Gingerbread Orange Cake Roll

 

Sono passati circa quattro mesi dall'ultimo post e ho tante ricette in archivio che non saprei proprio da dove cominciare! Così comincio da questo delizioso profumatissimo e natalizio gingerbread orange cake roll, che a dire il vero si adatta bene a queste fredde giornate di febbraio. Un pandispagna che profuma di spezie e arancia avvolge in un morbido abbraccio una farcia di mascarpone e panna arricchiti da pezzetti di arancia candita. Un connubio di sapori e profumi che di certo non vi farà fermare alla prima fetta! Per questa ricetta mi sono affidata ancora una volta a Ella di Home Cooking Adventure che per me è ormai da anni una garanzia! Se volete cimentarvi ecco la ricetta tradotta:

INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA SPEZIATO ALL'ARANCIA:

• 3 uova grandi 
• 70 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero di canna
• 110 g di melassa
• 5 g di estratto di vaniglia
• 5 ml di succo d'arancia
• la scorza di un'arancia grattugiata
• 100 g di farina "00"
• 4 g di lievito chimico in polvere per dolci
• 3 g di bicarbonato di sodio
• 3 g di sale fino
• 3 g di cannella in polvere
• 3 g di zenzero in polvere
• 1 g di noce moscata grattugiata
• 1 g di chiodi di garofano macinati

INGREDIENTI PER LA FARCIA AL MASCARPONE:

• 230 g di mascarpone a temperatura ambiente
• 240 g di panna da montare molto fredda
• 40 g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di un'arancia
• 30 grammi di arancia candita a pezzetti

PER LA DECORAZIONE:

• zucchero a velo
• panna da montare
• rosmarino
• kumquat a fettine o fettine d'arancia

PROCEDIMENTO:

1. Preparare il pandispagna speziato all'arancia. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia rettangolare 30x40 cm e rivestitela con della carta forno.
2. In una terrina capiente rompete le uova e versate gli zuccheri, montate per 5-7 minuti fino a che non sia di colore giallo chiaro, denso e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia, il succo d'arancia e la scorza grattugiata; mischiate per incorporare bene.
3. Aggiungete la melassa e mischiate ancora.
4. Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale sopra la ciotola delle uova e mischiate delicatamente  per incorporare.
5. Versate l'impasto nella teglia precedentemente preparata ed eventualmente livellatelo.
6. Mettetelo in forno e cuocete per 15-18 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare nella teglia per 5-10 minuti.
7. Spolverizzate il pandispagna con lo zucchero a velo mentre è ancora nella teglia, rovesciatelo su un canovaccio da cucina o un foglio di carta forno. Rimuovete la carta forno dal fondo del pandispagna.
8. Mentre è ancora tiepido arrotolate il pandispagna su se stesso e lasciatelo raffreddare completamente.
9. Preparate la farcia al mascarpone.
10. In una terrina mischiate assieme il mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata. In un'altra terrina montate la panna fino a che formi dei ciuffi ben fermi.
11. Delicatamente mischiate la panna al mix di mascarpone.
12. Srotolate il pandispagna e distribuiteci sopra la farcia al mascarpone.
13. Distribuiteci sopra i pezzetti di arancia candita.
14. Arrotolate nuovamente il pandispagna e fatelo raffreddare almeno due ore prima di servirlo.
15. Spolverizzate il roll con altro zucchero a velo, decoratelo con dei ciuffi di panna montata, aghi di rosmarino, fettine di kumquat o piccoli quarti di fette d'arancia e stecche di cannella.

Annalisa