Malloreddus alla campidanese

 

Ciao a tutti i miei carissimi lettori, eccomi di nuovo qua dopo una lunga assenza! Mi scuso per questo e mi sono ripromessa che con il nuovo anno anche il blog riceverà più attenzioni. Il motivo di questa assenza è dovuto in parte a quest'ultimo periodo natalizio pieno di impegni, e in parte alla mia dieta ipocalorica. Ora che ho imparato a scindere il cucinare per gli altri dalla mia dieta, ho deciso di tornare a postare regolarmente i miei piatti senza troppe "sofferenze".

Per questo sono tornata con un piatto sardo per eccellenza: i malloreddus alla campidanese!

Per questo piatto vi occorreranno i classici "malloreddus", ma potete fare lo stesso con gli gnocchetti sardi in commercio.

Ingredienti:

• 500 g di "malloreddus"
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezza cipolla tritata finemente
• 500 g di salsiccia sarda con semi di finocchio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 confezione di pomodori pelati o di salsa fresca
• sale 
• pecorino grattugiato

In un tegame dal fondo spesso, scaldate l'olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela imbiondire. A questo punto aggiungete la salsiccia spellata e tagliata grossolanamente, fatela rosolare per bene, alzate la fiamma e aggiungete il bicchiere di vino bianco facendolo sfumare. Ora aggiungete i pelati precedentemente passati, aggiustate di sale, se volete di pepe, e fate cuocere a fuoco lento.

Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo di salsiccia, impiattate e servite con una spolverata di pecorino grattugiato.

Buon appetito!

Pasta with rocket pesto

  

Rocket pesto is a very tasty yet light pesto which I like to make during these warm days of spring...Summer is still a bit far this year I think, because days are a little bit cold and rainy, but weather forecast says we'll have better weather from tomorrow...today it was sunny too, hope it holds!

But now, I am going to give you the recipe of this very easy sauce..All you need is:

• 1 garlic clove
• 1 glass of extra virgin olive oil
• 50 gr Parmesan cheese (grated)
• 50 gr Pecorino cheese (grated)
• 50 gr pine nuts
• 100 gr rocket
• salt

It is really easy to make, you just have to take your mixer and...

1. Set aside some rocket leaves and pine nuts, to garnish your dish ( I only used the leaves)
2. Put all the ingredients in the mixer + half glass of oil, and start it at the low speed.
3. Add the last half of the olive oil and mix at high speed.
4. Garnish your pasta with the leaves and the pine nuts and of course the sauce!

Enjoy!

Of course I used the rocket I had in my plot, it's so good! 
  Here's the pesto:

I hope you like the dish of today!