Sugar Cookies per la prevenzione e blog anniversario

 

Anche quest'anno il mio blog si veste di rosa anche se in maniera delicata, quasi impercettibile ma quel tanto che basta a ricordare l'importanza della prevenzione nella lotta contro il tumore al seno. Ottobre è rosa per ricordarci che una diagnosi precoce può essere fondamentale. Sugar cookies con piccole note rosa dedicati a chi combatte ogni giorno questa battaglia, a chi ha vinto e a chi non ce l'ha fatta. Se volete saperne di più: https://www.lilt.it/ Qualcosa di rosa per ricordare anche l'inizio di questa mia avventura nella blogland, era il 2009  e scrivevo i primi post per condividere le mie ricette, un blog senza pretese che negli anni ha continuato ad essere tale. Voglio ringraziare tutti quelli che sono passati e si sono fermati nella mia cucina, magari con un commento, o magari solo per curiosità!  Per la ricetta dei biscotti vi basterà andare al post precedente, mentre per la decorazione...beh io ho tanto ancora da imparare per cui vi posso solo consigliare di provare provare provare. Enjoy <3

Annalisa

Sugar Cookies

 

Avevo promesso che avrei postato la ricetta di questi " Sugar cookies" diverso tempo fa, poi diversi impegni tra i quali un corso durato quasi due mesi mi hanno fatto rimandare questo post. Da tempo desideravo fare ma soprattutto decorare dei biscotti semplici, così cercando in rete ho trovato la ricetta ideale qui. La decorazione è frutto della mia fantasia. Se vorrete cimentarvi ecco la ricetta tradotta, io ho dimezzato le dosi. Enjoy it

INGREDIENTI PER I BISCOTTI:

• 340 g di burro
• 400 g di zucchero semolato
•  4 uova
• 1 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• 600 g di farina "00"
• 61 g di amido di mais
• 1 cucchiaino da tea di sale fino
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

• 1 albume
• 250 g di zucchero a velo (circa)

PROCEDIMENTO:

1. Setacciate la farina, l'amido di mais, il sale e il lievito in una terrina capiente. Mischiateli con una frusta a mano e lasciate da parte.
2. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice, quindi aggiungete le uova uno alla volta.
3. Aggiungete la farina, assicuratevi di farlo in diverse volte, una volta combinato il tutto, coprite l'impasto ottenuto con pellicola trasparente da cucina e mettetelo in frigorifero per almeno due ore.
4. Dividete l'impasto in piccoli pezzi, in questo modo non riscalderete l'intero impasto mentre lo stendete. Potete stendere l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente da cucina o due fogli di carta forno.
5. Con un taglia biscotti a forma di cuore ricavate i biscotti, adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 190°C io 180°C per cinque minuti, quindi ruotate la teglia e cuocete per altri tre- sei minuti, dipende dalla grandezza, dallo spessore e dalla croccantezza desiderata.
6. Fate raffreddare i biscotti su una gratella mentre preparate la royal icing.
7. In una piccola terrina sbattete leggermente l'albume, aggiungete lavorando con una frusta a mano lo zucchero a velo, dovreste ottenere una consistenza che vi permetta di decorare i biscotti senza che "scivoli via", se volete potete aggiungere succo di limone.
8. Decorate i biscotti seguendo la vostra fantasia

Annalisa

Buon Compleanno Annalisa e la mia Wedgwood Cake

Lo stile di queste torte mi ha affascinato da sempre, così come per la mia torta vittoriana aspettavo l'occasione giusta per cimentarmi. Lo stile Wedgwood usato anche per decorare le torte è un particolare stile di ceramica creata da una casa inglese la Josiah Wedgwood appunto. La torta è ricoperta e decorata in royal icing o glassa reale, le rose create da me sono in pasta di zucchero. Dopo tanto tempo dalla mia ultima torta decorata mi sono voluta avventurare in questo stile, il risultato non è perfetto ma comunque io mi sono divertita ed è questo quello che conta alla fine. Come base ho fatto una Madeira cake che si presta bene a questo tipo di copertura e decorazione, l'ho inzuppata con la mia bagna al rhum e farcita con crema diplomatica. Enjoy e Buon compleanno a me!

