Vintage Mocaccino Cake

 

 

La “cappuccino cake” è decisamente una delle mie torte preferite, quella che riesce a tirarmi su e a darmi la giusta energia la mattina appena sveglia. Così, dopo le “mocaccino cupcakes” ho voluto cimentarmi in questa “ mocaccino cake” in versione vintage, che è piaciuta tantissimo sia per il suo delizioso sapore che per l’ eleganza delle sue decorazioni. Se vi piace l’idea, potete trovare la ricetta per il pandispagna, la farcia e le decorazioni in questo post. Per la copertura -che è stata fatta con un chocolate fudge- andate qui. Dopo aver cotto, sfornato sformato e lasciato raffreddare la torta l’ho divisa in due, l’ho farcita. Nel frattempo, ho aspettato che il chocolate fudge si rassodasse un po’ in modo da poter essere distribuito sulla torta. Ho decorato la torta seguendo la mia fantasia e usando i beccucci che mi ispiravano di più in quel momento e il risultato mi è piaciuto tantissimo! Buon appetito!

 

Annalisa

Striped Cake: come uno swiss roll cambia prospettiva…

L’idea l’ho presa da Pinterest, mi è piaciuta subito e l’ho modificata secondo i miei gusti. La torta, realizzata in occasione della festa del papà, è composta da una chocolate victoria sponge divisa in due in modo da formare base e copertura, farcita con panna (alla base e sopra). La farcitura in verticale, che è la sua peculiarità, si ottiene farcendo e arrotolando uno swiss roll diviso in tre parti uguali con un chocolate fudge, e posizionandolo verticalmente sulla base al cacao. Le dosi per la base sono state adattate (non volevo una torta enorme, dato che era la prima volta che la facevo), così come l’altezza delle strisce dello swiss roll. La realizzazione passo-passo la trovate qui. Buon divertimento e buon appetito!
Annalisa

Marble Chocolate Cake–Torta marmorizzata al cioccolato

 

 

Ho trovato il tutorial di questa deliziosa e scenografica torta sul sito Iced Jems, un sito dal quale ho già preso ispirazione per alcune mie precedenti creazioni come le “apple crumble cupcakes” e i “chocolate brownie popsicles”. Il tutorial o spiegazione passo-passo è molto chiaro e io come per le altre ricette mi sono trovata benissimo Potete creare la torta che preferite, ricoprirla e farcirla se volete, quindi rivestirla con queste decorazioni realizzate con cioccolato bianco e cioccolato fondente. Per la torta ho scelto di realizzare una “cappuccino cake”, la mia ricetta la trovate qui, con due strati di farcitura alla panna montata. L’ho ricoperta con un chocolate fudge, la mia ricetta la trovate qui. Quindi l’ho rivestita con le decorazioni al cioccolato bianco e fondente. Per la spiegazione corredata di fotografie andate qui. Ed ecco la ricetta:

• 1 cappuccino cake
• 200 ml di panna montata per farcire

Per il fudge:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna

Per le decorazioni al cioccolato bianco e fondente:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di cioccolato bianco al latte

Preparate la torta seguendo la ricetta, lasciatela raffreddare tagliatela orizzontalmente in tre parti. Montate la panna e farcite due strati della torta, ricomponetela. Preparate il fudge e rivestite la torta. Per le decorazioni al cioccolato bianco e fondente e per come applicarle sulla torta, vi rimando qui sul sito di Iced Jems, sono spiegate benissimo Buon appetito e Buon Anno!!!

 

Annalisa

Christmas Yule Log

 

 

Dopo il savoury Christmas Yule Log, ho voluto provare la versione classica di questo dolce natalizio La ricetta del pandispagna è la stessa del Coffee swiss roll, ma in versione chocolate. La ricetta è di Mary Berry, tratta dal suo libro “Baking Bible” ed è fantastica, il tronchetto era delizioso La farcitura e la decorazione (topping) sono di Cooking Easy. Ho farcito il tronchetto con panna montata leggermente zuccherata, e l’ho ricoperto con un fudge al cioccolato fondente.Per fare questo delizioso Christmas Yule Log vi occorrerà:

Per il pandispagna al cioccolato:

• 4 uova grandi freschissime
• 100 g di zucchero semolato
• 65 g di farina “00”
• 40 g di cacao in polvere

Per la farcitura:

• 200 ml di panna anche vegetale se volete
• 30 g di zucchero a velo

Per il fudge di copertura:

• 200 ml di panna
• 200 g di cioccolato fondente
• funghetti di meringa
• zucchero a velo

Per il pandispagna andate qui. Per il fudge andate qui. Dopo aver fatto raffreddare il tronchetto, montate la panna con lo zucchero e farcite il tronchetto. Preparate il fudge fatelo raffreddare fino a quando sarà abbastanza consistente da essere spalmato, distribuitelo sul tronchetto con l’aiuto di una spatola, cercando di creare l’effetto “corteccia”, decorate con funghetti di meringa e spolverate con lo zucchero a velo. Buon appetito!

