Su coccoi cun s’ou–Coccoi Pasquale

Eccomi qua, ancora una volta spinta dalla passione e dalla voglia di condividere le meraviglie culinarie della mia Sardegna a presentarvi questo delizioso pane in veste pasquale. “ Su coccoi cun s’ou”( coccoi con l’uovo in italiano) infatti, è la versione pasquale de “su coccoi” che troverete in questo post. Ho diviso l’impasto, e ho formato dei piccoli pani da circa 150 g che ho poi messo sulla tavola come segnaposto. Per le decorazioni sono ancora in fase di apprendimento, ma tenendo conto che sono autodidatta non mi posso lamentare, con il tempo e la pratica migliorerò la tecnica, basta perseverare Se volete provarci e volete la ricetta con foto passo-passo, questa è stata la mia fonte. Buon divertimento e buon appetito!
Annalisa

Su coccoi o pasta dura

 

 

“Su coccoi” o pasta dura è un tipico pane sardo, decorato e preparato partendo dalla pasta madre con sola semola di grano duro. E’ un pane sempre presente sulla tavola delle cerimonie come i matrimoni e la Pasqua. Delizioso e profumato di grano, su coccoi è un pane che richiede un po’ di impegno sia per via della lavorazione della pasta che per via della decorazione dopo la formatura dei pani, ma il risultato vi ripagherà di tutto l’impegno. Per questa ricetta che cercavo e volevo fare da tempo devo ringraziare Fabrizio Ligis di Cookaround, la sua ricetta oltre che essere spiegata bene e passo-passo è davvero perfetta! Io ci ho provato(spinta dalla passione che non mi abbandona mai) e mi è piaciuto tantissimo decorare il pane, ma naturalmente sono alle prime armi, perciò chiedo venia a tutte quelle persone che con tanta maestria, passione e impegno,da anni preparano e decorano questo splendido pane sardo! Come dicevo potrete trovare la ricetta di questo delizioso pane qui, con tutte le foto e i vari passi della lavorazione. Troverete anche un po’ di storia di questo pane, e tantissime altre ricette! Buon appetito!

Annalisa