. Sprinkle some bread crumble on each of them,  pour some oil on, and cover them with the cap you previously cutted.
11. Bake them at 200°C for about 50 min/1 hour.

Enjoy!

Annalisa

Stuffed peppers

Ingredients:

• Red peppers
• capers
• bread crumbs
• cheese- Parmesan cheese and Cheddar (or any other similar)
• extra virgin olive oil
• egg
• pepper and salt

How to make it:

Cut the peppers into 2 or 4 parts- according to their sizes, put them on a baking tin. Prepare the filling in this way: mince the capers in a bowl, add the bread crumbs, the Parmesan cheese and the Cheddar or any other cheese you have at home, add the egg and some water to amalgamate it all. Then form small balls of the mixture and fill the peppers with them. Pour some oil on the peppers, add some grated Parmesan cheese on them and bake them at 200°C until the peppers look ready ( about 30-40 minutes).

Enjoy!

Wednesday calls for comfort food!!!Zucchini tomato and rice soup

 

Ingredients:

• 4 zucchini
• a tomato ( or ready tomato sauce)
• 1 garlic clove
• 20 gr of butter
• 150 gr of rice 
• 1 lt of stock cube's broth
•  grated parmesan cheese
• pepper and salt

How to make it:

1. Wash zucchini, peel them and cut them into small bits, in a bowl.
2. In a pan melt the butter, add the garlic clove, and brown it on low heat. 
3. Remove the garlic and add the zucchini chops.
4. Brown them, and gradually add tomato sauce. Mix slowly with a woden spoon.
5. Pour the broth in the pan, put the lid on the pan and wait for the broth to boil.
6. Once it's boiling, low the heat for 10 minutes.
7. Add the rice and let it cook, mixing every now and then.
8. Serve the soup warm, grate on some parmesan cheese and sprinkle some pepper and salt.
9. Enjoy!