Yorkshire pudding

Questa sera ho deciso di tornare a un piatto english per accompagnare un arrosto di tacchino, lo Yorkshire pudding. Piccoli e squisiti budini, leggeri e dorati che con la loro semplicità hanno dato quel tocco in più al mio arrosto. Lo Yorkshire pudding è molto semplice da preparare, per farlo vi occorrerà:

• 300 ml di latte intero fresco
• 110 g di farina bianca “00”
• 1 uovo intero freschissimo
• 1 pezzetto di lardo (50 g circa)

Preriscaldate il forno a 220°C. Tritate finemente il lardo e distribuitelo nella teglia preformata ( tipo quella per i muffins). Infornate la teglia affinchè il lardo si sciolga completamente e risulti caldissimo. Intanto, versate la farina in una ciotola, create una fontana nel centro e rompetevi l’uovo. Unite metà del latte e, con un cucchiaio di legno, amalgamate gradualmente il latte e l’uovo alla farina. Poi, mescolate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo lentamente il latte rimasto. Il composto è pronto non appena in superficie forma una schiuma. Versate il composto nei singoli stampini della teglia caldissima, direttamente sul lardo sciolto, e infornate nuovamente per 10-15 minuti finché i piccoli pudding risultano dorati e leggeri. Sfornate e servite i pudding in un piatto unico, o distribuitene due o tre nel piatto di ciascun commensale. Buon appetito!


Annalisa