Irish Soda Bread

 

 

Questo è un pane velocissimo da fare, infatti non richiede lievitazione se non quella che avviene durante la cottura in forno. Se vi accorgerete all’ultimo momento di essere rimasti senza pane, e avete degli ospiti , allora questo pane fa proprio al caso vostro Se non riuscite a reperire il “buttermilk” (latticello) potete sostituirlo con un mix di latte e yoghurt, di seguito vi darò le dosi esatte. La ricetta è di Mary Berry tratta dal suo libro “Baking Bible”, e per fare questo delizioso pane vi occorrerà:

• 450 g di farina manitoba
• 1 cucchiaino da tea raso di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di tea raso di sale fino
• 300 ml di buttermilk (latticello) oppure 150 ml di yoghurt naturale più 150 ml di latte mischiati.
• circa 6 cucchiai da tavola di acqua tiepida.

Preriscaldate il forno a 200°C. Ungete leggermente o rivestite di carta forno una teglia. In una terrina mischiate assieme gli ingredienti secchi. Aggiungete il buttermilk o la mistura di latte e yoghurt, e abbastanza acqua tiepida in modo da ottenere un impasto molto soffice. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dategli una forma rotonda dal diametro di circa 18 cm. Mettetelo sulla teglia preparata e praticate una croce poco profonda sulla superficie con un coltello affilato. Cuocete nel forno preriscaldato per 30 minuti, poi girate il pane e continuate la cottura per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pane se battuto con le nocche sul fondo suonerà cavo. Fatelo raffreddare su una gratella. Buon appetito!

Annalisa

Panlettere

 

 

Mi sono divertita un mondo a creare queste letterine di pane, e i miei ospiti l’hanno trovata un’idea davvero originale! L’idea non è mia, ma della rivista “ Più Dolci” del mese di settembre 2013. Le “panlettere” saranno l’ideale per una festa di compleanno o per un party, ma anche per accompagnare una cena o un pranzo con amici, potrete divertirvi a comporre i nomi degli invitati o usare le letterine come segnaposto Per fare queste graziose e deliziose letterine di pane vi occorrerà:

• 500 g di farina “0”
• 20 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
• 300 g di latte tiepido
• 10 g di sale
• 3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

Per finire:

• 1 tuorlo d’uovo
• semi di sesamo q b

Setacciate la farina sulla spianatoia.

Apritela a fontana e versate l’olio e il lievito sciolto in una tazza di latte tiepido preso da quello occorrente. Con le mani lavorate la massa aggiungendo gradualmente il sale, il latte rimasto e il formaggio, fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico. Ricoprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per 60 minuti.

Trascorso tale tempo, rilavorate la pasta per qualche minuto, poi formate delle porzioni del peso di circa 30 g ciascuna e modellate le lettere.

Adagiatele sulla placca del forno foderata con della carta forno, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto ( io ho aggiunto a quest’ultimo 1 cucchiaio da tavola di latte), cospargetele con i semi di sesamo e copritele con un canovaccio. Lasciatele lievitare per 20 minuti.

Infornate a 180°C per 20 minuti. Sfornate le letterine e fatele raffreddare su una gratella. Servitele componendo i nomi o tutte assieme dentro un cesto! Buon appetito

Annalisa

Buon compleanno Annalisa!

 

 

Ieri ho festeggiato il mio cinquantesimo compleanno  Qualcuno mi ha detto che non era giusto che facessi io la torta, ma perché negarmi questo piacere? Così visto che Martina e Chiara sono state così gentili e si sono occupate del buffet, tra l’altro delizioso io mi sono potuta dedicare alla torta. Ho fatto un semplice pandispagna, e ho usato una teglia dal diametro di cm 18 e profonda 9 cm. Con l’impasto in eccedenza ho riempito 12 pirottini da cupcakes posizionati nella relativa teglia. La torta è farcita con crema diplomatica e leggermente inzuppata con una bagna al rhum, la copertura e le decorazioni sono tutte in panna montata, a parte le palline di zucchero. Per fare questa torta vi occorrerà:

Per il pandispagna:

• 7 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di amido di mais o di fecola di patate
• 100 g di farina “00”
• 2 cucchiaini da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 1 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia

Per la lavorazione e la cottura della torta andate qui. Per le cupcakes cuocetele a 180°C per circa 30 minuti.

