Traditional Italian Ciabatta Bread

Ancora pane, questa volta ho voluto provare la ricetta proposta da Rosemary Molloy di An Italian In My Kitchen: si tratta di un pane ciabatta che si potrebbe definire un no-knead bread e che per la sua preparazione richiede una biga o preimpasto. Trovate un'altra mia ricetta di ciabatta non impastata qui. Se invece vorrete cimentarvi in questo delizioso e profumato pane, vi lascio la ricetta tradotta dall'inglese. Enjoy!

INGREDIENTI PER LA BIGA:

• 146 g di farina da pane
• 1/8 cucchiaino da tea di lievito di birra disidratato
• 118 g di acqua tiepida

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 195 g di farina da pane
• 1 + 1/2 cucchiaino da tea di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino da tea di sale
• 176 g di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa preparate la biga: in una terrina mischiate la farina con il lievito, quindi aggiungete l'acqua e girate con una spatola per mischiare gli ingredienti. Coprite la terrina con pellicola trasparente da cucina e lasciatela lievitare per 8-12 ore in un luogo asciutto e al riparo da correnti d'aria. 
2. Nella ciotola dell'impastatrice mischiate assieme farina, lievito e sale, quindi aggiungete l'acqua e la biga. Con il gancio a foglia impastate per 2-3 minuti fino a che l'impasto cominci ad assemblarsi. Sostituite il gancio a foglia con quello a uncino e impastate per altri tre minuti. Dovrete ottenere un impasto soffice e appiccicoso.
3. Con l'aiuto di una spatola, trasferite l'impasto in una terrina leggermente unta di olio, sigillate la terrina con pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per circa un'ora o finché sarà raddoppiato di volume.
4. Trasferite l'impasto su una superficie piana spolverata con farina, spolverate l'impasto con farina e dividetelo in due, date a ogni pezzo una forma ovale allungata e trasferiteli su un foglio di carta forno spolverato di farina, quindi spolverate con farina anche i pani. Copriteli con un canovaccio da cucina pulito e lasciateli lievitare per un'ora o finché saranno raddoppiati di volume.
5. Mettete la leccarda in forno sottosopra o una pietra refrattaria da forno e un pentolino resistente al calore vuoto alla base del forno, quindi preriscaldate il forno a 230°C.
6. Prima di infornare il pane, versate una tazza di acqua bollente nel pentolino vuoto, quindi velocemente ma delicatamente trasferite la carta forno con sopra il pane sulla leccarda o sulla pietra refrattaria. Cuocete per circa 20 minuti.
7. Una volta cotto trasferite il pane su una gratella a raffreddare.

Annalisa

Focaccia Dolce Allo Yogurt

La focaccia dolce è da sempre la mia preferita, questa volta ho voluto provare la versione allo yogurt sostituendo il latte con uguale quantità di yogurt intero o greco. Se volete provare questa deliziosa e morbidissima focaccia troverete il post originale qui. Potrete anche, come ho fatto io, diminuire la quantità di lievito richiesta dalla ricetta allungando in questo caso il tempo di lievitazione. Enjoy!<3 p="">

Annalisa

Hydrangea Cake

Quando ho visto questa torta sulla pagina facebook "My Sweet Things" me ne sono letteralmente innamorata! A dire il vero era un progetto che avevo in serbo per la festa della mamma, ma non ho saputo resistere a questo bouquet di ortensie, che inutile dirlo sono i miei fiori preferiti! Le ortensie sono state create con la panna, per creare i fiori ho usato il beccuccio 2D della Wilton e per le foglie il beccuccio 366 sempre della Wilton. Il pandispagna è quello di sempre, e la ricetta la potete trovare qui.  Per questa torta ho usato una teglia dal diametro di 15 cm. Se volete cimentarvi, in rete troverete molti tutorials. Enjoy!

Annalisa

Easy Homemade Bread

Riapro la porta della mia cucina dopo molti mesi di assenza dalla blogland e lo faccio con questo pane molto semplice, ma di sicuro successo anche per chi è alle prime armi. Un pane che richiede solo quattro ingredienti e solo due passaggi, non c'è bisogno di avere in casa una planetaria perchè si impasta manualmente. Ancora una volta mi sono affidata a una ricetta di Home Cooking Adventure, e il risultato è stato un pane soffice con una crosta croccante. Per quanti di voi volessero cimentarsi nell'esecuzione di questo semplice ma allo stesso tempo delizioso pane, ecco la ricetta tradotta dall'inglese. Per una migliore riuscita della ricetta vi consiglio di seguire il video qui, enjoy!

INGREDIENTI:

• 500 g di farina da pane ( io ho usato 250 g di manitoba e 250 g farina "00")
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (7g) o 25 g di quello fresco
• 1 cucchiaino da tea di sale fino(5g)
• 320 ml di acqua tiepida
• Farina e farina di mais per spolverizzare, in alternativa io ho usato semola di grano duro

PROCEDIMENTO:

