Frollini al parmigiano

 

 

Volevo qualcosa di diverso per aprire la cena di questa sera, che si svolgerà al fresco del nostro portico con dei carissimi amici. Così navigando nel web ho trovato questa ricetta qui. Questi biscottini saranno serviti ( assieme ad altre leccornie) come antipasto, ma se vorrete saranno altrettanto deliziosi con l’ aperitivo o consumati come snack. Quel che è certo che la loro preparazione è very easy, la ricetta l’ho presa da Giallo Zafferano e per fare questi deliziosi biscottini vi occorrerà:

Ingredienti per circa 50 frollini:

• 80 g di burro salato
• 125 g di farina “00”
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe in polvere un pizzico
• sale fino un pizzico

Per decorare:

• 1 uovo (albume)
• semi di sesamo, pepe rosa, pinoli,etc.

Mettete in una terrina o su una spianatoia la farina assieme al parmigiano grattugiato, aggiungete il burro tagliato a cubetti piccoli, il sale e il pepe. Impastate con le dita fino ad ottenere un impasto liscio. Stendete l’impasto con un mattarello e con delle formine in acciaio ritagliate i biscottini. Adagiateli su una placca da forno rivestita di carta forno e spennellate la superficie dei biscottini con dell’ albume. Mettete su ogni frollino delle spezie/semi diversi e metteteli a cuocere in forno caldo per 10 minuti, una volta cotti estraeteli dal forno e fateli raffreddare su una griglia. Se l’ impasto dovesse risultarvi troppo asciutto aggiungete 20 g in più di burro all’ impasto, per quanto riguarda le spezie e i semi potete usare quelli che più vi piacciono. Buon appetito!

Annalisa

Buon compleanno Chiara e ginevrini di zucchero

 

Oggi si festeggia un altro compleanno in famiglia, questa volta tiriamo le orecchie alla “piccolina” di casa: Chiara. Non mi sembra vero che siano già passati 19 anni e che Chiara sia prossima ad iniziare l’ università. Naturalmente per lei ho preparato il suo dolce preferito “il tiramisù”, la ricetta la trovate qui. Tantissimi auguri Chiara, un bacione e ti vogliamo un mondo di bene!

 

 

Queste caramelle di zucchero sono un dolcissimo ricordo della mia infanzia, in casa non mancavano mai e io mi ricordo che le chiamavo “mentine”. Mia mamma le conservava in un barattolo di vetro, mentre mia nonna le comprava sfuse e le portava a casa avvolte in un cartoccio di carta oleata. La ricetta l’ho trovata qui. Per fare queste deliziose ma semplicissime caramelle vi occorrerà:

• 200 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai di acqua
• coloranti alimentari liquidi
• succo di limone o essenza di vaniglia (facoltativi)

Mettete lo zucchero in un pentolino dal fondo antiaderente, aggiungete l’acqua necessaria assieme a 3-4 gocce di colorante alimentare e se volete 2 gocce di essenza di vaniglia o succo di limone. Mescolate bene in modo da ottenere una crema morbida ma non liquida. Mettete il pentolino sul fuoco molto basso per 5 minuti,continuando a mescolare in modo che il composto non si attacchi e non bruci. Lo zucchero deve scaldarsi e sciogliersi un pochino, ma il composto non deve bollire. Quando il composto e abbastanza caldo, ma ancora denso si possono iniziare a formare le caramelle. Togliete il pentolino dal fuoco e con un cucchiaino fate cadere delle gocce di composto su della carta forno. Siccome il liquido tende ad espandersi,se volete delle caramelle di piccole dimensioni è meglio usare un cucchiaino da caffè. Una volta formate le caramelle, lasciatele asciugare per un paio d’ore (meglio se tutta la notte) una volta asciutte le caramelle si staccheranno facilmente dalla carta forno. Ricordate che il composto una volta tolto dal fuoco tende ad indurirsi, se non siete velocissime a formare le caramelle, è facile che il composto si solidifichi e le gocce non si formino più. In questo caso aggiungete un cucchiaino di acqua al composto e rimettetelo sul fuoco per alcuni minuti, tornerà liquido al punto giusto e potrete ricominciare a formare le caramelle. Buon appetito!