Per la Madeira cake andate qui
Per la bagna al rhum andate qui
Per la crema diplomatica andate qui

Annalisa

ROSA PER LA PREVENZIONE

Avrei dovuto postare la ricetta della mia torta di compleanno lo so, ma questo era un appuntamento che non potevo mancare, un appuntamento importante e sono in ritardo. Oggi il mio blog si veste di rosa per ricordare l'importanza della prevenzione. Rosa è il colore e ottobre è il mese della prevenzione per il tumore al seno. Ho voluto ricordarlo con questa piccola torta decorata in royal icing rosa naturalmente. Dedico questo post a tutte le donne, a chi ha avuto questo "incidente" di percorso, a chi ce l'ha fatta e a chi purtroppo ha dovuto arrendersi. Un pensiero particolare come ogni anno va a mia sorella Carla un esempio per me di forza e coraggio. Ma il mio pensiero torna sempre a te dolce Denise, so che hai combattuto fino alla fine, nei ricordi rimarrai la mia compagna di classe che sapeva sempre farmi tornare il sorriso. Ricordo a tutte un importante sito Lilt dove trovare tutte le informazioni. Un' ultima cosa ma non meno importante è che il mio blog compie otto anni, tra alti e bassi ci siamo arrivati. Ho cominciato a scrivere nell' ottobre del 2009 e non ho mai smesso, rallentato ma smesso mai. Dedico infine questo post a tutti i medici, i ricercatori e a tutti quelli che ogni giorno lavorano e studiano affinchè questo male diventi curabile.
Annalisa

La mia torta vittoriana

 

Tutto è iniziato con un contest che purtroppo in un secondo tempo è stato annullato. Il tema del contest era “La torta vittoriana”, così visto che ormai mi ero armata di coraggio, ho pensato che nonostante il contest fosse stato annullato, avrei potuto sfruttare questa occasione per fare un po’ di pratica con la royal icing. Naturalmente per questa torta mi sono ispirata a lui David Cakes, un grandissimo maestro della royal icing. La torta è una di quelle che David Cakes fa decorare ai suoi corsi, io ho scelto i colori e ho cercato nel mio piccolo di decorarla, chiedo venia ma non ho mai partecipato a un corso con David Cakes. La torta naturalmente è su base di polistirolo ed è interamente decorata con royal icing preparata e colorata da me nelle diverse sfumature, le rose sono in pasta di zucchero anch’esse create a mano da me senza l’ausilio di alcun cutter, anche questo ho imparato (ma ho ancora tanta strada da fare) a farlo seguendo i video di David Cakes. Spero vi piaccia nonostante le imperfezioni.

Annalisa

Un volo di farfalle…

 

 

Per creare questa torta mi sono ispirata a Kathi di My sweet things. Ho optato per questo volo di farfalle, che dolcemente si sono posate su un prato di fiorellini blu. Se vi piace l’idea, potete trovare la ricetta del mio pandispagna qui. La torta è stata farcita con crema pasticciera (la mia ricetta qui), le dosi di quest’ultima sono state dimezzate perché la torta era di dimensioni ridotte (15 cm). Per ricoprirla ho  optato per una semplice ghiaccia composta da zucchero a velo, acqua e qualche cucchiaio di succo di limone, avendo l’accortezza di creare una glassa abbastanza densa da poter essere spalmata ma che non colasse. Per le “farfalle” trovate la ricetta della pastafrolla qui. I fiorellini sono stati fatti da me qualche giorno in anticipo rispetto alla preparazione della torta. Sono in royal icing, colorati di blu, preparatene tanti su un foglio di carta forno e lasciateli asciugare almeno per un giorno. Infine se volete, la torta può essere anche in versione rosa per una bimba e perché no anche gialla o verde menta. Buon divertimento e buon appetito!

