Torta Foresta Nera

 

 

Era da un po’ che l’idea di questa torta mi “frullava” per la testa, e quale migliore occasione se non questi giorni di fine gennaio grigi e freddi? Per la ricetta mi sono ispirata a quella di Giallozafferano, ma mettendoci un tocco di Cooking Easy La torta è davvero deliziosa e se la volete provare, ecco la ricetta:

Per la base:

• 140 g di cioccolato fondente
• 180 g di zucchero
• 100 g di farina “00”
• 75 g di burro
• 50 g di maizena
• 6 uova medie freschissime
• 1 bustina di lievito chimico in polvere

Per la farcia:

• 500 g di ciliegie sciroppate
• 750 ml di panna fresca
• 40 g di zucchero semolato
• 60 g di zucchero a velo
• 70 ml di rhum
• 50 ml di acqua
• sciroppo delle ciliegie q.b.

Per decorare:

• 100 g di cioccolato fondente grattugiato grossolanamente
• ciliegie
• panna montata q.b.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, e quando sarà completamente fuso, aggiungete il burro tagliato a cubetti; fatelo sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire. Nel frattempo mettete in una planetaria ( oppure utilizzate le fruste di uno sbattitore) i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero semolato, quindi fate montare bene il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate il composto di cioccolato ormai tiepido dentro alla massa di uova montate, mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete delicatamente gli albumi che andranno montati a neve con il restante zucchero (che aggiungerete un po’ alla volta non appena gli albumi cominceranno a “scrivere”, ovvero quando le fruste cominceranno a lasciare i segni sull’albume). Incorporate gli albumi alla massa di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto e poi aggiungete poco per volta la farina, la maizena e il lievito setacciati assieme (6), sempre molto delicatamente per non smontare la massa. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e versate al suo interno il composto preparato (7). Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa (fate una prova punzecchiando la torta con uno stuzzicadenti: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta). Non appena cotta, estraete la torta dal forno, lasciatela riposare 5 minuti e poi toglietela dallo stampo, posizionandola su di un piatto o una gratella. Nel frattempo che la base si raffredda preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero semolato nell’acqua, una volta sciolto aggiungete il rhum. Lasciate intiepidire quindi aggiungete lo sciroppo delle ciliegie secondo il vostro gusto. Lasciate raffreddare completamente.Non appena la torta sarà fredda, livellate la superficie nel caso non fosse proprio dritta, asportando con un coltello la parte in eccesso e tagliate la torta in tre dischi di uguale spessore (10). Quindi passate ad assemblare la torta foresta nera.  Prendete il primo disco e appoggiatelo su un piatto da portata piuttosto grande, poi bagnatelo con con una parte dello sciroppo di ciliegie, quindi disponete sulla superficie  una parte delle ciliegie. Quindi montate la panna insieme allo zucchero a velo ottenendo così la crema chantilly, e versatene circa tre cucchiaiate sul primo strato, livellate con una spatola e ricoprite con il secondo disco. Con un coltello livellate anche i bordi della torta in modo da renderli uniformi. Continuate quindi con il secondo strato, versate lo sciroppo e poi le ciliegie e infine ancora la panna che livellerete allo stesso modo. Ricoprite con l’ultimo disco di pasta e versateci l’ultima parte di panna, tenetene da parte un paio di cucchiai che vi serviranno per la decorazione finale. Quindi livellate la panna sia in superficie che ai lati. Da una tavoletta di cioccolato fondente, utilizzando un pelapatate o una grattugia a fori larghi, ricavate dei riccioli di cioccolato che utilizzerete per decorare la torta. Fate aderire i riccioli di cioccolato ai bordi della torta e cospargetene la superficie. Mettete la panna tenuta da parte in una sac-a-poche munita di beccuccio a stella grande, create delle rose lungo il perimetro della torta,e metteteci sopra una ciliegia sciroppata. Per la ricetta alla quale mi sono ispirata andate qui e…Buon appetito!!!

Annalisa  

Ciambella vegetariana con pane raffermo e zucchine

 

Girovagando per il web alla ricerca di una ricetta che mi facesse utilizzare del pane raffermo, mi sono “imbattuta” in questa bella e deliziosa ciambella vegetariana del blog “La farina tra le dita”. Una ricetta semplice che metterà d’accordo tutti: vegetariani e non Ringrazio Laura per aver condiviso e a voi lascio la ricetta:

Ingredienti:

• 600 g di zucchine
• 150 g di pane raffermo
• 200 g di pecorino fresco
• 3 uova freschissime intere
• 4 spicchi d’aglio
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• burro q.b.
• pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti piccoli. Tagliate anche il pane raffermo a cubetti piccoli.

In un’ampia padella mettete 2 spicchi di aglio, poco olio e fate soffriggere. Unite il pane e fatelo rosolare su tutti i lati per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando il pane sarà diventato croccante trasferitelo in una ciotola ed eliminate l’aglio.

Nella stessa padella versate poco olio e i due spicchi di aglio rimasti, fateli imbiondire, poi unite le zucchine, regolate di sale e di pepe, e portatele a cottura. Se vedete che le zucchine tendono ad asciugarsi troppo e ad attaccarsi alla padella, aggiungete un poco di acqua, ma a fine cottura la preparazione dovrà risultare asciutta.

Una volta cotte, eliminate l’aglio e unitele al pane, quindi aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e il pecorino fresco ridotto a dadini. Amalgamate bene il tutto e regolate di sale se necessario.

