Very Best Chocolate Fudge Cake

 

 

 

Un’altra ricetta della mitica Mary Berry tratta dal suo libro “ Baking Bible”. La torta nella versione originale è farcita e ricoperta con un chocolate fudge, io ho voluto dare la mia versione decorandola con queste fragole “pasticciate” con del cioccolato fondente. Potrebbe essere un’idea per chiudere una cena romantica, oppure come nel mio caso un piacevole peccato di gola! Per fare questa delizia vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 50 g di cacao amaro setacciato
• 6 cucchiai da tavola di acqua bollente
• 3 uova grandi freschissime
• 50 ml di latte
• 175 g di farina “00”
• 2 cucchiaini da tea rasi di lievito chimico in polvere per dolci
• 100 g di burro morbido
• 275 g di zucchero semolato

PER LA FARCIA E LA COPERTURA:

• 3 cucchiai da tavola di marmellata di albicocche
• 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità
• 150 ml di panna da montare

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una teglia tonda dal diametro di 20 cm, io ne ho usato una dal diametro di 15 cm.
2. Incorporare il cacao all’acqua bollente in una grande terrina, quindi aggiungere i restanti ingredienti e mischiare fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto denso.
3. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate la torta, fatela raffreddare nella teglia, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente su una  gratella.
4. Per preparare la farcia e la copertura, scaldate la confettura di albicocche in un piccolo tegame, dividete la torta in tre parti uguali, quindi spennellate un leggero strato di confettura su ogni superficie. Riducete in pezzi il cioccolato, aggiungete la panna, e fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria per circa 10 minuti. Girate di tanto in tanto fino a che il cioccolato non sia completamente sciolto e ben amalgamato con la panna.
5. Togliete il recipiente dal fuoco e mischiate per assicurarvi che il cioccolato sia completamente sciolto. Lasciate raffreddare il chocolate fudge fino a che sia abbastanza denso. Distribuitelo sopra lo strato di confettura di albicocche, ricomponete la torta, quindi ricoprite anche la superficie e i lati di essa con il chocolate fudge.
6. Se volete potete servire la torta così nella sua versione originale, io ho voluto decorare i lati e aggiungere le fragole. Dopo averle posizionate sulla superficie della torta, ho sciolto due quadrotti di cioccolato fondente a bagnomaria, e con una piccola sac a poche, ho creato il decoro in cioccolato sulle fragole. Buon appetito!

Annalisa

Cornetti alla crema vaniglia e cacao

 

L’ idea di fare questi cornetti sfogliati mi era venuta in mente un bel po’ di tempo fa, poi come tante altre cose l’avevo accantonata. A riportarla alla mia attenzione è stato un mio amico italiano d’oltreoceano quando mi ha detto “ Adoro i cornetti sfogliati con la crema pasticciera al cioccolato”  e poi “ Qua non sono buoni come in Italia”, e così eccoli qua appena sfornati, profumati e farciti di crema pasticciera alla vaniglia e al cacao, grazie per lo spunto Antonio! Il procedimento è un po’ laborioso, ma il risultato vi appagherà di tutto il lavoro.  La ricetta l’ho tratta da un manuale della rivista Più Dolci intitolata “ Le Paste”, per fare queste delizie vi occorrerà:

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

• 250 g di farina “00”
• 350 g di farina Manitoba
• 2 tuorli e 1 uovo intero freschissimi e a temperatura ambiente
• 50 g di lievito di birra fresco
• 60 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 100 g di latte
• 60 g di acqua
• 1 pizzico di sale fino

PIEGHE, FINITURA E DECORAZIONE:

• 200 g di burro in un unico panetto
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di panna 
• zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO:

1. Setacciate le farine con un pizzico di sale.
2. Apritele a fontana e aggiungete i tuorli e l’uovo.
3. Unite lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte non freddo. Iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l’acqua ( anche questa non fredda).
4. Incorporate il burro nell’ultima fase dell’impasto; dovrete ottenere una pasta morbida e molto elastica. Trasferite la pasta in frigo per 45 minuti.

PIEGHE, FINITURA E DECORAZIONE:

1. Dopo il riposo in frigorifero stendete la pasta in un quadrato di circa 50 cm di lato.
2. Avvolgete il panetto di burro freddo in un pezzo di pellicola e, con un batticarne appiattitelo leggermente fino ad ottenere un quadrato di cm 20x20.
3. Eliminate la pellicola e adagiate il burro al centro della pasta stesa.
4. Ribattete i vertici verso il centro fino a farli toccare.
5. Con il mattarello infarinato stendete la pasta fino ad ottenere un rettangolo lungo cm 60 ( cercate di mantenere costante la pressione del mattarello sulla pasta per ottenere una distribuzione omogenea del burro).
6. 1° giro piega a tre: ribattete una estremità della pasta verso il centro, poi fate lo stesso con il secondo lembo di pasta. Proteggete la pasta con pellicola trasparente da cucina e ponetela in frigo per 15 minuti.
7. 2° giro piega a tre: partendo dal lato corto stendete nuovamente la pasta con il matterello, ottenendo sempre un rettangolo come il precedente e ribattete al centro i lati della pasta. Ponete in frigo a riposare per 15 minuti.
8. 3° giro piega a tre: sempre dal lato corto ripetete la piega, avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e ponetela in frigo per una notte ( massimo 12 ore ).
9. Riprendete la pasta e con il mattarello infarinato stendete un rettangolo allo spessore di 5 mm. Con un coltello affilato ritagliate dei triangoli con base di 10 cm e altezza di 20 cm; praticate un taglietto alto 2 cm a metà della base del triangolo.
10. Partendo dalla base con il taglietto iniziate ad arrotolare i cornetti, e dopo il primo mezzo giro, tirate la pasta così da allungare un poco la base del cornetto. Trasferiteli in una placca da forno rivestita di carta forno. Lasciateli lievitare ad una temperatura massima di 32°C  per 60/90 minuti ( devono raddoppiare di volume)
11. Pennellateli in superficie con tuorlo e panna sbattuti insieme e cuoceteli in forno a 190° C per 20/25 minuti circa.
12. A cottura ultimata sfornateli e adagiateli a raffreddare su una gratella, farciteli con una sac a poche munita di beccuccio a imbuto per farcitura, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
13. La ricetta della mia crema pasticciera la trovate qui, per fare quella al cacao dividete la crema in due contenitori, aggiungete circa 10 g di cacao setacciato a una parte di crema pasticciera, amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno o una frusta a mano. Buon appetito!

Annalisa

Torta capovolta all’ananas

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Ci siamo, è arrivato il momento, Cooking Easy riapre!
Poche parole “ So much has gone on in your life Annalisa” mi diceva un’amica food blogger canadese, “così tanto è successo nella tua vita Annalisa”.
Già, così tanto… ma non è tempo di parlare delle bassezze dell’animo umano; per quelle, del resto, non c’è mai stato spazio  nella mia cucina, ma per la passione e per l’amore sì, sempre! Ho scelto questa torta capovolta all’ananas per questo post dopo mesi di assenza dalla blogland.
Questa torta rappresenta la mia vita, o anche la vostra, se volete: capovolta, ma a sorpresa il fondo è meglio della superficie, non sempre le torte sono come appaiono e nemmeno la vita. In questi mesi ho imparato che nessuno ha il diritto di portarci via le nostre passioni.
“Keep blogging”, “Non mollare il blog”, mi è stato detto tante volte in questi mesi e ringrazio di cuore tutti voi.
Forse, se non l’aveste fatto, ora non sarei qui a postare. Ma prima di tutto devo ringraziare le mie meravigliose figlie Martina e Chiara: loro hanno fatto il lavoro più duro.
In questo particolare momento ho avuto delle amicizie preziose accanto, e ho scoperto che l’amicizia vera esiste, anche tra noi foodblogger: grazie Federica.
Dovevano essere poche parole, ma come al solito ho esagerato…prometto che il prossimo post sarà breve!
Ed ora la ricetta, provata e riprovata ovviamente! Questa è una torta che faccio da anni, per fare questa delizia vi occorrerà:

INGREDIENTI:

• 1 scatola di ananas sciroppato, potete usare anche il frutto fresco
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di farina bianca “00”
• 75 g di burro
• 3 uova freschissime
• 1 pizzico di sale fino
• mezza bustina di lievito chimico in polvere per dolci
• una teglia rotonda del ø di 26 cm

PER IL CARAMELLO:

• 70 g di zucchero semolato
• succo di limone

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico per 10 minuti, o con una frusta manuale per circa 15 minuti.
3. Aggiungere la farina setacciata assieme al lievito, gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
4. Mescolare delicatamente per non smontare gli albumi fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. In un pentolino dal fondo pesante, fate sciogliere lo zucchero con poca acqua per ottenere il caramello, aggiungete qualche goccia di succo di limone e poi versate il caramello così ottenuto direttamente sul fondo della teglia dove cuocerete la torta.
6. Scolate le fette di ananas dal loro liquido di conserva (tenetelo da parte) e sistematele sul fondo della tortiera caramellato.
7. Versate sulle fette di ananas il composto preparato per la torta e infornate la teglia nel forno preriscaldato per 35 minuti.
8. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, fatela raffreddare e rovesciatela su un piatto abbastanza grande.
9. Bagnate la torta con poco sciroppo d’ananas e, se lo gradite, riempite i fori centrali delle fette d’ananas con delle ciliegie candite. Buon appetito!

                                                                   

 

 

“Un uomo che a cinquant'anni vede il mondo come lo vedeva a venti ha sprecato trent'anni della sua vita” – Muhammad Ali

 

Annalisa