METTI UNA DOMENICA POMERIGGIO...

Metti una  domenica pomeriggio... Facciamo un dolce propongo a mia figlia, si ma che dolce? Scegli tu dico io, cioccolato mi risponde, come vuoi ma al cioccolato. E così decido per una cappuccino cake farcita e decorata con crema ganache. Dopo aver farcito e ricoperto la torta con la crema ganache intiepidita, ho riposto la crema restante in frigorifero a raffreddare, dopodichè l'ho montata con delle fruste elettriche per 5-10 minuti, finché non è raddoppiata di volume, ha assunto un colore bruno-chiaro ed è apparsa leggera e spumosa. Ho usato la crema montata per le rose e le decorazioni. Enjoy!
Per la cappuccino cake andate qui
Per la crema ganache andate qui

Annalisa

Eclairs

Ancora éclairs, ancora una sua ricetta riuscitissima, sto parlando di Joanne Chang owner della Flour Bakery+ Cafe in Boston. Ricetta tratta dal suo libro intitolato Flour, preziosa raccolta di ricette e mia fonte d'ispirazione. Ancora una volta ho studiato, tradotto il testo e convertito le misure, il risultato sono stati questi deliziosi éclairs, farciti con una diplomatica insolita e ricoperti con una ganache al cioccolato fondente. Se volete cimentarvi, per fare queste delizie vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX:

• 114 g di burro
• 1 cucchiaio da tavola di zucchero
• 1/4 di cucchiaino da tea di sale kosher
• 240 g di acqua
• 150 g di farina "00"
• 4 uova freschissime

INGREDIENTI PER LA CREMA TROPEZ:

• 240 g di latte
• 1/4 di bacello di vaniglia  o 1 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai da tavola di farina "00"
• 1 pizzico di sale kosher
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 120 g di panna da montare

 INGREDIENTI  PER LA GANACHE:

• 114 g di cioccolato fondente 
• 120 g di panna da montare

PROCEDIMENTO PER LA PASTA CHOUX:

1. Preriscaldate il forno a 200°C, ungete con il burro la placca del forno o foderatela con della carta forno.
2. In un pentolino di medie dimensioni, scaldate il burro, lo zucchero, il sale e l'acqua a fiamma media fino a che il burro sia sciolto. Non lasciate che la miscela inizi a bollire, diversamente un po' dell'acqua evaporerà. Aggiungete la farina in una volta sola, e usate un cucchiaio di legno per incorporarla alla miscela liquida fino a che sia completamente assorbita. Continuate a mescolare con forza costante, a fuoco medio finchè il composto non cominci a rassodare lentamente e assomigli ad un impasto morbido. Vedrete che diventerà opaco lentamente, continuate a girare per altri tre o quattro minuti o fino a che l'impasto non formi un film sul fondo del pentolino.
3. Togliete il pentolino dal fuoco e versate l'impasto nella ciotola dell'impastatrice munita di gancio a foglia. Impastate a media-bassa velocità per un minuto. Questo permetterà la fuoriuscita di un po' di vapore e il raffreddamento dell'impasto. Rompete le 4 uova in un contenitore e sbattetele leggermente per rompere i tuorli. Gradualmente aggiungete le uova all'impasto,mantenendo la velocità dell' impastatrice impostata su medio-bassa. Quando tutte le uova saranno state aggiunte, aumentate la velocità a media e sbattete l'impasto per altri 20 secondi, o finchè l'impasto non sarà lucido.
4. Versate l'impasto in una sac a poche munita di beccuccio rotondo di circa 2 cm. Per gli eclairs formate delle strisce lunghe circa 12 cm e larghe 2 cm, distanti qualche cm tra di loro.
5. Infornate gli eclairs, e dopo circa 15 minuti (o quando cominceranno ad assumere una doratura uniforme) abbassate la temperatura del forno a 160°C e lasciateli cuocere per altri 30 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulla placca posizionata su una gratella.
 