1. In una grande terrina, mischiate la farina con il lievito e il sale. Aggiungete l'acqua, mischiate assieme tutti gli ingredienti con una spatola quindi cominciate a impastare con le mani sempre dentro la terrina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio che si stacchi dalle pareti della terrina. Trasferite l'impasto in una terrina pulita e unta con olio d'oliva,quindi sigillatela con pellicola trasparente da cucina. Copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente al riparo da correnti d'aria fino a che non sarà raddoppiata di volume.
2. Spolverizzate con farina e con farina di mais un piano di lavoro. Trasferite l'impasto lievitato sulla superficie infarinata. Dividete l'impasto in due pezzi e date a ogni pezzo d'impasto 2-3 giri su se stesso in modo da formare un filone attorcigliato. Metteteli su una teglia rivestita con carta forno, copriteli con un canovaccio da cucina e lasciateli lievitare per 30 minuti.
3. Nel frattempo preriscaldate il forno a 240°C (470°F).
4. Mettete un piccolo recipiente con acqua calda alla base del forno in modo da creare vapore.
5. Infornate il pane e cuocetelo per 15 minuti con il vapore.
6. Togliete il recipiente con l'acqua dal forno, riducete la temperatura del forno a 230°C (440°F) e cuocete per altri 10-15 minuti fino a che il pane sarà dorato.
7. Fate raffreddare il pane su una gratella. Lasciate che raffreddi completamente prima di tagliarlo.

Annalisa

Dieci anni di blog ( ma non li dimostra), il rosa della prevenzione e i miei biscotti al burro montato

Ho pensato a lungo a come avrei voluto scrivere questo post, ho pensato a lungo al blog, a quello che è stato per me fin dall'inizio. Ho cominciato un po' per gioco e un po' perché mi è sempre piaciuto condividere, e la cosa via via, mi ha appassionato sempre di più. Cercavo sempre qualcosa di nuovo da fare, sperimentare e condividere. In questi anni il blog è cresciuto senza pretese, mantenendo sempre lo spirito iniziale, e cioè quello di condividere. Sono passati dieci anni e ancora oggi "bloggare" mi entusiasma tantissimo. Qualche volta ho pensato di mollare ma è stato un pensiero passeggero come una nuvola davanti al sole in una giornata ventosa. "Bloggare" va di pari passo con la mia passione per la cucina o meglio per la pasticceria. In questi dieci anni o almeno negli ultimi nove, ho deciso di dedicare il post del blog anniversario, che cade in ottobre, alla prevenzione del cancro al seno. Così anche in questo anniversario il mio blog si veste di rosa e il mio pensiero va a tutte le persone che sono passate attraverso questo incidente di percorso, a chi ce l'ha fatta, a chi non c'è più, a chi combatte ogni giorno, perché la vita è una sfida...Sempre. Vestirsi di rosa significa per me ricordare l'importanza della prevenzione, e per questo vi rimando al sito della LILT ovvero Lega Italiana per La Lotta Contro i Tumori. E di rosa ho "vestito" anche questi delicatissimi e profumatissimi biscotti  al burro montato, decorati con crema al burro e zucchero semolato rosa creato da me. Si tratta di una ricetta presa da un vecchio libro di cucina, e che io avevo già postato qui.  Un ' ultima cosa ma non per questo meno importante: grazie a tutti quelli che sono passati e sono entrati nella mia cucina, chi per curiosità, chi per provare, chi per una chiacchiera e un caffè . Grazie a chi mi ha seguito sulla pagina fb e a chi continuerà a farlo. Io mi auguro di avere sempre l'energia per coltivare questa mia passione, e condividerla con voi. Enjoy <3 p="">

Annalisa

CHOCOLATE ROYAL - TRIANON

Come promesso sulla mia pagina fb ecco quel  "qualcosa" di sublime. Un delizioso dessert francese chiamato "Chocolate Royal" o "Trianon". Per tutti gli amanti del cioccolato e non, si tratta di una dacquoise di mandorle e nocciole coperta da una croccante pasta pralinata sovrastata da una mousse al cioccolato fondente e ricoperta da una glassa a specchio al cacao. La ricetta l'ho presa da Ella di Home Cooking Adventure, lo stesso sito della mia Opera Cake, No-Bake White Chocolate Raspberry Cheesecake e Cream Tart . Per la ricetta vi rimando al sito, infatti anche per chi avesse problemi con la traduzione c'è un video con la spiegazione step by step. Enjoy!

Annalisa

Buon Compleanno Annalisa e la mia Wedgwood Cake

Lo stile di queste torte mi ha affascinato da sempre, così come per la mia torta vittoriana aspettavo l'occasione giusta per cimentarmi. Lo stile Wedgwood usato anche per decorare le torte è un particolare stile di ceramica creata da una casa inglese la Josiah Wedgwood appunto. La torta è ricoperta e decorata in royal icing o glassa reale, le rose create da me sono in pasta di zucchero. Dopo tanto tempo dalla mia ultima torta decorata mi sono voluta avventurare in questo stile, il risultato non è perfetto ma comunque io mi sono divertita ed è questo quello che conta alla fine. Come base ho fatto una Madeira cake che si presta bene a questo tipo di copertura e decorazione, l'ho inzuppata con la mia bagna al rhum e farcita con crema diplomatica. Enjoy e Buon compleanno a me!

Per la Madeira cake andate qui
Per la bagna al rhum andate qui
Per la crema diplomatica andate qui

Annalisa

AUGURI CHIARA

Ho voluto festeggiare la laurea di Chiara con una torta dalla forma insolita, con tanti fiori perchè sapevo che a Chiara sarebbe piaciuta. Questo sarà un post veloce, giusto per condividere questa torta con voi e fare tantissimi auguri alla mia dottoressa. La torta in questione ha come base una Saint Honorè, troverete la ricetta qui. Congratulazioni Chiara che nonostante tutto ce l'hai fatta, vederti e sentirti discutere la tesi è stato un momento emozionante per me, ti auguro davvero tutto ciò che desideri dalla vita! Mamma<3 p="">

Annalisa