Annalisa

Buon Compleanno Martina

 

 

Giovedì 10 ottobre abbiamo festeggiato il compleanno di Martina che ha compiuto 24 anni ( beata lei ). La sua torta preferita è al cioccolato, così per festeggiarla le ho preparato una torta che più “cioccolatosa” non si può! La torta in questione era una cappuccino cake, farcita con due strati di chocolate fudge, ricoperta con una glassa al cioccolato fondente e decorata con una crema ganache. Per fare questa deliziosa torta supercollaudata vi lascio i vari link che vi rimanderanno ai rispettivi posts. Dopo aver sfornato la torta sformatela, fatela raffreddare e dopo averla tagliata in tre parti farcitela con il chocolate fudge, per il resto se volete ispiratevi alle mie foto o fate come la vostra fantasia vi suggerisce. Buon Compleanno Martina e buon appetito!

Per la cappuccino cake andate qui.

Per il chocolate fudge andate qui.

Per la glassa al cioccolato fondente andate qui.

Per la crema ganache andate qui.

Annalisa

Mocaccino Cupcakes

 

 

Il Mocaccino è una bevanda calda costituita da cappuccino, panna e cioccolata, talvolta con l’aggiunta di cacao in polvere ( fonte Wikipedia), insomma una bevanda abbastanza energetica Ho pensato a queste Mocaccino cupcakes per questo periodo dell’anno particolare: il rientro dopo le vacanze Naturalmente questa è la mia versione, a dire la verità mi è venuta senza programmarla! Volevo fare delle cupcakes al cioccolato e mettere così d’accordo tutti in famiglia, ma alla fine mi sono detta perché non variare un po’? Così ho aggiunto il ripieno di fudge al cioccolato fondente e il frosting con panna aromatizzata al caffè. Una spolverata di cacao amaro e un chocolate coated espresso beans  Whittard ( gentile regalo da parte di Martina e Matthew direttamente dal Regno Unito, grazie ragazzi ) hanno fatto il resto: deliziosissime, sono sparite Dimenticavo di dire per dovere di cronaca che i suddetti chocolate coated espresso beans prodotti dalla Whittard sono dei deliziosi chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente. Per fare queste delizie vi occorrerà:

Per l’impasto:

Io ho utilizzato la ricetta della “cappuccino cake” di Mary Berry, la mia ricetta è qui. Con queste dosi otterrete 24 cupcakes, se vi sembrano troppe dimezzate le dosi.

Per il Chocolate Fudge ( ripieno delle cupcakes)

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna da montare, se volete anche vegetale.

Per il frosting:

• 300 ml di panna da montare, se volete anche vegetale
• 1 cucchiaino da tea di caffè solubile disciolto in due cucchiai da tavola di acqua calda
• cacao in polvere per spolverare
• chicchi di caffè ricoperti di cioccolato per decorare

Seguite la ricetta della “cappuccino cake” per le cupcakes, rivestite con dei pirottini in carta una teglia o due da muffins( se non dimezzate le dosi). Una volta sfornate e fatte raffreddare le cupcakes, praticate un foro al centro, io mi sono aiutata con una forma per cannoncini. Tenete da parte il “coperchietto” di ogni cupcakes. Preparate il ripieno: spezzate grossolanamente il cioccolato  e scioglietelo a bagnomaria assieme alla panna, ci vorranno circa 10 minuti, girate ogni tanto. Una volta pronto toglietelo dal fuoco e assicuratevi che il tutto sia ben amalgamato e senza grumi. Fate intiepidire. Riempite con un cucchiaino o poco più il centro delle cupcakes, avendo cura di richiuderle con il “coperchietto” tenuto da parte. Preparate il frosting, montate la panna e unite il caffè solubile disciolto in acqua calda, amalgamate bene. Aiutandovi con un cucchiaio distribuite la panna al caffè sulle cupcakes, dandole l’aspetto di una schiuma. Spolverate con il cacao amaro e finite con un chicco di caffè al cioccolato. Buon appetito!

Annalisa