Sandwiches di melanzane

 

 

Visto che ottobre ci sta offrendo delle giornate estive, ho pensato di postare un piatto che è stato il protagonista di diverse mie cene all’aperto. Un piatto veloce e semplice, ma allo stesso tempo saporito e completo.Per fare questi sandwiches vi occorrerà:

• 2 melanzane medie
• mozzarella q b
• pomodori q b
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• tabasco
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Grigliate le fette di melanzana da tutte e due i lati, mettetele da parte. Una volta grigliate le melanzane mettetele in una terrina, aggiungete l’olio, 5 gocce di tabasco, sale, lo spicchio d’aglio schiacciato, e il prezzemolo tritato finemente. Aiutandovi con una forchetta, girate le melanzane in modo che si impregnino ben bene. Lasciatele riposare per almeno 5 minuti. Tagliate i pomodori a fette, tagliate anche la mozzarella. Ora cominciate a comporre i vostri sandwiches. Preparate una teglia ricoperta di carta forno, metteteci una fetta di melanzana, sopra una fetta di pomodoro e quindi una di mozzarella, chiudete con una fetta di melanzana. Se volete potete creare i sandwiches a più strati. Passate i sandwiches sotto il grill del forno per 5 minuti serviteli ben caldi e…Buon appetito!

Annalisa

Three coloured parmigiana

Ingredients:

• 1 big sized aubergine
• 1 mozzarella 
• tomato sauce
• basil pesto
• basil leave
• salt

How to make it:

1. Cut the aubergine into slices, not too thin.
2. Cut also the mozzarella into slices.
3. Fry the aubergine in deep oil, and put it on some blotting paper in oder to dry the excess of oil.
4. Place a slice of aubergine on a plate, put a teaspoon of basil pesto, a slice of mozzarella, a teaspoon of tomato sauce, another slice of aubergine and mozzarella and fix it with a toothpick.
5. Grill for 5 minutes in the oven. Serve warm. Enjoy!

Melanzane alla parmigiana "white"

 

 

This is an alternative version of the classic "Melanzane alla parmigiana". To make this dish, I only used different types of cheese instead of using tomato sauce. 

The recipe:

I used 1 aubergine,

1 mozzarella cheese

3 cheese slices 

Cheddar or Edamer

Parmesan Cheese

Cut the aubergines into slices and grill them on a cast iron pan. Then, put some parmesan cheese on a baking tin's bottom. Put the aubergines slices and then all the types of cheese into layers. Top with some parmesan. Put the baking tin in the oven, at 200°C, until the aubergines and the cheese will form a brown crust. Enjoy!

 
                                                                   Annalisa