Una volta raffreddata tagliate la torta in tre parti uguali, bagnatela con la bagna al rhum, la ricetta qui. Farcite ogni strato con la crema diplomatica, la ricetta qui. Ricoprite e decorate la torta con panna montata. Buon appetito e ancora TANTI AUGURI ANNALISA 

Annalisa

White Bread Recipe o pane bianco in cassetta

 

 

Un’altra ricetta British, questa volta direttamente da una delle finaliste del “Great British Bake Off” nonché autrice del libro “The Pink Whisk guide to Bread Making” Ruth Clemens. Una ricetta adatta per chi è alle prime armi, questo pane è l’ideale per i sandwiches , tostato o gustato con una deliziosa zuppa. Ho trovato la ricetta su questo sito, inglese naturalmente, l’ho tradotta ed ora ho il piacere di condividerla con voi. Per fare questo delizioso ( e lo è davvero ve l’assicuro ) pane vi occorrerà:

Ingredienti:

• 400 g di farina di forza( manitoba)
• 2 cucchiaini da tea (circa 10 grammi) di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino da tea di zucchero semolato (finissimo)
• 1 cucchiaino da tea di sale
• 170 ml/170 g di acqua
• 83ml/85 g di latte a temperatura ambiente

Attrezzatura:

1 stampo rettangolare da 900 g (io ho usato uno stampo da plumcake antiaderente)

Versare la farina in una larga terrina. Aggiungete il lievito, il sale e lo zucchero avendo cura di mettere gli ingredienti separati fra di loro, nella farina. Mischiare gli ingredienti fra di loro e praticare un buco al centro.

Miscelare il latte con l’acqua prima assicuratevi che siano a temperatura ambiente. Versare la miscela nel buco al centro degli ingredienti secchi.

Usate le dita per cominciare a combinare gli ingredienti secchi con la miscela di latte e acqua. Continuate a lavorare finché otterrete un impasto ruvido con tutti gli ingredienti incorporati.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro. Non aggiungete farina sul piano di lavoro- all’inizio l’impasto vi sembrerà appiccicoso, ma perseverate Usate entrambe le mani e impastate per 10 minuti. Stendete la pasta lontano da voi, poi portatela indietro su se stessa, ripetere il movimento con entrambe le mani, facendo girare l’impasto.

Dopo 10 minuti l’impasto sarà molto più liscio e non più appiccicoso. Ungete le pareti e la base di una piccola terrina e metteteci dentro l’impasto, poi giratelo in modo da ungerlo leggermente.

Copritelo con una pellicola trasparente da cucina o con un telo e mettetelo a lievitare al riparo da correnti d’aria e dalla luce diretta del sole. Lasciatelo lievitare per un’ora o finché non sia raddoppiato di volume.

Una volta raddoppiato di volume, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro. Non aggiungete farina, gentilmente lavorate l’impasto per pochi minuti; questo permetterà all’impasto di sgonfiarsi. Dovrebbe essere molto più soffice e più elastico di prima.

Schiacciate l’impasto dandogli la forma di un rettangolo rozzo. Afferrate il bordo del rettangolo e piegatelo verso il centro, ripete più volte questa operazione fino ad ottenere un impasto di minori dimensioni. Ripetere l’operazione finché l’impasto lo consente. Ciò permetterà all’impasto di lievitare in maniera uniforme.

Girate l’impasto in modo che il taglio sia sotto. Con le mani cercate di dare all’impasto la forma dello stampo.

Ungete lo stampo e metteteci dentro l’impasto. Spolveratelo di farina se volete, copritelo con pellicola trasparente senza sigillarlo, o con un telo e mettetelo a lievitare al riparo da correnti d’aria per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 190°C.

L’impasto dovrebbe ora aver raddoppiato il suo volume e aver superato il bordo dello stampo. Rimuovete la pellicola o il telo e  mettete lo stampo al centro del forno, chiudete velocemente lo sportello in modo da mantenere la temperatura. Cuocete per 35 minuti.

Una volta cotto, togliete il pane dal forno e sformatelo il più presto possibile. Se lo lascerete nello stampo esso suderà e l’umidità verrà assorbita dal pane, lasciandovi un pane molliccio Se il pane è cotto dovrebbe suonare cavo se battuto con le nocche sul fondo. Una volta sformato trasferitelo su una gratella a raffreddare. Buon appetito!

Annalisa