Coffee Victoria Sandwich

Questa torta è una semplice ma allo stesso tempo deliziosa alternativa alla classica Victoria Sandwich, ideale per il coffee break, per la colazione o la merenda. Personalmente la preferisco in chiusura del pranzo assieme alla mia tazzina di caffè. La ricetta di questa torta l'ho presa dal libro "Baking Bible" di Mary Berry e in questo caso ho fatto la versione mini seguendo le indicazioni del libro. Se invece volete una versione classica di questa deliziosa torta la potete trovare in questo mio post. Se volete inebriarvi del profumo di questa torta vi occorrerà una teglia dal diametro di 15 cm, eh si la torta è proprio piccina, enjoy!

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 2 uova intere freschissime
• 100 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di farina autolievitante, molto in uso nei paesi anglosassoni, per crearla ho aggiunto alla mia farina "00" 1 cucchiaino e 1/2 da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 2 cucchiaini da tea colmi di caffè solubile in polvere

iNGREDIENTI PER LA FARCIA E IL TOPPING:

• 50 g di burro ammorbidito
• 175 g di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaio da tavola di caffè espresso o 1 cucchiaino da tea colmo di caffè istantaneo in polvere disciolto in 1 cucchiaio da tavola di acqua bollente
• 1 cucchiaio da tavola di latte

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno statico a 180°C, ventilato 160°C, gas 4. Imburrate una teglia dal diametro di 15 cm, quindi rivestitene il fondo con un foglio di carta forno ritagliato nella sua misura.
2. Rompete le uova in una terrina grande, sbattetele con una forchetta quindi aggiungete il caffè istantaneo continuando a sbatterle fino a che non sarà disciolto. Aggiungete i restanti ingredienti e continuate a lavorare aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola fino a che gli ingredienti siano tutti ben amalgamati tra loro. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo.
3. Infornate nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25 minuti o fino a che inserendo uno stecchino al centro della torta ne esca ben asciutto, se necessario prolungate la cottura per qualche minuto. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi capovolgetela su di una gratella e fatela raffreddare completamente.
4. Per fare la farcia e il topping, lavorate assieme il burro, lo zucchero a velo e il caffè fino ad ottenere un composto liscio che possa essere spalmato, aggiungete il cucchiaio di latte se necessario. Quando la torta sarà completamente raffreddata, dividetela i due con l'aiuto di un coltello seghettato e distribuite metà della crema al burro su una parte, coprite con l'altra metà torta. Usate la rimanente crema per ricoprire la superficie e decorare secondo la vostra fantasia.

Annalisa

Jam Thumb-prints

 

 

Ho fatto questi biscotti un anno fa circa, e oggi mi sono accorta di essermi dimenticata di postarli! Un’altra ricetta anglosassone per eccellenza, dei biscotti deliziosi che da brava food blogger ho voluto provare Cosa non si fa per amore della cucina I jam thumb prints, prendono il nome dal fatto che dovete imprimere nell’impasto l’impronta(print) del vostro pollice (thumb), impronta che farà da “nido” a un delizioso cuore di marmellata. La ricetta l’ho presa dal mio libro “The great British book of baking”, è molto semplice e per fare queste delizie vi occorrerà:

• 225 g di farina “00”
• 100 g di zucchero semolato
• 125 g di burro freddo e tagliato a dadini
• 1 uovo medio freschissimo
• 1 cucchiaio da tavola di latte freddo
• 1/2 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• circa 1 cucchiaio da tavola di marmellata di lamponi, io ho usato quest’ultima più la mia homemade di albicocche, usate quella che preferite
• zucchero semolato per cospargere

Preriscaldate il forno a 200°C. Mettete la farina e lo zucchero in una terrina. Aggiungete il burro e lavoratelo strofinandolo con la farina e lo zucchero usando la punta delle dita, fino a che il tutto non appaia come briciole fini. In una piccola terrina sbattete l’uovo con il latte e l’estratto di vaniglia e mescolatelo all’impasto usando un coltello dalla lama arrotondata, fino a creare un impasto morbido. Se l’impasto dovesse risultare molto appiccicoso aggiungete un po’ di farina, se al contrario dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di latte. Dividete l’impasto in 16 pezzi uguali, e dategli la forma di una palla. Sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno pronti da spalmare con la marmellata. Infarinate il vostro pollice e imprimetelo delicatamente nel mezzo di ciascuna pallina d’impasto, così da formare una fontanella( non esagerate schiacciando l’impasto). Con un cucchiaino mettete un poco di marmellata nel centro di ogni “fontanella”. Infornate nel forno precedentemente riscaldato per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 180°C e cuocete per altri 5 minuti, fino alla doratura. Togliete la teglia dal forno e cospargete i biscotti con poco zucchero semolato. Lasciateli raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica. Buon appetito!

