Moddizzosu di Dorgali ( Nu)

 

 

Questo delizioso pane sardo viene prodotto nello splendido paese di Dorgali. Dorgali è situato nella zona centro-orientale della Sardegna, e mentre la zona interna ci offre splendidi panorami montani, le sue spiagge sono davvero incantevoli e la vista si perde nel blu cristallino delle sue acque. Il pane in questione è uno dei tanti prodotti in questa zona, e sono tutti davvero deliziosi. Il suo impasto fatto con sola semola di grano duro è arricchito dalle patate, mentre la sua forma ci ricorda la “pita”. La ricetta di questo pane l’ho trovata su Cookaround ed esattamente qui. La ricetta è spiegata davvero bene, io la prima volta ho dimezzato le dosi e per cuocere il pane ho usato la pietra refrattaria avendo l’accortezza di scaldarla molto bene prima di infornare. Temperatura del forno 240°C. Buon appetito!

Annalisa

Su Civraxiu

 

 

Su Civraxiu, è un delizioso e fragrante pane prodotto in Sardegna con semola di grano duro. La lavorazione di questo pane richiede un po’ di pazienza, ma il suo profumo e il suo sapore vi ripagherà dell’attesa. Ho trovato la ricetta step by step su Cookaround  in un post di Fabrizio Ligis. Come dicevo su civraxiu è un tipico pane sardo, fatto con lievito madre e cotto nel forno a legna. Se non ne possedete uno (di forno a legna) non disperate, potete cuocere su civraxiu anche nel forno di casa munito di pietra refrattaria. Ricordatevi prima di cominciare a impastare di rinfrescare il lievito madre almeno due o tre volte, dopo ciò io prendo quello che mi occorre per su civraxiu lo rinfresco e lo lascio riposare per otto ore. Spero di essere stata chiara, ad ogni modo per la ricetta mi sembra giusto e onesto mandarvi qui. Buon lavoro e buon appetito!

 

Annalisa

Su coccoi o pasta dura

 

 

“Su coccoi” o pasta dura è un tipico pane sardo, decorato e preparato partendo dalla pasta madre con sola semola di grano duro. E’ un pane sempre presente sulla tavola delle cerimonie come i matrimoni e la Pasqua. Delizioso e profumato di grano, su coccoi è un pane che richiede un po’ di impegno sia per via della lavorazione della pasta che per via della decorazione dopo la formatura dei pani, ma il risultato vi ripagherà di tutto l’impegno. Per questa ricetta che cercavo e volevo fare da tempo devo ringraziare Fabrizio Ligis di Cookaround, la sua ricetta oltre che essere spiegata bene e passo-passo è davvero perfetta! Io ci ho provato(spinta dalla passione che non mi abbandona mai) e mi è piaciuto tantissimo decorare il pane, ma naturalmente sono alle prime armi, perciò chiedo venia a tutte quelle persone che con tanta maestria, passione e impegno,da anni preparano e decorano questo splendido pane sardo! Come dicevo potrete trovare la ricetta di questo delizioso pane qui, con tutte le foto e i vari passi della lavorazione. Troverete anche un po’ di storia di questo pane, e tantissime altre ricette! Buon appetito!

Annalisa