Coppa variegata ai frutti di bosco

 

 

Adoro i frutti di bosco in tutte le versioni, e in tutte le stagioni! Così quando ho visto questa coppa così golosa, non ho esitato a farla. La ricetta l’ho presa da Giallo zafferano, e l’ho riprodotta apportando alcune modifiche. La coppa variegata ai frutti di bosco è semplicissima e veloce ma deliziosa, l’ideale per concludere una cena! Provatela  vi farà fare un figurone! Per farla vi occorrerà:

• 1 limone non trattato
• 250 g mascarpone (io ho usato 250 g di yogurt bianco cremoso non zuccherato, va bene anche lo yogurt greco)
• 300 g mirtilli, ribes,lamponi (i miei erano surgelati)
• 100 ml panna fresca
• qualche goccia di estratto di vaniglia (io non l’ho messa)
• 120 g di zucchero a velo
• 50 g di zucchero semolato

Dal momento che ho usato frutti di bosco congelati, per prima cosa li ho fatti scongelare in un padellino antiaderente a fuoco dolce con lo zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata del limone. Ho lasciato sul fuoco fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente e ha formato uno sciroppo con il succo dei frutti di bosco (circa 5 minuti). In una ciotola ho messo lo yogurt,ho aggiunto lo zucchero a velo sbattendolo leggermente per montarlo un poco, con una forchetta. In un’altra ciotola ho montato la panna e l’ho unita al composto di yogurt, quindi ho messo il tutto a rassodare in frigorifero per circa dieci minuti. Ho preparato le coppette adagiando sul fondo di queste circa un cucchiaio da tea di frutti di bosco, sopra ho aggiunto il composto di panna e yogurt rifinendo ogni coppetta con i restanti frutti di bosco e il loro sciroppo in modo che si formasse la variegatura. Ho riposto in frigorifero fino al momento di servire. La ricetta originale la trovate qui. Buon appetito!

Annalisa

Buon compleanno Nicola

 

 

 

Il post di oggi non poteva mancare, infatti ieri era il compleanno di Nicola, my sweet hubby, e per festeggiarlo gli ho preparato la sua torta preferita: un pandispagna farcito con crema pasticciera glassato con una ghiaccia al limone e decorato con fragole e frutti di bosco. Per la ricetta del pandispagna potete andare qui, per la crema pasticciera qui, e per la ghiaccia chiedo venia ma io l’ho sempre fatta a occhio, variando solo le quantità di acqua e zucchero a velo a seconda dell’uso. Buon appetito! Tanti auguri ancora Nicola e altrettanti di questi giorni assieme!

 

 

 

 

Annalisa

Crostata ai frutti di bosco

 

Avevo questa crostata ai frutti di bosco da postare già da un bel po’. Sicuramente vi sarete accorti che avevo già utilizzato queste immagini per il mio header. La base è la mia solita pasta frolla, per la ricetta potete andare qui. I frutti di bosco, ( in questo caso ho usato quelli surgelati) sono adagiati su un letto di crema pasticciera e ricoperti di gelatina. Per la crema pasticciera vi occorrerà:

• 250 cc di latte
• 80 g di zucchero
• 30 g di farina
• 2 uova (solo i tuorli) freschissime
• la scorza di un limone non trattato

Versate i tuorli con metà dello zucchero in una ciotola capiente, lavorateli fino a quando il composto risulterà morbido e gonfio. A questo punto unite la farina setacciata e continuate a mescolare. Versate il latte a filo nel composto, latte che nel frattempo avrete portato a ebollizione con la scorza del limone e metà dello zucchero, amalgamate bene e rimettete il tutto nel pentolino del latte. Scaldate a fuoco dolce sempre mescolando fino a quando la crema non avrà raggiunto la densità desiderata. Coprite la crema e mescolate di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Fate raffreddare la base di frolla, distribuiteci sopra la crema pasticciera lasciata raffreddare, e sopra i frutti di bosco e la gelatina. Mettete in frigorifero almeno un’ oretta prima di gustarla. Buon appetito!

 

Annalisa