Orange Chocolate Mirror Cake

 

E finalmente ci sono! Siamo già alla seconda domenica di questo 2026 ed è passato un po' di tempo dal mio ultimo post, ma il tempo in quest'ultimo periodo era davvero poco. Torno sulla blogland con questa torta che a dire il vero celebra i colori e i sapori dell'autunno ma a parer mio sarebbe l'ideale anche in questo freddo periodo dell'anno. Una torta cioccolato e arancia, non c'è stato il tempo di fare le foto all'interno e alla sua farcia e per questo e per la ricetta vi rimando al sito dal quale l'ho presa. Con questa torta dalla glassa a specchio e molto scenografica vi auguro che il vostro 2026 sia come desiderate. Buon anno miei carissimi followers e non <3

Annalisa

Black Forest Yule Log

 

 

Circa un anno fa avevo promesso che avrei postato la ricetta di questo dolce, in effetti sono un pochino in ritardo sulla tabella di marcia ma perfettamente in tema con il periodo. Il dolce in questione è un tronchetto di Natale al quale ho voluto dare una veste nuova, così è nata l'dea di un tronchetto di Natale versione torta della foresta nera. Un rotolo al cioccolato farcito con panna e amarene sciroppate, e inzuppato con una bagna al maraschino e allo sciroppo di amarena, ricoperto infine con crema ganache al cioccolato. Il rotolo prima di essere ricoperto con la ganache è stato tagliato in modo da riprodurre un tronco e decorato con amarene e foglie vere. La ricetta del rotolo l'ho presa qui, mentre per la farcia ho seguito la mia fantasia, ad ogni modo il risultato è stato delizioso tanto che replicherò anche quest' anno. Per chi si volesse cimentare ecco la ricetta e se lo farete fatemi sapere come vi è venuto, enjoy!

INGREDIENTI PER IL ROTOLO AL CIOCCOLATO:

• 63 g di farina "00"
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 4 g di lievito chimico in polvere ( 1 cucchiaino da tea)
• 2 g di sale fino ( 1/2 cucchiaino da tea)
• 4 uova
• 135 g di zucchero semolato
• 1 g di caffè solubile istantaneo (1/2 cucchiaino da tea)
• 28 g di olio di semi

PER LA CREMA GANACHE:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna da montare

PER LA BAGNA AL MARASCHINO E SCIROPPO DI AMARENE

• 50 ml di acqua
• 30 g di zucchero
• 50 ml di liquore Maraschino
• sciroppo delle amarene

PER FARCIRE E DECORARE:

• 200 g di panna da montare
• amarene sciroppate
• foglie verdi

PROCEDIMENTO:

1. Per il pandispagna: preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e foderate con un foglio di carta forno una teglia rettangolare di 30x40 cm.
2. In una terrina di media misura mischiate la farina con il cacao in polvere, il lievito chimico in polvere e il sale. Tenete da parte.
3. In una terrina grande versate le uova e lo zucchero. Lavorate con una frusta elettrica finche il composto non divenga giallo limone e schiumoso. Aggiungete l'olio e mischiate fino a che non sia bene incorporato. Aggiungete il caffè istantaneo e gradualmente il mix di farina.
4. Versate il composto nella teglia precedentemente preparata e distribuitelo bene negli angoli aiutandovi con una spatola.
5. infornate per circa 12 minuti o fino che inserendo uno stecchino in legno al centro non venga fuori pulito.
6. Preparate un foglio di carta forno e spolverizzatelo di cacao in polvere. Questo fa si che la torta non si attacchi. Rovesciateci sopra la torta e rimuovete il foglio di carta forno usato per cuocerla.
7. Mentre è ancora calda arrotolatela su se stessa lasciando il foglio di carta forno cosparso di cacao al suo interno. Dovrete fare questa operazione mentre la torta è ancora calda o tiepida, diversamente si romperà. Lasciatela raffreddare completamente.
8. Preparate la bagna: in un pentolino dal fondo pesante fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolce, spegnere il fornello e aggiungere il liquore Maraschino e lo sciroppo delle amarene a vostro piacimento. Lasciate raffreddare completamente. Naturalmente potete preparare la bagna qualche ora prima.
9. Preparate la ganache: mettete il cioccolato in una terrina. Scaldate la panna in un pentolino, portatela a sfiorare il bollore, versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per un minuto. Con un cucchiaio di legno o una spatola girate il composto fino a che sia ben amalgamato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
10. Srotolate la torta e bagnatela con la bagna al Maraschino, ricopritela con la panna montata e arricchite la farcia con amarene sciroppate tagliate a piccoli pezzetti. Arrotolate nuovamente la torta.
11. Tagliate la torta in modo da riprodurre un tronco, ricopritela di crema ganache che nel frattempo avrà raggiunto la giusta consistenza e con i rebbi di una forchetta decoratela in modo da riprodurre la corteccia del tronco. Con una sac a poche munita di beccucci a stella aperto create dei "nidi" appoggiate sopra delle amarene e decorate con foglie verdi.