 

Annalisa

Gingerbread House

 

 

L’idea di una “gingerbread house” mi frullava in testa dall’anno scorso, quando feci per la prima volta i “gingerbread men” Ne fui così affascinata che mi scaricai il modello da Sweetopia e lo conservai gelosamente sino a questo Natale. Ed eccomi all’opera con la royal icing assemblando e decorando questa deliziosa casetta. La ricetta per il gingerbread o pandizenzero la trovate in questo post, e per la royal icing chiedo venia ma sono anni che la faccio a “occhio”: cioè più o meno consistente a seconda dell’uso a cui è destinata. Posso consigliare che per assemblare le varie parti della casetta occorre una royal icing abbastanza consistente  Mi sono divertita tantissimo a decorare questa casetta, l’unico problema è che mi ha “rubato” quasi due giorni e sinceramente dopo tutto questo lavoro, non me la sono sentita di farla addentare da qualcuno, perciò la “fortunata” casetta in questione farà bella mostra di sé durante le feste di fine anno La dedico a tutti i bambini del mondo!

Annalisa

Grazie Mamma!

 

Una torta semplice come la Victoria sandwich, per raccontare la tua semplicità, per ringraziarti di avermi dato la vita e per esserci ogni volta per me! Una torta piena di fiorellini colorati, perché tu hai colorato la mia vita. Semplicemente una torta,( che non posso offrirti di persona perché siamo lontane) per dirti quanto semplicemente straordinaria sei! Ti voglio bene mamma! Auguri a tutte le mamme del mondo! Per la ricetta di questa semplicissima ma altrettanto deliziosa “ Victoria Sandwich”potete andare qui, per la farcia invece vi lascio la ricetta di questa “Buttercream”. Dopo aver cotto sfornato, sformato e fatto raffreddare la torta l’ho divisa a metà l’ho spalmata con un velo di marmellata di ciliegie quindi l’ho farcita con la buttercream. Per fare questa deliziosa farcia vi occorrerà:

• 85 g di zucchero semolato
• 4 cucchiai da tavola di acqua
• 2 uova medie freschissime solo il tuorlo
• 150 g di burro morbido ma non sciolto
• 1 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• oppure 75 g di cioccolato fondente sciolto
• oppure 1-2 cucchiai da tavola di caffe forte
• 1 termometro da zucchero

Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino dal fondo pesante su fuoco dolce, senza farlo bollire fino a che lo zucchero sia completamente sciolto. Portate a ebollizione e bollite fino a che la temperatura non raggiunga i 110°C del vostro termometro da zucchero ( ci vorranno circa 5 minuti) non lasciate caramellare lo zucchero! Nel frattempo, mettete i tuorli d’uovo in una terrina e mischiateli leggermente. Ponete la terrina sopra un panno umido per evitare che scivoli, poi versate a filo lo sciroppo bollente nei tuorli, mischiando continuamente con una frusta elettrica, continuate a versare e mischiare. Una volta finito lo sciroppo continuate a mischiare fino a che il composto non divenga come una mousse, chiaro e completamente freddo. Gradualmente aggiungete il burro morbido, poi di seguito la vaniglia o il cioccolato sciolto o il caffè freddo secondo i vostri gusti. Farcite o decorate la vostra torta. La mia torta è completamente ricoperta in royal icing(il mio ultimo amore) e decorata con fiorellini fatti da me in pasta di zucchero. Ricetta della buttercream tratta dal libro: “The Great British Book of Baking”. Buon appetito!

Annalisa

Buon Compleanno Nicola

 

 

Ieri era il compleanno del mio hubby (maritino) Nicola, e così questa volta sono stata io ad omaggiarlo con queste rose in pasta di zucchero La torta è a due piani: una base di 19 cm di diametro, completata da una più piccola di 15 cm di diametro dove ho posizionato le rose in pasta di zucchero. La copertura e le decorazioni sono tutte in royal icing, la torta è un pandispagna al limone, diviso a metà inzuppato con una bagna analcolica al limone e farcito con crema pasticciera. Per la royal icing io ho la fortuna di poter usare uova freschissime e provenienti da galline ruspanti Se volete cimentarvi, spero di avervi dato un’idea, chiedo venia se le decorazioni non sono perfette, ma non ho mai fatto un corso di decorazione(purtroppo), e tutto quello che trovate sul mio blog è frutto della mia passione. Il motivo che ho utilizzato per decorare i bordi delle due torte si chiama “squiggle”. Se volete potete trovare la ricetta del pandispagna e della bagna analcolica al limone qui, io ho diviso l’impasto nelle due teglie. La ricetta della crema pasticciera invece la trovate qui.Naturalmente anche le rose sono una mia creazione. Buon appetito e Buon compleanno Nicola!

Annalisa