PER LA CREMA TROPEZ :

1. Versate il latte in un pentolino di medie dimensioni. Aggiungete i semi dal bacello di vaniglia e successivamente aggiungete il bacello stesso. Se usate l'estratto di vaniglia, tenetelo da parte per aggiungerlo dopo. Scaldate il latte a fuoco medio-alto finchè delle bollicine non cominceranno a formarsi lungo i bordi del pentolino, ma il latte non sarà in fase di ebolllizione.
2. Mentre il latte sta scaldando, in una piccola ciotola mischiate insieme lo zucchero, la farina e il sale. Ora in una ciotola di medie dimensioni, sbattete insieme l'uovo intero e il tuorlo, e poi aggiungeteli gradualmente agli ingredienti secchi.Il composto ottenuto dovrebbe risultare denso e pastoso.
3. Rimuovete il latte dal fuoco e aggiungetelo lentamente, mescolando costantemente, al composto di zucchero farina e uova. Quando tutto il latte sarà stato incorporato del tutto versate il composto ora ottenuto nuovamente nel pentolino e metterlo a fuoco medio. Mescolate di continuo vigorosamente per circa 5 minuti, o finchè il composto si raddensi e raggiunga l'ebollizione. Una volta raddensato, smettete di mescolare per qualche secondo per verificarne l'effettiva ebollizione. Una volta che vi sarete accertati dell'ebollizione, rimuovete dal fuoco.
4. Ora versate la crema attraverso un setaccio a maglie strette posizionato sopra una ciotola termoresistente (pyrex). Se avevate optato per l'estratto di vaniglia, aggiungetelo ora.
5. Coprite con della pellicola a contatto con la crema. Fate raffreddare in frigorifero per circa quattro ore.
6. Poco prima di farcire i vostri eclairs, montate la panna in una ciotola di medie dimensioni. Mischiate leggermente la crema raffreddata, e usando una spatola in silicone versare la panna montata nella crema finchè non sarà mischiata in maniera omogenea. Ora coprite e mettetela nuovamente in frigorifero finchè non dovrete utilizzarla.

PER LA GANACHE:

1. Versate il cioccolato in una piccola ciotola pyrex. Ora in un pentolino di piccole dimensioni scaldate 120 g di panna a fuoco medio-alto finchè delle bollicine non cominceranno a formarsi lungo i bordi del pentolino ma la crema non raggiungerà l'ebollizione. Versare la panna calda sopra il cioccolato e lasciar riposare per 30 secondi circa, poi mischiare lentamente finchè il cioccolato non sarà completamente sciolto e il composto omogeneo. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
2. Ora dividete gli eclairs a metà per il verso della lunghezza e farciteli con la crema tropez. Capovolgete la metà superiore di ogni eclairs e immergetela nella ganache. Ricomponete ora gli eclairs e lasciate riposare per circa 10 minuti per permettere al cioccolato di asciugare. Servite entro poche ore. Enjoy!
   
   Annalisa
   
   

Marbled Chocolate Ring Cake - Ciambellone marmorizzato al cacao

Ultimamente, la ricerca sempre più disperata di sapori nuovi ed insoliti ci ha fatto dimenticare quanto, a volte, tra i vari ingredienti, siano i più semplici a garantire il maggiore successo.

E allora, sfogliando distrattamente la "Baking bible" di Mary Berry, mi sono accorta di aver imperdonabilmente saltato la pagina 108, nella quale viene riportato uno stupendo ciambellone marmorizzato.

Impossibile resistere: la (relativamente) semplice realizzazione e il risultato finale mi hanno affascinato, i ricordi delle merende con il ciambellone casalingo sfornato la mattina hanno cominciato ad affiorare sempre più vividi. La glassa al cioccolato e l'effetto marmorizzato conferiscono al semplice e tradizionale ciambellone raffinatezza e un bellissimo effetto visivo. Provate anche voi, ora, una certa nostalgia?

Ingredienti per il ciambellone:

• 225 g di burro ammorbidito
• 225 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 225 g di farina
• 2 cucchiaini da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 1 cucchiaio e mezzo da tavola di cacao in polvere
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua calda

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente 
• 2 cucchiai da tavola di acqua
• 100 g di burro
• 50 g di cioccolato al latte 

