Mignon tricolore alla frutta: viva l'Italia!

Oggi ho deciso di dedicare questo post alla nostra Repubblica, dato che ne è la ricorrenza. Perciò ho voluto creare questi mignon di frutta tricolore che ci ricordano la nostra bella bandiera. Per farli vi occorrerà:

per la pasta frolla:

• 150 g di farina bianca "00"
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 1 tuorlo d' uovo freschissimo
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• frutta mista a piacere

per la crema pasticciera:

•  3 tuorli d'uovo
• 250 ml di latte fresco
• 80 g di zucchero semolato
• 30 g di farina bianca
• la buccia di mezzo limone non trattato

In una terrina mettete la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo, e la buccia grattugiata del limone. Impastate velocemente tutti gli ingredienti, possibilmente con le mani fredde, magari passandole prima sotto l'acqua fredda. Formate una palla liscia, copritela e mettetela a riposare in frigorifero per circa un'ora. Nel frattempo preparate la crema pasticciera, mettete il latte in un pentolino assieme alla buccia del limone e a metà dello zucchero, mettetelo sul fuoco e portatelo quasi a ebollizione. In una terrina lavorate molto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, e dopo aver eliminato la buccia del limone versateci il latte a filo, amalgamate bene, versate nuovamente nel pentolino e cuocete a fuoco lento fino a quando la crema si sarà raddensata.

Ora riprendete la pasta frolla dal frigorifero, preriscaldate il forno a 180° C, imburrate dei pirottini di circa 5cm di diametro, e stendete la pasta in uno spessore di circa 3-4 millimetri.Ritagliate dei piccoli dischi con un tagliapasta seghettato del diametro di 5 cm, stendeteli all'interno degli stampini e bucate con una forchetta. Coprite con carta alluminio, poi riempite con dei fagioli secchi e infornate per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura sfornateli, eliminate carta alluminio e fagioli e lasciateli raffreddare, prendete la crema pasticciera distribuitene un cucchiaino circa su ogni crostatina e guarnitela con frutta a piacere, date il tocco finale con una spennellata di gelatina. Buon appetito!

Annalisa