ALL IN ONE VICTORIA SANDWICH

Se dovessi dire qual'è la più britannica delle torte, direi Victoria Sandwich! Se dovessi dire chi è la regina delle torte direi Mary Berry! Questa è una delle torte più semplici da creare, infatti all in one significa proprio questo: mixare tutti gli ingredienti assieme in una ciotola senza lavorarli troppo. La ricetta l'ho presa dal libro "Baking Bible" di Mary Berry giudice assieme a Paul Hollywood del Great British Bake Off. Una torta deliziosa per accompagnare una tazza di tea nei pomeriggi invernali, ma freschissima grazie alla panna della farcia per una merenda in giardino durante la stagione estiva. Seguo Mary Berry da diverso tempo e i suoi libri fanno parte della mia collezione di libri di cucina. Per esigenze di consumo ho creato questa torta nella versione più "mini", l'ideale per essere  consumata in poco tempo. La classica farcia della Victoria Sandwich prevede la panna montata e marmellata di fragole o di lamponi. Io ho scelto di farcire la torta con marmellata di frutti di bosco. Ed ora la ricetta tradotta per il piacere di condividerla:

PER UNA TORTA DI 15 CM

INGREDIENTI:

•  2 uova grandi freschissime
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di farina autolievitante ( io non la trovo e uso la doppio zero aggiungendo 1/2 cucchiaino da tea alla dose occorrente di lievito chimico in polvere)
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• Qualche cucchiaio di marmellata di fragole o lamponi o della vostra preferita
• 200 g di panna montata

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete due teglie di 15 cm di diametro quindi rivestitene la base con carta forno.
2. Pesate e versate il burro, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito in una terrina capiente e mixate fino a che tutto sia ben amalgamato. Potete usare una frusta elettrica avendo cura di non lavorare troppo l'impasto. Dividete l'impasto in parti uguali nelle due teglie preparate in precedenza e livellatelo bene.
3. Infornate le teglie nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 20 minuti o fino a che le torte siano ben lievitate. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per alcuni minuti, quindi capovolgetele su di una gratella, eliminate la carta forno dalla base e fatele raffreddare completamente.
4. Quando saranno completamente raffreddate, distribuite la marmellata su di una torta e quindi la panna montata sopra. Potete fare quest'ultima operazione semplicemente con una spatola, oppure come ho fatto io, formare dei ciuffi con la sac a poche munita di beccuccioa stella. Sovrapponete l'altra torta e spolverizzate con zucchero a velo.
5. In alternativa potete farcire questa torta semplicemente con marmellata e cospargere la sua superficie con zucchero semolato. Enjoy!

Annalisa

HEART SHAPED CAKE

San Valentino si o no? Io non sono una grande sostenitrice di questa festa o almeno non intesa come festa solo degli innamorati ma piuttosto come giorno dedicato a tutti quelli che amiamo, può essere un amico, e perchè no? Il nostro micio o il nostro cagnolino. Insomma do un altro significato a questa festa amata e odiata allo stesso tempo. In realtà quello che voglio dire è che ogni occasione è buona per festeggiare e per creare una nuova torta, un nuovo design. Questa torta è la torta di tendenza per il 2018, in rete ne troverete diverse forme, soprattutto numeri e lettere ma anche a forma di cuore come la mia appunto. Creare questa torta non è stato difficile, dovrete avere un po' di confidenza con la sac a poche. Per fare il pandispagna ho usato la ricetta del mio swiss roll, le meringhe sono anch'esse una mia creazione unite poi due a due da un cuore di panna, i ginevrini di zucchero sono una mia creazione e le rose sono quelle del mio giardino. Se volete cimentarvi ecco come fare:

PROCEDIMENTO:

• Per la ricetta del pandispagna ( swiss roll ) andate qui
• Per la ricetta delle meringhe andate qui
• Per la ricetta dei ginevrini andate qui

Per prima cosa preparate il pandispagna e una volta sfornato seguite le istruzioni ma senza arrotolarlo. Tagliatelo usando una forma a cuore, io l'ho disegnata a mano libera su carta forno. Tagliate due cuori, poi con un taglia biscotti sempre dalla forma a cuore ho ritagliato il foro centrale. Cercate di essere il più precisi possibile. Per formare i ciuffi di panna ho usato un beccuccio tondo liscio grande. Ho unito due a due le meringhe con un cuore di panna e ho cominciato a decorare la torta seguendo la mia fantasia, le rose e i cuori di marshmallow ( comprato ) hanno fatto il resto. Abbiate cura di isolare il gambo delle rose con della pellicola trasparente da cucina o con della carta alluminio. Enjoy!

Ho creato questa torta perchè quando l'ho vista me ne sono letteralmente innamorata e la scusa è stata san Valentino, ma potrebbe essere la protagonista di una festa di compleanno di una ragazza o anche la torta di una sposa.