Imburrate uno stampo da ciambella dal diametro di cm 28 e ricopritelo con il pane grattugiato, avendo cura di farlo aderire bene allo stampo. Versatevi il composto di pane e zucchine, livellatelo bene e cospargetelo con il pane grattugiato.

Infornate nel forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti, si dovrà formare una crosticina dorata in superficie. Sfornatelo, lasciatelo intiepidire e sformatelo su un piatto da portata. Servitelo tiepido o freddo.

Ottimo freddo per un pranzo estivo o per un pic-nic in campagna, delizioso caldo in queste fredde giornate invernali. Buon appetito!

Annalisa

Pane Ricamato

 

 

Quando ho visto questo bellissimo e altrettanto delizioso pane sul sito di vivalafocaccia, non ho esitato un attimo e l’ho voluto subito provare  E’ stato il mio centrotavola per il cenone del 31 dicembre, insomma un pane “elegante” bello da vedere e vi assicuro buono da mangiare Per creare questa delizia ho seguito la ricetta spiegata step by step qui. La ricetta come tutte quelle che ho provato finora dal sito vivalafocaccia sono garantite, e questo pane ha riscosso tantissimo successo tra gli ospiti Per fare questa delizia vi occorrerà:

Ingredienti:

• 500 g di farina “0”
• 250 g di latte tiepido (30°-35°C)
• 2 uova intere freschissime
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 6 g di sale
• 18 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra disidratato
• 28 g di zucchero o miele
• 2 g di aceto o di succo di limone
• 100 g di burro fuso

Per la glassa:

• 1 tuorlo d’uovo
• 3 cucchiai da tavola di latte

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido (30°-35°C). Coprite e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il lievito si attivi, aggiungete lo zucchero, l’olio e metà della farina. Iniziate a impastare nella planetaria o a mano. Quando la farina verrà assorbita aggiungete le due uova leggermente sbattute. Aggiungete il sale, quindi il succo di limone o l’aceto. Ora aggiungete poco per volta la farina rimanente. Impastate per 10-12 minuti con la planetaria e per circa 20 minuti a mano, sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Prendete l’impasto e formate un rettangolo sul piano di lavoro di 25cm x13cm di spessore uniforme. Ciò vi aiuterà a dividere la pasta in 8 pezzi uguali dopo la lievitazione. Spolverate con la farina il rettangolo di pasta sopra e sotto, coprite con pellicola trasparente e poi con un panno. Lasciate lievitare 60 minuti. Una volta lievitato, tagliate il rettangolo in 8 parti uguali senza stropicciare la pasta. Stendete i pezzi di pasta in modo da ottenere dei rettangoli di pasta di 20cmx10cm. Spennellate la superficie dei rettangoli di burro fuso e raffreddato a temperatura ambiente, sovrapponete i rettangoli di pasta a due a due. Spennellate nuovamente la superficie di burro fuso.Formate dei rotolini di pasta lunghi circa 22-24cm. Tagliate le punte dei rotolini a 4cm circa dal bordo. Imburrate una teglia rotonda dal diametro di 25cm, io ne ho usato una antiaderente. Disponete le punte dei rotolini in maniera concentrica. Tagliate la parte restante dei rotolini in 4 triangoli più o meno uguali. Disponete i triangoli intorno alle rose di pasta centrali, coprite con pellicola trasparente in modo che non si formi la crosta in superficie. Fate lievitare 30 minuti. Sbattete il tuorlo d’uovo con i 3 cucchiai di latte e spennellate molto delicatamente la superficie del pane con questa miscela. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Se servite subito il pane, spennellate la superficie con burro fuso, lasciate raffreddare 10 minuti e servite tiepido, diversamente lasciatelo raffreddare, se lo volete consumare il giorno dopo, una volta raffreddato conservatelo in un sacchetto di plastica ben chiuso, rimarrà morbido a lungo come appena fatto. Ancora una volta grazie Vittorio e…Buon appetito!

Annalisa

Marble Chocolate Cake–Torta marmorizzata al cioccolato

 

 

Ho trovato il tutorial di questa deliziosa e scenografica torta sul sito Iced Jems, un sito dal quale ho già preso ispirazione per alcune mie precedenti creazioni come le “apple crumble cupcakes” e i “chocolate brownie popsicles”. Il tutorial o spiegazione passo-passo è molto chiaro e io come per le altre ricette mi sono trovata benissimo Potete creare la torta che preferite, ricoprirla e farcirla se volete, quindi rivestirla con queste decorazioni realizzate con cioccolato bianco e cioccolato fondente. Per la torta ho scelto di realizzare una “cappuccino cake”, la mia ricetta la trovate qui, con due strati di farcitura alla panna montata. L’ho ricoperta con un chocolate fudge, la mia ricetta la trovate qui. Quindi l’ho rivestita con le decorazioni al cioccolato bianco e fondente. Per la spiegazione corredata di fotografie andate qui. Ed ecco la ricetta:

• 1 cappuccino cake
• 200 ml di panna montata per farcire

Per il fudge:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna

Per le decorazioni al cioccolato bianco e fondente:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di cioccolato bianco al latte

Preparate la torta seguendo la ricetta, lasciatela raffreddare tagliatela orizzontalmente in tre parti. Montate la panna e farcite due strati della torta, ricomponetela. Preparate il fudge e rivestite la torta. Per le decorazioni al cioccolato bianco e fondente e per come applicarle sulla torta, vi rimando qui sul sito di Iced Jems, sono spiegate benissimo Buon appetito e Buon Anno!!!

 

Annalisa