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C ( 160°C ventilato, Gas 4). Imburrate una teglia da ciambellone e foderate con strisce di carta forno.
2. Versare tutti gli ingredienti, tranne l'acqua e il cacao in polvere, in un'ampia ciotola. Mescolare accuratamente finchè tutti gli ingredienti siano perfettamente miscelati. Prendere circa metà dell'impasto e versarlo a cucchiaini sul fondo della teglia.
3.  Mescolare il cacao in polvere con l'acqua in una piccola ciotola, dunque versare il tutto nella restante metà di impasto della torta. Versare ora, sempre a cucchiaini il nuovo impasto sopra quello già preparato nella teglia. Aiutandosi con un coltello, girare l'impasto per creare l'effetto marmorizzato, dunque livellare la superficie con una spatola.
4. Infornare nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando la torta non sarà ben lievitata. Una volta sfornata la torta, lasciarla intiepidire nella teglia per qualche minuto, sformarla, e trasferirla su una gratella, in modo che raffreddi completamente.
5. Per realizzare la glassa, ridurre il cioccolato in pezzi, scioglierlo insieme all'acqua e il burro in una ciotola a bagno maria, mescolando di tanto in tanto. Versare la glassa sopra la torta e lasciar che rassodi per almeno un'ora. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria. Versare il tutto in un sac à poche ( se non l'avete potete improvvisarne uno con dei sacchetti gelo), e realizzare delle decorazioni molto semplici e longitudinali sulla superficie della torta, quindi lasciar asciugare.

Annalisa

Double Chocolate Snowball Cookies

Ho scelto questi cookies per chiudere con dolcezza il 2015. Tempo di bilanci e di buoni propositi la fine dell'anno, di cambiamenti forse... Voglio dedicare questi cookies a tutti i miei followers, lo ripeto sempre, senza di loro questo blog non esisterebbe, ma voglio dedicarli anche a tutte le persone che in quest'anno così  particolare per me, mi sono state vicine. Una rinascita per essere tale ha bisogno di persone speciali. Ma una dedica speciale, anzi specialissima non posso esimermi di farla a te Carlina, a te davvero grazie di tutto. A tutti voi che mi seguite, che mi leggete per caso o per curiosità, che cercate una ricetta, auguro un felicissimo 2016. Ed ora la ricetta, scovata ancora una volta su un sito americano "Crazy for Crust", e tradotta per voi. La peculiarità di questi double chocolate snowball cookies, sta nell'impasto sofficissimo, fatto sia con il cacao che con le gocce di cioccolato. Per fare queste delizie vi occorrerà:

INGREDIENTI:

• 228 g di burro 
• 60 g di zucchero a velo 
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
• 290 g di farina "00"
• 1/2 cucchiaino da tea di sale fino
• 120 g di gocce di cioccolato fondente
• zucchero a velo per finire

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite due teglie da biscotti con carta forno.
2. Mischiate il burro, lo zucchero a velo, il cacao e la vaniglia con una frusta elettrica fino a che il composto non divenga soffice.
3. Aggiungete la farina e il sale e continuate a mischiare con la frusta fino a che l'impasto non sia ben amalgamato. Aggiungete ora le gocce di cioccolato. Se il composto fosse troppo soffice, raffreddatelo in frigorifero finché non sarà abbastanza sodo da poter essere maneggiato con cura.
4. Prendete un cucchiaio da tavola di impasto, formate una pallina e sistematela sulla teglia precedentemente preparata. Continuate così con il resto dell' impasto.
5. Cuocete i cookies per 7-10 minuti, finchè il fondo sarà marrone chiaro e la supericie non troppo lucida. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 5-10 minuti, fino a quando li potrete maneggiare. Mettete circa 120 g di zucchero a velo in una piccola ciotola e fatevi rotolare ciascun cookie fino a che sarà ben ricoperto.
6. Metteteli a raffreddare su una gratella. Una volta raffreddati se volete potrete ripassarli nello zucchero a velo. I miei sono stati fatti così. Buon appetito!

Annalisa

The Ultimate Chocolate Roulade

 

 

Adoro il cioccolato, e questo chocolate roulade è cioccolato allo stato puro! Un dolce ideale in una giornata uggiosa come questa, e poi… E poi la ricetta è della mitica Mary Berry e perciò infallibile. Ho trovato la ricetta sul suo libro “ Mary Berry’s Christmas Collection”, libro che raccoglie oltre 100 ricette dolci e salate per le festività di dicembre. Se volete cimentarvi anche voi,vi occorrerà:

INGREDIENTI:

• 175 g di cioccolato fondente
• 175 g di zucchero semolato
• 6 uova freschissime, i tuorli separati dagli albumi
• 2 cucchiai da tavola di cacao amaro in polvere setacciato

PER FARCIRE:

• 300 ml di panna da montare
• zucchero a velo per finire

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente con del burro una placca da forno di 33x23cm e rivestitela di carta forno, fatela aderire bene agli angoli.