Annalisa
 

Cappuccino Cheesecake

Il mio amore per questa bevanda, mi ha portato ancora una volta a cercarne un'altra versione, ma questa volta estiva. Così dopo la cappuccino cake e il cappuccino della domenica, ho voluto provare la cappuccino cheesecake. La  base di biscotti "digestive" è ricoperta da una crema morbida a base di formaggio Philadelphia. Deliziosa e molto semplice da realizzare, ideale per rinfrescare le serate estive. Ho trovato la ricetta su SprinkleBakes. Se volete realizzarla vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 1 confezione di biscotti "digestive" 
• 60 g di burro sciolto

INGREDIENTI PER LA CREMA AL PHILADELPHIA: 

• 190 ml di latte intero
• 1 confezione di colla di pesce
• 680 g di formaggio Philadelphia ammorbidito
• 226 g di panna acida
• 150 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini da tea di estratto di vaniglia
• 3 cucchiai da tavola di caffè solubile
• 500ml di panna da montare

PROCEDIMENTO PER LA BASE:

1. Riducete i biscotti in piccole briciole, aggiungete il burro sciolto e amalgamate bene tutto. Distribuite il composto in una teglia con cerchi apribile avente un diametro di 22 cm circa. Pressate bene il composto sul fondo della teglia aiutandovi con un cucchiaio, mettete in frigorifero la teglia e ne frattempo preparate la crema.

PER LA CREMA AL PHILADELPHIA:

1. Ammorbidite i fogli di gelatina in poca acqua fredda. Scaldate il latte e aggiungete la gelatina avendo cura di farla dissolvere ben bene. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
2. Mettete il formaggio Philadelphia nell'impastatrice munita di frusta, potete usare anche le fruste elettriche e mettere il formaggio in una terrina, azionate a media velocità fino a che non si ammorbidisca. Aggiungere sempre con le fruste in movimento, la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino a che tutto sia ben incorporato. Aggiungete gradualmente il composto di latte e gelatina.
3. Sciogliete il caffè espresso in 1 cucchiao e mezzo da tavola di acqua calda. Girate bene fino a che il caffè sia ben dissolto nell'acqua. Aggiungete gradualmente il caffè al composto di formaggio Philadelphia.
4. Distribuite la crema sopra la base di biscotti precedentemente preparata e fatta raffreddare, livellatela bene, copritela con pellicola trasparente da cucina e mettetela nuovamente in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore. Per servire la cheesecake, aiutatevi con un coltello a lama liscia bagnato con acqua fredda, passatelo lungo il bordo della torta e rimuovete il cerchio.
5. Montate la panna e mettetela in una sac a poche munita di beccuccio tondo liscio, decorate la cheesecake come da foto o come preferite, spolverizzate con cacao o se preferite con cannella, mettete la cheesecake in frigorifero prima di servire. Enjoy!

 Annalisa

 

Torta al cocco in rosa per la prevenzione

 

 

Quest’anno sono in ritardo lo so…ma non potevo mancare questo appuntamento così importante. Rosa per il mio blog che in questi giorni compie sei anni, ma ancora più rosa per la prevenzione del cancro al seno. In questi sei anni di blog ho sempre parlato di prevenzione, e di quanto sia importante farla. Sconfiggere il tumore al seno si può e in questi anni la medicina ha fatto passi da gigante grazie alla prevenzione. Dedico questa torta rosa a mia sorella Carla che ha combattuto la sua battaglia con coraggio, a tutte le donne che la stanno combattendo, ai medici e ai ricercatori che tanto hanno fatto e stanno facendo in questo campo. Per saperne di più vi rimando a questo sito Lilt, qui troverete tutte le informazioni. Rosa anche per il mio blog, il mio piccolo blog, che oggi compie sei anni, e se sono ancora qui è grazie a voi che mi leggete, mi commentate e seguite le mie ricette, grazie! Grazie di cuore a mia figlia Martina, senza di lei il mio blog non sarebbe mai nato, grazie a mia figlia Chiara la mia fotografa ufficiale e grazie a me che ho sempre creduto nella mia passione…nonostante tutto. La torta in questione è una delizia al cocco farcita con marmellata di lamponi e panna montata, ricoperta e decorata con fiori in panna montata. La ricetta da me leggermente rivisitata l’ho trovata su www.nigella.com. Se volete cimentarvi anche voi vi occorrerà :

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 175 g di burro morbido
• 175 g di zucchero semolato
• 175 g di farina “00”
• 1 e 1/2 cucchiaino da tea di lievito in polvere per dolci
• 3 uova medie freschissime sbattute
• 80 g di cocco disidratato

PER COPRIRE E FARCIRE:

• marmellata di lamponi
• 500 ml di panna montata
• colorante rosso liquido per alimenti

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate due teglie dal diametro di 20 cm.
2. Lavorate il burro e lo zucchero a crema con delle fruste elettriche, aggiungete le uova sbattute un poco alla volta, quindi la farina setacciata con il lievito e in fine il cocco disidratato.
3. Dividete l’impasto nelle due teglie e livellatene la superficie, infornate nel forno preriscaldato per circa 25 minuti o fino a che siano dorate in superficie.
4. Sfornatele e con un coltello a lama liscia staccate i bordi della torta dalla teglia e lasciatecele 5 minuti. Poi sformatele e fatele raffreddare su di una gratella.
5. Montate la panna aggiungendo alcune gocce di colorante rosso in modo da ottenere un rosa tenue, spalmate la marmellata su una delle due torte, sopra distribuiteci la panna e sovrapponete l’altra torta.
6. Rivestite la torta con la panna cercando di rendere la copertura più liscia possibile, un buon metodo è tenere la spatola in un boccale pieno di acqua calda.
7. Alla restante panna aggiungete colorante in modo da ottenere un rosa più deciso, con questo e una sac a poche munita di bocchetta a stella aperta formate un bordo come da foto alla base della torta
8. Formate delle rose con un beccuccio da petalo.
9. Buon appetito

Annalisa