Annalisa

OLIVE BREAD

 

La cosa che mi piace di più del mio blog è che trovo sempre un po' di tempo da dedicargli, ma si sa che per le passioni il tempo si trova sempre! Altra mia passione ed eterno amore è quello per i lievitati sia dolci che salati e in particolar modo per il pane. Ho trovato la ricetta di questo profumatissimo pane alle olive su uno dei miei siti preferiti: Home Cooking Adventure e come sempre il risultato è stato fantastico. La ricetta non richiede particolari abilità ma due ingredienti fondamentali nella panificazione: passione e pazienza! Se vi piacciono le olive, il profumo del timo e del rosmarino ma anche quel pizzico di piccante conferito dal peperoncino, provateci! Sono sicura che ne sarete entusiasti e stupirete i vostri commensali. Vi lascio la ricetta tradotta dall'inglese, enjoy!

INGREDIENTI

• 92 g di olive verdi denocciolate, scolate e tagliate a piccoli pezzi
• 92 g di olive nere denocciolate, scolate e tagliate a piccoli pezzi
• 500 g di farina da pane
• 5g di sale fino
• 2 g di aglio in polvere o uno spicchio di aglio fresco schiacciato
• 3 g di peperoncino in fiocchi
• foglie di timo fresco
• rosmarino
• 25 g di lievito di birra fresco o 2 +1/4 cucchiaini da tea di lievito di birra disidratato
• 360 ml di acqua

PROCEDIMENTO

1. In una larga terrina mischiate la farina con il sale, l'aglio in polvere o fresco, il rosmarino, il peperoncino e le foglie di timo.
2. Fate sciogliere il lievito fresco in 120 ml di acqua e aggiungetelo alla farina, aggiungete il resto dell'acqua occorrente (240ml) e cominciate a impastare fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti della terrina.
3. Aggiungete le olive e impastate un pochino per incorporarle all'impasto. Ungete una terrina pulita con olio di oliva, trasferiteci l'impasto e sigillate con pellicola trasparente da cucina. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore e 30 minuti fino a che l'impasto non sia triplicato.
4. Su una superficie infarinata schiacciate l'impasto conferendogli una forma ovale e cominciate a rotolare un bordo verso l'interno, arrotolate completamente l'impasto, capovolgetelo e dategli la forma di una palla. Spolverizzate un canovaccio con farina e farina di mais, metteteci l'impasto e coprite. Lasciate lievitare per altri 30-45 minuti.
5. Nel frattempo preriscaldate il forno a 240°C e prima che l'impasto sia lievitato metteteci dentro una padella in ghisa( io ho usato la mia cocotte) senza coperchio.
6. Togliete la padella in ghisa dal forno, metteteci dentro l'impasto e coprite con il coperchio. Cuocete per 25-30 minuti  a 240°C con il coperchio per formare il vapore.
7. Togliete il coperchio e cuocete per altri 20 minuti a 230°C in modo che sul pane  si formi una crosta croccante e di un bel marrone dorato.
8. Lasciate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo

Annalisa

Una vista così appena svegli ti fa sembrare una cosa semplice come l'arrivo del traghetto sull'isola una cosa meravigliosa: il mare mio compagno di vita sempre <3

Homemade Pita Bread

 

Mi sembra incredibile ma sono passati nove mesi dal mio ultimo post! Mesi in cui molte cose sono cambiate, ma non la mia voglia di scrivere ricette e condividerle con voi. Il mio blog è rimasto in attesa, chiuso in un cassetto, ma sempre nei miei pensieri, come la mia passione per lui e per il baking, ad aiutarmi in questa lunga e forzata attesa la mia pagina Facebook dove ho continuato a condividere e dove voi avete continuato a sostenermi: grazie! Torno (felicissima di farlo) nella Blogland con un pane che una volta provato non rinuncerete più a fare, delizioso e soffice, sono rimasta affascinata nel vederlo gonfiarsi e diventare leggero come una nuvola in forno. Ancora una volta mi sono affidata a una ricetta di Ella di Home Cooking Adventure e il risultato è stato eccellente! Che dire? Nuova casa, nuova isola, nuova vita, ma sempre il carissimo vecchio blog :) Vi lascio la ricetta e spero la voglia e l'entusiasmo per cimentarvi:

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PANI:

• 500 g di farina tipo manitoba "0"
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra disidratato
• 5 g di zucchero semolato
• 5 g di sale fino
• 360 ml di acqua a temperatura ambiente
• 28 ml di olio di semi

PROCEDIMENTO:

1. In una grande terrina mischiate la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale. Mischiate per combinare gli ingredienti. Aggiungete l'acqua e l'olio di semi, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungete con dell'olio una terrina e trasferiteci l'impasto, sigillatela con della pellicola trasparente da cucina e lasciate che l'impasto lieviti fino al raddoppio per circa un'ora.
2. Posizionate la pietra refrattaria o la leccarda nel forno e preriscaldatelo a 240°C.
3. Rovesciate l'impasto su di una superficie leggermente infarinata e dividetelo in otto pezzi dello stesso peso. Formate una pallina da ogni pezzo.
4. Usando un mattarello, stendete ogni pallina dandogli una forma rotonda che abbia un diametro di 18-20 cm e 6 mm di spessore, non fateli più sottili o non lieviteranno in cottura.
5. Mettete i pani sulla pietra o sulla leccarda precedentemente riscaldata e cuoceteli per 3-4 minuti. Il pane dovrebbe risultare completamente gonfio e formare una tasca al centro.
6. Avvolgete i pani in un largo canovaccio da cucina in modo che si mantengano soffici.

Vi lascio una foto della meravigliosa vista dal mio balcone, enjoy!

Annalisa

Traditional Italian Ciabatta Bread

Ancora pane, questa volta ho voluto provare la ricetta proposta da Rosemary Molloy di An Italian In My Kitchen: si tratta di un pane ciabatta che si potrebbe definire un no-knead bread e che per la sua preparazione richiede una biga o preimpasto. Trovate un'altra mia ricetta di ciabatta non impastata qui. Se invece vorrete cimentarvi in questo delizioso e profumato pane, vi lascio la ricetta tradotta dall'inglese. Enjoy!

INGREDIENTI PER LA BIGA:

• 146 g di farina da pane
• 1/8 cucchiaino da tea di lievito di birra disidratato
• 118 g di acqua tiepida

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 195 g di farina da pane
• 1 + 1/2 cucchiaino da tea di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino da tea di sale
• 176 g di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa preparate la biga: in una terrina mischiate la farina con il lievito, quindi aggiungete l'acqua e girate con una spatola per mischiare gli ingredienti. Coprite la terrina con pellicola trasparente da cucina e lasciatela lievitare per 8-12 ore in un luogo asciutto e al riparo da correnti d'aria. 
2. Nella ciotola dell'impastatrice mischiate assieme farina, lievito e sale, quindi aggiungete l'acqua e la biga. Con il gancio a foglia impastate per 2-3 minuti fino a che l'impasto cominci ad assemblarsi. Sostituite il gancio a foglia con quello a uncino e impastate per altri tre minuti. Dovrete ottenere un impasto soffice e appiccicoso.
3. Con l'aiuto di una spatola, trasferite l'impasto in una terrina leggermente unta di olio, sigillate la terrina con pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per circa un'ora o finché sarà raddoppiato di volume.
4. Trasferite l'impasto su una superficie piana spolverata con farina, spolverate l'impasto con farina e dividetelo in due, date a ogni pezzo una forma ovale allungata e trasferiteli su un foglio di carta forno spolverato di farina, quindi spolverate con farina anche i pani. Copriteli con un canovaccio da cucina pulito e lasciateli lievitare per un'ora o finché saranno raddoppiati di volume.
5. Mettete la leccarda in forno sottosopra o una pietra refrattaria da forno e un pentolino resistente al calore vuoto alla base del forno, quindi preriscaldate il forno a 230°C.
6. Prima di infornare il pane, versate una tazza di acqua bollente nel pentolino vuoto, quindi velocemente ma delicatamente trasferite la carta forno con sopra il pane sulla leccarda o sulla pietra refrattaria. Cuocete per circa 20 minuti.
7. Una volta cotto trasferite il pane su una gratella a raffreddare.

Annalisa