1. Spezzate il cioccolato in piccoli pezzi e lasciatelo cadere dentro una terrina resistente al calore. Mettete la terrina sopra un recipiente di acqua calda, fate in modo che il fondo della terrina non tocchi direttamente l’acqua o il cioccolato potrebbe surriscaldarsi. Mettete il recipiente sopra un fornello a fuoco basso fino a che il cioccolato non sia sciolto. Lasciatelo raffreddare.
2. Mettete i tuorli delle uova e lo zucchero in una terrina e frullatele con una frusta elettrica alla velocità massima fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete il cioccolato raffreddato e mescolate fino a che non sia ben incorporato.
3. In un’altra terrina, frullate gli albumi a neve ferma ma non troppo. Mescolate una generosa cucchiaiata di albumi montati al composto di cioccolato. Mischiate delicatamente, incorporate anche i restanti albumi e il cacao amaro setacciato. Versate il composto nella placca da forno e livellatelo bene. Infornate nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
4. Sfornate il dolce dal forno, lasciatelo nella placca, copritelo con un telo da cucina asciutto, e lasciatelo raffreddare completamente.
5. Montate la panna, ma non troppo, cioè il tanto che basta a farla rimanere ferma. Spolverate con lo zucchero a velo setacciato un foglio abbastanza grande di carta forno. Rovesciateci sopra il roulade e rimuovete la carta forno dal fondo. Distribuiteci sopra la panna. Fate un taglio di 2,5 cm lungo il lato corto del rettangolo, quindi arrotolatelo molto stretto, come uno swiss roll, aiutandovi con la carta forno. Non preoccupatevi quando il roulade si spaccherà, uno bello dovrebbe! Servite spolverato con zucchero a velo setacciato. Buon appetito!

Annalisa

Torta Fiesta

 

 

Questa è una di quelle ricette che ho sempre pensato di fare ma che ho sempre rimandato! Così è capitato che sfogliando la rivista Più Dolci del mese di settembre, mi sono “imbattuta” in questa ricetta che va sotto il titolo di “merendine all’arancia” e ho deciso di provarla modificandola secondo le mie esigenze e gusti. A dire il vero la ricetta di Più Dolci è formulata per preparare 12 merendine, ma io come dicevo sopra l’ho modificata dimezzando le dosi e facendo un’ unica torta. Ho anche modificato la copertura usando solo cioccolato fondente anziché metà al latte e metà fondente. Una vera delizia, se volete farla anche voi vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 6 uova
• 100 g di burro morbido
• 180 g di zucchero semolato
• 200 g di farina “00”
• 8 g di lievito chimico in polvere per dolci
• la buccia grattugiata di mezza arancia

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 2 albumi freschissimi
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 100 g di zucchero a velo
• 40 g di latte condensato

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

• 200 g di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 30 g di Cointreau

PER LA COPERTURA:

• 35 g di burro
• 220 g di cioccolato fondente
• 370 g di cioccolato al latte

Per la copertura della mia torta ho usato 200 g di cioccolato fondente amaro e 15 g di burro.

Per la ricetta originale vi occorrerà una teglia rettangolare di 22x30 cm di lato.

Avendo dimezzato le dosi io ho usato una teglia rettangolare di 20x14 cm di lato.

PREPARAZIONE:

1. Per la torta montate gli albumi a neve ben ferma. Lavorate bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema, unite un tuorlo per volta incorporandolo bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungete la scorza grattugiata, la farina e il lievito, alternando con gli albumi montati a neve.
2. Versate l’impasto nella teglia imburrata e infarinata e infornate a 180°C per circa 22-25 minuti
3. Sfornate e sformate la torta su una gratella, lasciatela raffreddare e rifilate i bordi.
4. Per la bagna, sobbollite per 5 minuti acqua e zucchero, togliete dal fuoco, unite il liquore e fate raffreddare.
5. Per la farcia, montate a neve ferma gli albumi ( io 1 solo) con 30 g di zucchero a velo ( io 15 g) e tenete da parte. Montate il burro a crema con 100 g (io 50 g) di zucchero a velo, e una volta ottenuta una massa spumosa, unite, sempre montando il latte condensato. Incorporate delicatamente la meringa alla crema di burro, e aggiungete un poco di scorza di arancia grattugiata.
6. Pareggiate la torta e dividetela a metà. Bagnate la base con la bagna al liquore e distribuiteci sopra la farcia. Coprite con l’altra metà anch’essa bagnata.
7. Trasferite il dolce in freezer per 10 minuti, poi tagliatelo in rettangoli di 9x5 cm. Se volete potete lasciare la torta intera come ho fatto io.
8. Per la copertura fondete i due tipi di cioccolato tritati, poi unite il burro. Io ho usato solo cioccolato fondente amaro, la procedura è la stessa. Una volta che avrete ottenuto una glassa fluida e liscia, ricoprite le merendine o come nel mio caso la torta e ponetele a rassodare in frigo. Buon appetito!

Annalisa

L’ ultima follia al cioccolato e… abbasso chi copia!!!

 

 

Prima di illustrare la ricetta di questa deliziosa e delicatissima torta, è doverosa da parte mia una spiegazione al titolo del post in questione! Ho aperto questo blog per pura passione, senza nessuna pretesa se non quella di condividere con chi mi segue e con la rete in generale le mie ricette e il mio modesto sapere culinario. Non sono una cuoca famosa, ma solo una mamma e una moglie che cucina per e con amore! Non sono una fotografa professionista, ne una manager, ma quello che c’é sul mio blog – foto e testi di ricette- é MIO!!! Non mi fraintendete; mi piace tantissimo condividere, e quando mi capita provare ricette prese da altri blog o siti, a volte anche stranieri, ma SEMPRE – come dovrebbe fare ogni blogger degno di essere chiamato tale- citando la fonte, con un link! Fino a qui tutto normale, e allora cosa c’é che non va? C’é che con mia grande sorpresa, ho scoperto per puro caso che la foto di una mia ricetta è finita sul sito di un ristorante (fast-food) cagliaritano famoso per le “sue” specialità sarde, naturalmente senza url di riferimento al mio blog. Praticamente alla voce “coccoi prena” troneggia la mia foto come se fosse un piatto loro!!! Sono davvero amareggiata, o forse mi dovrebbe anche lusingare il fatto che un noto ristorante abbia bisogno di una mia foto per presentare un suo piatto, che forse quel giorno distrattamente il cuoco di turno aveva bruciato?!? Scherzi a parte, la cosa mi ha fatto davvero arrabbiare, e spero che si risolva con una rimozione immediata dal sito della MIA foto!!! Ed ora la ricetta di questa torta che oramai faccio da anni ma che non avevo mai pensato di postare. Si tratta di una ricetta presa da un numero di “La cucina di Casamia” dell’autunno 2000. La torta alla mousse, così viene chiamata è delicatissima e si scioglie in bocca, l’impasto è privo di farina ma molto cioccolatoso. La dedico a tutti voi… tranne a chi copia!!!

INGREDIENTI:

• 150 di cioccolato fondente
• 30 g di cacao amaro
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova freschissime

PREPARAZIONE:

1. Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un recipiente a bagnomaria; aggiungete il burro, togliete dal fuoco e mescolate bene.
2. Con la frusta elettrica, montate i tuorli con 80 g di zucchero fino a renderli spumosi, incorporatevi il cacao setacciato e il cioccolato. Montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero rimasto e montate ancora per qualche secondo.
3. Con una spatola, incorporate gli albumi, mescolando delicatamente; versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno e livellate la superficie.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 35 minuti; togliete dal forno, lasciate intiepidire e sformate la torta. Potete servirla anche spolverata di zucchero a velo. Io ho usato una teglia dal diametro di 19 cm, e ho decorato la torta con una rosa del mio giardino. Buon appetito!

Annalisa 

Torta Foresta Nera

 

 

Era da un po’ che l’idea di questa torta mi “frullava” per la testa, e quale migliore occasione se non questi giorni di fine gennaio grigi e freddi? Per la ricetta mi sono ispirata a quella di Giallozafferano, ma mettendoci un tocco di Cooking Easy La torta è davvero deliziosa e se la volete provare, ecco la ricetta:

Per la base:

• 140 g di cioccolato fondente
• 180 g di zucchero
• 100 g di farina “00”
• 75 g di burro
• 50 g di maizena
• 6 uova medie freschissime
• 1 bustina di lievito chimico in polvere

Per la farcia:

• 500 g di ciliegie sciroppate
• 750 ml di panna fresca
• 40 g di zucchero semolato
• 60 g di zucchero a velo
• 70 ml di rhum
• 50 ml di acqua
• sciroppo delle ciliegie q.b.