Annalisa

Grissini, panini all’olio e panini (bocconcini) morbidi al latte

 

 

Nei post precedenti avevo promesso che ne avrei riparlato, e oggi torno a farlo. Questa è la prova che le ricette di VivaLaFocaccia funzionano alla grande!!! Sto continuando a provare le ricette del sito e mi piacerebbe far venire anche a voi la voglia di provare. Ormai sforno qualsiasi tipo di pane e vi assicuro che ogni volta è un successo, e tutto ciò già dalla prima volta. Quindi oggi niente ricette, per quelle mi sembra doveroso mandarvi qui, sono spiegate benissimo e io non saprei fare di meglio. Vi lascio però con tante foto sperando di non tediarvi, ma di risvegliare in voi l’amore per l’arte bianca in casa. Un buon ferragosto a tutti e un’ultima cosa, ma non meno importante: chi mi segue da tempo sa del mio amore per tutto il mondo animale e in particolare per i mici e i cani che fanno parte della mia famiglia da tanti anni: non abbandonateli!!! Abbiate sempre cura di loro e ricordate che il loro amore è incondizionato, e non chiedono altro che essere amati e in cambio danno qualcosa che non so descrivere, ma che mi fa capire che la mia famiglia non sarebbe “famiglia” senza di loro. Buone vacanze a tutti!

Annalisa

Torta semifreddo al limone

 

 

Qualche settimana fa siamo stati invitati a pranzo dalla mia carissima amica Carla, così ho pensato di portare io il dessert. In quel periodo il mio albero di limoni era stracarico e io avevo fretta di utilizzarli, e allora oltre alle scorze candite ( che prometto, prima o poi posterò), alla gelatina e limonate varie, ho pensato a questa freschissima torta semifreddo. L’idea l’ho presa dalla rivista “Più dolci” di giugno, ma l’ho rivisitata nella forma e negli ingredienti. Per fare questa deliziosa torta vi occorrerà oltre agli ingredienti anche un po’ di pazienza per dare il tempo alla crema e alla torta in generale di raffreddare, ma vedrete che ne varrà veramente la pena

Per il pandispagna leggero:

• 120 g di zucchero
• 120 g di farina
• 300 g di uova pesate sgusciate
• 1 limone, la scorza grattugiata

Per la crema al limone:

• 60 g di succo di limone
• 250 g di mascarpone (io 250 di yogurt)
• 60 g di zucchero a velo
• 6 g di colla di pesce
• 250 g di panna vegetale

Per la gelatina al limone:

• 120 g di succo di limone
• 120 g di acqua
• 50 g di zucchero semolato
• 10 g di colla di pesce

Per la bagna analcolica al limone:

• 125 ml di acqua
• 200 ml di succo di limone filtrato
• 50 g di zucchero semolato

Fettine di limone per decorare.

 

Per il pandispagna: montate a lungo le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone fino a quando cadranno a nastro, solo allora incorporate la farina, mescolate bene e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato cuocendola per 25 minuti a 180°C. Sfornate e sformate la torta su una gratella.

Per la crema: dopo aver ammollato la colla di pesce in acqua fredda, scioglietela in 50 g di panna calda, poi filtratela e lasciatela raffreddare. Montate la panna rimasta a neve non troppo ferma e in un’altra ciotola sbattete anche lo yogurt con lo zucchero a velo e il succo di limone. Unite i tre composti, cioè colla di pesce sciolta, panna montata e yogurt sbattuto, mescolandoli bene.

Per la bagna: mettete gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso, mettete sul fuoco basso e mescolate fino allo scioglimento dello zucchero, appena il preparato giunge a ebollizione togliete dal fuoco, togliete la schiuma con un mestolo forato e lasciate raffreddare prima di spennellare la torta.

Mettete la base del pandispagna su un vassoio, spennellatela con la bagna raffreddata, e utilizzando una fascia per torte in cartone ricoperta di carta alluminio, realizzate un bordo rettangolare lungo il perimetro del pandispagna. Distribuite la crema al limone sopra al pandispagna livellandola bene, trasferite il dolce in freezer per almeno due ore.

Preparate la gelatina ammollando la colla di pesce, strizzatela e scioglietela nell’acqua calda. Versate nell’acqua anche lo zucchero e mescolatelo fino a completo scioglimento. Dopo cinque minuti unite anche il succo di limone. Ponete in frigo a raffreddare bene.

Togliete il dolce dal congelatore e stendete sulla superficie la gelatina al limone, rimettete in frigorifero per 2 ore o meglio fino al giorno dopo. Al  momento di servire decorate con fettine di limone o con frutta a piacere. Buon appetito!

 

Annalisa