Su coccoi cun s’ou–Coccoi Pasquale

Eccomi qua, ancora una volta spinta dalla passione e dalla voglia di condividere le meraviglie culinarie della mia Sardegna a presentarvi questo delizioso pane in veste pasquale. “ Su coccoi cun s’ou”( coccoi con l’uovo in italiano) infatti, è la versione pasquale de “su coccoi” che troverete in questo post. Ho diviso l’impasto, e ho formato dei piccoli pani da circa 150 g che ho poi messo sulla tavola come segnaposto. Per le decorazioni sono ancora in fase di apprendimento, ma tenendo conto che sono autodidatta non mi posso lamentare, con il tempo e la pratica migliorerò la tecnica, basta perseverare Se volete provarci e volete la ricetta con foto passo-passo, questa è stata la mia fonte. Buon divertimento e buon appetito!
Annalisa

Su Civraxiu

 

 

Su Civraxiu, è un delizioso e fragrante pane prodotto in Sardegna con semola di grano duro. La lavorazione di questo pane richiede un po’ di pazienza, ma il suo profumo e il suo sapore vi ripagherà dell’attesa. Ho trovato la ricetta step by step su Cookaround  in un post di Fabrizio Ligis. Come dicevo su civraxiu è un tipico pane sardo, fatto con lievito madre e cotto nel forno a legna. Se non ne possedete uno (di forno a legna) non disperate, potete cuocere su civraxiu anche nel forno di casa munito di pietra refrattaria. Ricordatevi prima di cominciare a impastare di rinfrescare il lievito madre almeno due o tre volte, dopo ciò io prendo quello che mi occorre per su civraxiu lo rinfresco e lo lascio riposare per otto ore. Spero di essere stata chiara, ad ogni modo per la ricetta mi sembra giusto e onesto mandarvi qui. Buon lavoro e buon appetito!

 

Annalisa