Per decorare:

• 100 g di cioccolato fondente grattugiato grossolanamente
• ciliegie
• panna montata q.b.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, e quando sarà completamente fuso, aggiungete il burro tagliato a cubetti; fatelo sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire. Nel frattempo mettete in una planetaria ( oppure utilizzate le fruste di uno sbattitore) i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero semolato, quindi fate montare bene il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate il composto di cioccolato ormai tiepido dentro alla massa di uova montate, mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete delicatamente gli albumi che andranno montati a neve con il restante zucchero (che aggiungerete un po’ alla volta non appena gli albumi cominceranno a “scrivere”, ovvero quando le fruste cominceranno a lasciare i segni sull’albume). Incorporate gli albumi alla massa di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto e poi aggiungete poco per volta la farina, la maizena e il lievito setacciati assieme (6), sempre molto delicatamente per non smontare la massa. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e versate al suo interno il composto preparato (7). Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa (fate una prova punzecchiando la torta con uno stuzzicadenti: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta). Non appena cotta, estraete la torta dal forno, lasciatela riposare 5 minuti e poi toglietela dallo stampo, posizionandola su di un piatto o una gratella. Nel frattempo che la base si raffredda preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero semolato nell’acqua, una volta sciolto aggiungete il rhum. Lasciate intiepidire quindi aggiungete lo sciroppo delle ciliegie secondo il vostro gusto. Lasciate raffreddare completamente.Non appena la torta sarà fredda, livellate la superficie nel caso non fosse proprio dritta, asportando con un coltello la parte in eccesso e tagliate la torta in tre dischi di uguale spessore (10). Quindi passate ad assemblare la torta foresta nera.  Prendete il primo disco e appoggiatelo su un piatto da portata piuttosto grande, poi bagnatelo con con una parte dello sciroppo di ciliegie, quindi disponete sulla superficie  una parte delle ciliegie. Quindi montate la panna insieme allo zucchero a velo ottenendo così la crema chantilly, e versatene circa tre cucchiaiate sul primo strato, livellate con una spatola e ricoprite con il secondo disco. Con un coltello livellate anche i bordi della torta in modo da renderli uniformi. Continuate quindi con il secondo strato, versate lo sciroppo e poi le ciliegie e infine ancora la panna che livellerete allo stesso modo. Ricoprite con l’ultimo disco di pasta e versateci l’ultima parte di panna, tenetene da parte un paio di cucchiai che vi serviranno per la decorazione finale. Quindi livellate la panna sia in superficie che ai lati. Da una tavoletta di cioccolato fondente, utilizzando un pelapatate o una grattugia a fori larghi, ricavate dei riccioli di cioccolato che utilizzerete per decorare la torta. Fate aderire i riccioli di cioccolato ai bordi della torta e cospargetene la superficie. Mettete la panna tenuta da parte in una sac-a-poche munita di beccuccio a stella grande, create delle rose lungo il perimetro della torta,e metteteci sopra una ciliegia sciroppata. Per la ricetta alla quale mi sono ispirata andate qui e…Buon appetito!!!

Annalisa  

Cupcakes al cioccolato- Chocolate cupcakes

 

 

Come avrete capito adoro le cupcakes e i dolci in generale! Nel tempo  ne ho condiviso diverse versioni sul blog, ma questa al cioccolato mi sono accorta che mancava.Così vi presento queste che ho preparato durante le festività appena trascorse, e perciò in versione natalizia. Il topping è in panna montata, e la ricetta l’ho tratta dal mio libro “The Great British Book of Baking”. Per fare queste deliziose cupcakes vi occorrerà:

• 175 g di burro, molto morbido ma non liquefatto
• 175 g di zucchero semolato
• 3 uova medie freschissime a temperatura ambiente, sbattute
• 1/2 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• 150 g di farina “00”
• 3 cucchiai da tavola di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere
• 2 cucchiai da tavola di latte

