Shepherd’s pie

 

 

 

 

La shepherd’s pie o “sformato del pastore” è un piatto anglosassone, che nacque nel periodo vittoriano come modo per utilizzare gli avanzi. Dal 1930 divenne un piatto consumato regolarmente durante la settimana,creato con gli avanzi dell’arrosto della domenica e servito nelle famiglie il lunedì o il martedì. Può essere considerato come piatto unico, io ho avuto modo di assaggiarlo durante il mio ultimo viaggio in Inghilterra e l’ho trovato delizioso, tanto che una volta tornata in Italia ho voluto cucinarlo per la mia famiglia. Di solito la carne utilizzata per questo piatto è l’agnello ma se volete potete variare utilizzando carne di manzo o di maiale. Ad ogni modo per fare questa deliziosa shepherd’s pie vi occorrerà:

• 1 kg di patate
• 60 ml di latte
• 25 g di burro
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla grande tritata finemente
• 1 carota media tritata finemente
• 450 g di carne di agnello trita
• 150 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo finemente tritato
• sale e pepe nero macinato

Bollite le patate in abbondante acqua per circa 20 minuti o fino a quando saranno morbide. Schiacciatele in una terrina e aggiungete il latte, il burro salate e condite con aromi a vostro piacimento. Versate l’olio in un tegame, quando comincerà a scaldare versateci le carote e le cipolle finemente tritate, cuocete per alcuni minuti o fino a che le cipolle saranno dorate. Aggiungete la carne trita e rosolate tutto per bene, un po’ come per il nostro ragù. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 190°C. Distribuite il composto di carne e verdure in una pirofila che possa andare in forno, mettete il purè in una sac a poche munita di beccuccio a stella e ricoprite la superficie del composto di carne e verdure formando tanti piccoli ciuffi. Mettete in forno la shepherd’s pie per circa 30 minuti fino a quando i ciuffi di patate non siano croccanti e dorati, in alternativa dopo i 30 minuti, potete accendere il grill del forno per 5 minuti. Se volete potete aggiungere durante la cottura della carne un po’ di salsa di pomodoro o qualche goccia di Worcestershire sauce. Buon appetito!

 

 

 

 

Annalisa

Ciabatta non impastata farcita con salsiccia alla birra e verdure grigliate

 

Un post veloce ma non troppo per augurare a tutti i miei lettori una Buona Pasqua or Happy Easter! Questa deliziosa ciabatta l’ho trovata su Giallo Zafferano, la sua peculiarità sta nel fatto che non dovrete impastarla, ma dovrete invece armarvi di tanta santa pazienza e attendere la sua lunga lievitazione(18 ore). La vostra attesa credetemi verrà ripagata dalla fragranza e dalla leggerezza di questo pane. Per la ricetta della ciabatta non impastata vi rimando qui. Per farcirla ho seguito sempre una ricetta di Giallo Zafferano, che a essere sincera mi ha sorpreso davvero! Devo dire infatti che la salsiccia grigliata e poi passata nella birra calda ha un sapore delizioso, per le verdure io per gusti miei e della mia famiglia ho optato per cipolle e peperoni, il tocco finale l’ha dato una deliziosa salsa Dijonnaise naturalmente homemade. Se volete farcire la vostra ciabatta come la mia dovete andare qui. Buon appetito e Buona Pasqua a tutti!

 

Chilli with meat

• 1 can of mexican beans
• 500 g of ground beef ( minced meat)
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• 2 minced middle sized onions
• 1 mashed garlic clove
• 1-2 fresh chilli pepper (make sure to remove the seeds!)
• 1 tbsp flour
• 1 tbsp Ariosto aglio e peperoncino
• 400 gr (1 can) chopped tomatoes
• 2 tbsp tomato sauce
• 425 ml water
• 1 stock cube
• salt & pepper
• 1 chopped red pepper

***

Pour 2 spoons of the oil in a saucepan, let it sizzle then add ¼ of the ground beef you have prepared; leave it in the saucepan to brown, then remove it and place it on a plate or another pan, and proceed with the remaining meat. The best thing to do is to brown ¼ of meat per time, in order to cook it equally.

Now add the remaining 2 tbsp olive oil and add the minced onions, mashed garlic and the fresh chilli peppers. Let it brown for some minutes ( about 3) mixing with a wooden spoon every now and then.

Now add the flour and Ariosto aglio e peperoncino, stir for 3-4 minutes; add the beans, the chopped tomatoes and the meat you previously cooked, then tomato sauce, water and the stock cube. Stir til boil, add salt and pepper, add the fresh red chopped pepper, lid and let it cook for at least 2-3 hours on low heat stirring it about every 15 mins.

Pizzaiola steaks

                                     

 PIZZAIOLA STEAKS

Ingredients:

• 2-3 spoons of extra virgin olive oil
• 4 middle sized steaks ( you can choose between pork or beef, both are ok)
• capers
• tomato sauce 
• salt
• oregano

How to make it:

1. Pour oil in a pan, warm it, cook the steaks on both sides.
2. Add the sauce and cook it for some minutes.
3. Add the salt and the oregano.
4. Let it on low heat for some minutes, then serve them warm.

Enjoy!