Annalisa

Cheddars

 

 

Con questo mio primo post del 2013 voglio augurare a tutti i miei followers ma anche a chi è passato a prendere spunto, o anche solo a curiosare tra le mie ricette un Felice Anno Nuovo! Per me è sempre un piacere aprire la mia cucina e condividere con voi le mie ricette, siete sempre i benvenuti! Come prima ricetta di questo 2013 voglio condividere con voi un finger food che ho preparato per la sera del 31 dicembre: i cheddars. La realizzazione di questa ricetta nella versione originale inglese, è stata possibile grazie a Martina, che, tornando dalla sua vacanza inglese ha avuto il gentile pensiero di regalarmi un pezzo di formaggio Cheddar ( squisito, io lo adoro!) Come avrete capito i cheddars sono dei biscottini al formaggio,( il cheddar appunto) abbastanza piccanti, ma deliziosi ve lo assicuro! La ricetta l’ho tratta dal mio prezioso libro “The Great British Book of Baking”, e per fare questi deliziosi cheddars ideali da gustare con l’aperitivo, vi occorrerà:

• 200 g di farina bianca “0”
• 1/2 cucchiaino da tea di sale fino
• 1/2 cucchiaino da tea o più (a seconda del gusto) di peperoncino secco macinato grosso
• 150 g di Cheddar extra maturo, grattugiato. Se non lo avete potete sostituirlo con del Parmigiano o Grana padano
• 150 g di burro
• 1 uovo freschissimo
• 1 tuorlo

Mettete la farina, il sale, il peperoncino e il formaggio nella ciotola di un robot da cucina e azionate il motore un paio di volte fino a che il tutto si combini. Aggiungete il burro ammorbidito e azionate il robot fino a che l’impasto divenga come sabbia grossa. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e azionate nuovamente il robot fino a che gli ingredienti si amalgamino bene assieme formando un impasto compatto. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate un cilindro con le mani. Sbattete il cilindro sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d’aria. Con le mani arrotolate l’impasto fino a formare un cilindro lungo 50 cm. Dividetelo in 3 pezzi, poi avvolgeteli nella carta forno e metteteli in frigorifero per 30 minuti. Questo impasto ben avvolto può essere conservato in frigorifero per tre giorni o congelato per un mese. Quando sarà pronto per essere infornato, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°C (elettrico); 400°F (Fahrenheit); 6 gas. Tagliate il cilindro in pezzi spessi 1cm e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanti tra loro. Cuoceteli nel forno caldo per 10-12 minuti, fino a che saranno leggermente dorati. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per alcuni minuti prima di trasferire i biscottini su una gratella per raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica. Buon appetito!

 

Annalisa

Cupcakes tricolore

 

 

Ancora una volta in ritardo, e ancora una volta cupcakes! Eh si, si sarà capito che le adoro in tutte le versioni, così prendendo spunto da quelle pubblicate una settimana fa da Angie Dudley del sito Bakerella, create per la festa dell’indipendenza americana del 4 luglio, ho voluto riproporle in versione tricolore per la festa della nostra Repubblica. Mi sono divertita tantissimo a farle, e a fare tre diversi colori d’ impasto. Per distribuire l’impasto nei pirottini ho seguito i consigli di Angie, poi per il frosting ho usato della crema al burro colorata e dello zucchero colorato. La ricetta è sempre quella delle vanilla cupcakes che trovate qui, assieme a quella della crema al burro, naturalmente vi dovrete procurare dei coloranti alimentari e dello zucchero colorato. Non mi resta che lasciarvi con le altre foto, viva l’Italia e buon appetito!

Annalisa

Yorkshire pudding

Questa sera ho deciso di tornare a un piatto english per accompagnare un arrosto di tacchino, lo Yorkshire pudding. Piccoli e squisiti budini, leggeri e dorati che con la loro semplicità hanno dato quel tocco in più al mio arrosto. Lo Yorkshire pudding è molto semplice da preparare, per farlo vi occorrerà:

• 300 ml di latte intero fresco
• 110 g di farina bianca “00”
• 1 uovo intero freschissimo
• 1 pezzetto di lardo (50 g circa)

Preriscaldate il forno a 220°C. Tritate finemente il lardo e distribuitelo nella teglia preformata ( tipo quella per i muffins). Infornate la teglia affinchè il lardo si sciolga completamente e risulti caldissimo. Intanto, versate la farina in una ciotola, create una fontana nel centro e rompetevi l’uovo. Unite metà del latte e, con un cucchiaio di legno, amalgamate gradualmente il latte e l’uovo alla farina. Poi, mescolate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo lentamente il latte rimasto. Il composto è pronto non appena in superficie forma una schiuma. Versate il composto nei singoli stampini della teglia caldissima, direttamente sul lardo sciolto, e infornate nuovamente per 10-15 minuti finché i piccoli pudding risultano dorati e leggeri. Sfornate e servite i pudding in un piatto unico, o distribuitene due o tre nel piatto di ciascun commensale. Buon appetito!


Annalisa

Fish & Chips!

Hi everyone!

Yesterday I thought I could make fish and chips, as my daughters have been asking for it- they love it!

And I went to look in the freezer and actually had all I needed! It turned out pretty well, also thanks to Sarson's Malt Vinegar :) Hope you like my fish and chips!

 

Ingredients:

(for the batter)

• 3 eggs
• flour
• milk

(I added some sesame seeds to the batter too, it was very good and tasty!)

• 4 haddock fillets
• some more flours
• sunflower oil
• 5 middle sized potatoes

How to make it:

1. Dry the fish fillets and lightly flour them.
2. Warm the oil.
3. Prepare the batter, until it becomes very dense. According to its consistency, add milk or flour.
4. Dip the fish fillets in the batter.
5. Fry them in deep oil.
6. Dry them on blotting paper.
7. Fry the potatoes in a separate pan -alternatively you can fry them before the fish.
8. Dry them on blotting paper.
9. Sprinkle on some malt vinegar and salt.
10. Enjoy!

Homemade Fish and Chips