Per decorare:

• 250 ml di panna montata
• zucchero colorato in granella

Preriscaldate il forno a 180°C/ 350°F/gas 4. Mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova sbattute e l’estratto di vaniglia in una terrina o nella ciotola di un mixer. Setacciate la farina, il cacao, e il lievito nella terrina. Aggiungete il latte, e cominciate a lavorare attentamente usando un cucchiaio di legno, delle fruste elettriche o l’impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete l’impasto nei pirottini, avendo cura di riempirli a metà. Infornate nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. Eventualmente girate la teglia a metà cottura per ottenere una cottura uniforme.Sfornate le cupcakes e fatele raffreddare su una gratella. Decoratele con la panna montata e lo zucchero. Buon appetito!

 

Annalisa

Ruffle Cake and Happy Birthday Annalisa!

 

Mi sono innamorata di questa torta circa tre mesi fa… e chi mi conosce bene, sa che quando mi frulla un’idea o meglio una torta o un qualsiasi piatto per la testa non ho pace fino a quando non lo realizzo!!! Quando l’ho vista sul web ho pensato “ Questa è per il mio compleanno!”. Leggera ed elegante come il tutù di una ballerina, lilla come la lavanda, il fiore del mio segno zodiacale, la ruffle cake non è difficile da realizzare e vi farà fare sempre bella figura. Per la mia ruffle cake ho realizzato un pandispagna al cioccolato, ma voi potete fare la vostra torta preferita purché sia abbastanza sostenuta cioè non troppo soffice. Per la copertura e la farcia ho usato della panna fresca colorata, ma solitamente per la ruffle cake si usa la crema al burro. Sopra la torta ho creato un bouquet di rose nelle sfumature del lilla in pasta di zucchero. Sono molto felice per questa mia creazione, è stato il regalo che mi sono fatta per il mio compleanno che era ieri…ma se volete vedere il regalo più bello che ho ricevuto andate qui. La ricetta di questo pandispagna al cioccolato l’ho tratta da un libro che mi è stato regalato per il compleanno…ma questa è un’ altra storia che vi racconterò in un altro post,assieme alla ricetta del pandispagna naturalmente! Buon compleanno Annalisa!

♥ Happy Valentine's Day ♥ and Valentine's Tablescape ♥

Happy Valentine's Day everyone!!! ♥

Today I want to share with you the Valentine's tablescape and something I cooked for this special lovely day..Hope you like it! For the tablescape I used Moogie's giveaway gifts I won :) They're lovely!!!

The heart shaped bread is prepared with milk and butter and the cake is a Victoria chocolate sponge cake with a double cream and chocolate filling.

Enjoy your Valentine's Day with people you love! ♥

 

  

  

  

Annalisa

♥Chocolate Plum Cake♥

Good morning! ☺

Today I am posting this Chocolate Plum Cake I made, and I sincerely hope you like it! I used to make the classic plum cake, but this time I decided to make it with chocolate and I also added some candied orange...a very good match of flavours!

The decorations on it were a little bit time consuming, because I had to wait for the chocolate to cool...Then with a spatula I have removed it and created these decorations...next time I think I will try to make roses of chocolate, I already tried to make leaves using real roses leaves..bu the result wasn't that good - hard to make such a tiny layer of chocolate and separate it from the leaves!

♥The recipe is pretty easy, here you are! ♥

Ingredients:

• 250 g butter
• 250 g sugar
• 250 g flour
• 50 g unsweetened cocoa powder
• 8 g baking powder
• 0,05 g vanillin
• 4 eggs
• 100 g candied orange
• 50 g raisins
• 5 cl rum

How to make it:

As usual, soak raisins in the rum for 10-15 minutes and then strained it; Chop butter into small-medium pieces and put it in a bowl with the vanillin and the sugar, whip it all with a whisk, until it gets swollen and foamy. Keep mixing and gradually add eggs, one per time. In a separate bowl, sieve the flour along with the cocoa and the baking powder. Add then raisins and the candied orange, mix it with the flour, cocoa and baking powder and add it to the bowl where you had the first mixture. Pour the mixture in a plum cake mould, level it and bake it in the oven at 180°C for about 45/50 minutes. 

Once it's ready and cool, add chocolate decorations and sprinkle on sugar or add candied oranges on top.

Enjoy!