Pollo alla Capua

 Oggi per dare il benvenuto alla bella stagione che è ormai "around the corner" (la passione per l'inglese c'è sempre!) ho deciso di postare questa ricetta veloce e saporitissima. Ho preso questa ricetta da una rivista di cucina tra le mie preferite, e ho voluto apportare alcune modifiche ma solo nelle quantità, voi naturalmente potrete adattarla alle vostre esigenze e al numero dei commensali. La ricetta è semplicissima "very easy", per farla vi occorreranno:

• 4 o più fusi di pollo ( potete usare anche un pollo intero tagliato in pezzi medio piccoli)
• cipolle rosse di Tropea
• pomodori maturi
• un mazzo di basilico

Lavate bene il pollo sotto l'acqua corrente fredda, lavate il mazzo di basilico, mondate e lavate i pomodori e le cipolle. Tagliate le cipolle e i pomodori a rondelle spesse, in un tegame dai bordi alti mettete 3 cucchiai di olio extravergine d' oliva ( si può non mettere come ho fatto io se volete un piatto light) e ora cominciate il gioco degli strati: mettete sul fondo del tegame fino a ricoprirlo tutto i pomodori a rondelle, sopra le cipolle poi il basilico, ora adagiatevi sopra i fusi di pollo, salate e pepate. fate un altro strato di pomodori, cipolla e basilico salate e pepate. A questo punto il mio piatto finisce qui, ma se voi avete ancora del pollo continuate con il gioco degli strati fino ad esaurirlo tutto finendo con uno strato di pomodori cipolla e basilico. Coprite e cuocete per 45 minuti 1 ora circa a fiamma media. Il pollo alla Capua può essere servito caldo, tiepido oppure freddo. Buon appetito!

Annalisa

Pollo Glassato

Yeld: 4 people

• 1/2 kg chicken chops
• flour
• 2 garlic's cloves
• some sage leaves
• 150 g black olives 
• butter and extra virgin olive oil
• stock cube's broth
• white dry wine
• salt & pepper

Flour every single chicken chop; mince black olives, wash sage's leaves and peel garlic's cloves.

Melt two spoons of butter in a capacious saucepan, add two spoon of olive oil and the garlic's cloves.

Fry lightly it for few minutes, add the chicken chops and brown them.

Remove the garlic, add some salt and pepper, pour some broth in order to reduce and simmer it.

Add the minced olives and the sage leaves, cover the saucepan with a lid and cook it for 40 minutes.

When the chicken looks perfectly cooked, remove it from the saucepan and put it in another saucepan-make sure to keep it warm!

Now, helping yourself with a spoon, remove the crusts on the saucepan's wall, pour 1/2 glass of white wine and let it reduce, until it becomes thick.

Dip chicken chops in the sauce, and frost them completely. Serve warm, maybe with some slices of toasted bread.