Torta Estiva Alla Frutta

 

 

Volevo una torta fresca ma allo stesso tempo elegante, di quelle che si vedono nelle vetrine delle pasticcerie. Così ho pensato al mio pandispagna preferito inzuppato da una bagna al rhum, farcito con una fresca crema diplomatica e decorato con panna e frutta fresche. Decisamente deliziosa!  La ricetta del pandispagna è provata e garantita, così come quella della crema diplomatica. Per fare questa torta deliziosa vi occorrerà:

• Una teglia di 19- 20 cm di diametro
• Una pesca più una quindicina di ciliegie
• Per la ricetta del pandispagna andate qui
• Per la crema diplomatica andate qui
• Per la bagna al rhum andate qui
• Per la lavorazione a cestino- basketweave io ho usato il beccuccio n° 48 della Wilton, per sapere come fare andate qui

PREPARAZIONE:

Dopo aver cotto il pandispagna seguendo la ricetta, sfornarlo, lasciarlo intiepidire e sformarlo su una gratella, lasciarlo raffreddare completamente. Dividerlo in tre parti uguali, inzuppare ogni parte con la bagna al rhum, distribuire uno strato di crema diplomatica, coprire con un disco di pandispagna e eseguire la stessa operazione. Pareggiare i bordi della torta, eliminare eventuali briciole e procedere alla copertura della torta con un sottile strato di panna montata, procedere quindi alla lavorazione a cestino, rifinire il bordo superiore con una decorazione di panna montata fatta con un beccuccio a stella aperta. Guarnite con la pesca tagliata a fettine e le ciliegie. Buon appetito!

 

Annalisa

Mojito Cupcakes

 

 

Non ho mai assaggiato il Mojito il famoso cocktail di origine cubana, ma l’idea di queste cupcakes ispirate all’omonimo cocktail mi aveva incuriosito già da parecchio tempo. La ricetta l’ho presa dal sito Iced Jems  che per me è una garanzia. La ricetta è riuscita alla perfezione, ingredienti tempi e preparazione sono spiegati benissimo. Se volete cimentarvi anche voi con queste cupcakes ecco cosa vi occorrerà:

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES:

• 115 g di burro o margarina a temperatura ambiente
• 195 g di zucchero semolato
• 2 uova freschissime
• 195 g di farina “00”
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino da tea di sale
• 120 ml di latte
• 75 ml di rhum bianco
• 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna chiaro
• 2 limes o limoni
• foglioline di menta
• crema di burro

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una terrina mischiate assieme burro, zucchero semolato e uova. Ora aggiungete la farina, il lievito chimico in polvere, sale e latte e mischiate accuratamente. Ora queste sono solo delle semplici cucpcakes, è meglio aggiungere gli aromi dopo la cottura perché quest’ultima potrebbe disperderli.
2. Distribuite l’impasto nei pirottini precedentemente preparati nella teglia da muffin, infornate al centro del forno per circa 20-25 minuti.
3. Sfornate le cupcakes e fatele raffreddare su una gratella e adesso siamo pronti per aggiungere gli aromi.
4. Spennellate la superficie delle cupcakes con il rhum bianco, aggiungete il succo del lime e un po’ di zucchero di canna.
5. Cominciate con  spennellare il rhum bianco sulle cupcakes e lasciate che il liquore impregni l’impasto.
6. Spremete il lime su ciascuna cupcakes e ancora una volta lasciate che il succo impregni l’impasto.
7. Distribuite un po’ di zucchero di canna su ciascuna cupcakes e lasciate che tutti gli aromi impregnino ben bene l’impasto.
8. Preparate la crema di burro, qui la mia ricetta ( naturalmente omettete il latte e il caffè). Per aromatizzare la vostra crema di burro aggiungete il rimanente rhum e il succo di mezzo lime, aggiungete ancora zucchero a velo se risultasse troppo morbida per la decorazione.
9. Mettete la crema di burro in una sac a poche munita di beccuccio a stella e decorate ogni cupcakes ricoprendo completamente la superficie. Io ho formato delle rose sulle cupcakes partendo dal centro e muovendomi in senso antiorario verso l’esterno.
10. Decorate ogni cupcakes con mezza fettina di lime e una fogliolina di menta.

Buon appetito!

Annalisa

La mia torta vittoriana

 

Tutto è iniziato con un contest che purtroppo in un secondo tempo è stato annullato. Il tema del contest era “La torta vittoriana”, così visto che ormai mi ero armata di coraggio, ho pensato che nonostante il contest fosse stato annullato, avrei potuto sfruttare questa occasione per fare un po’ di pratica con la royal icing. Naturalmente per questa torta mi sono ispirata a lui David Cakes, un grandissimo maestro della royal icing. La torta è una di quelle che David Cakes fa decorare ai suoi corsi, io ho scelto i colori e ho cercato nel mio piccolo di decorarla, chiedo venia ma non ho mai partecipato a un corso con David Cakes. La torta naturalmente è su base di polistirolo ed è interamente decorata con royal icing preparata e colorata da me nelle diverse sfumature, le rose sono in pasta di zucchero anch’esse create a mano da me senza l’ausilio di alcun cutter, anche questo ho imparato (ma ho ancora tanta strada da fare) a farlo seguendo i video di David Cakes. Spero vi piaccia nonostante le imperfezioni.

Annalisa