La ricetta di questi baci tricolore salati, l’ho presa dal sito Paneangeli. Si tratta di un impasto a base di pesto di rucola che racchiude un delizioso ripieno di formaggio Philadelphia ed erba cipollina. Dopo aver provato la versione originale e cioè quella con pesto di rucola, ho creato la variante con pesto al basilico…deliziose e saporite tutte e due! Perfetti come antipasto per aprire una cena in giardino, oppure ideali per un goloso spuntino. Se volete provare questi deliziosi baci vi occorrerà:
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 75 g di rucola mondata oppure 75 g di basilico per la versione al basilico
- 140 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 90 g di parmigiano reggiano, oppure 45 g parmigiano e 45 g di pecorino
- 3 uova freschissime
- 1 pizzico di sale fino
- 1 macinata di pepe nero
- 50 ml di latte
- 360 g di farina “00”
- 1 bustina di Lievito Pizzaiolo Paneangeli
Per la farcitura:
- 1 mazzo piccolo di erba cipollina
- 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- pomodorini ciliegia oppure dei pomodori piccoli
PREPARAZIONE:
- Usando un mixer da cucina, frullare la rucola o il basilico con l’olio. Se avete fretta e volete saltare questo passaggio potete usare del pesto di rucola o di basilico già pronto.
- In una terrina sbattete a crema il formaggio spalmabile con il parmigiano (oppure metà parmigiano e metà pecorino), aggiungere un uovo alla volta, sale, pepe e il latte.
- Setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il lievito Pizzaiolo aggiungendo a piccole dosi la rucola frullata o il basilico.
- Incorporare delicatamente il tutto con una frusta a mano.
- Su un foglio di carta da forno, disegnare con una matita 44 dischetti (non troppo vicini) del diametro di 3,5 cm circa e disporlo sulla leccarda del forno con la parte disegnata rivolta verso la lastra.
- Con una sac-a-poche munita di bocchetta liscia, e metà della pasta, formare 44 mucchietti di pasta grandi quanto i dischetti disegnati.
- Cuocere per 12-14 minuti nella parte media del forno preriscaldato ( elettrico 180°C; ventilato 170°C; a gas nella parte media: 190°C).
- Ripetere l’operazione con la pasta rimasta.
- Tritate il mazzetto di erba cipollina serbando alcuni fili per la decorazione.
- Per la farcitura lavorare a crema il formaggio spalmabile e aggiungere l’erba cipollina.
- Con una sac-a poche munita di bocchetta a stella aperta farcire metà dei baci, sovrapporre l’altra metà, disporre i baci così composti in pirottini di carta e decorare la superficie con un ciuffo di crema.
- Terminare la decorazione con i pomodorini tagliati a metà o a spicchi e l’erba cipollina. Buon appetito!
Annalisa
