TORTA RICOTTA E PERE DI SAL DEL RISO

Quando alla mia domanda " Che dolce ti piacerebbe?" Mi è stato risposto " Una torta ricotta e pere" Mai avrei pensato di realizzarne una così! Nel mio immaginario pensavo a un semplice impasto di farina ricotta e pere... Nulla di più semplice! Già, semplice...Ma non avendo mai realizzato una torta ricotta e pere, ho cominciato a cercare in rete e i risultati di ricerca mi portavano tutti o almeno la maggior parte di essi alla stessa versione: torta ricotta e pere di Sal del Riso. Una torta laboriosa, che vi consiglio di realizzare in diversi tempi, ma che vi assicuro vi ripagherà di tutta la pazienza. Una torta che vi porterà con il suo delizioso mix di sapori sulla meravigliosa e soleggiata costiera Amalfitana, provatela e sarete d'accordo con me! Ho scelto la versione originale del bravissimo chef  Sal del Riso proposta da GialloZafferano. La ricetta è spiegata passo passo e completata da un video. Per quanti di voi si vorranno cimentare, enjoy!

 

Annalisa

CROSTATA CON ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE E MELE ANNURCA

A volte le passioni rimangono sopite, come la brace sotto la cenere. Il tempo è poco, e si finisce per dare priorità ad altre cose che per la maggior parte delle volte non lo sono. Non bisognerebbe mai tralasciare le passioni, coltivarle equivale a prendersi cura di noi stessi. Così in questa domenica ventosa, torno alla mia vecchia passione e a mantenere una promessa: quella di postare la ricetta di questa crostata di mele. L'idea è nata in una domenica d'autunno, ho voluto variare la ricetta della mia pasta frolla base e ho utilizzato per la prima volta le mele "annurca" una varietà campana deliziosa. Zucchero integrale e cannella hanno fatto il resto, la crostata era deliziosa. Se volete cimentarvi, la ricetta è molto semplice, dovrete solo prestare attenzione a non scaldare troppo l'impasto con le mani.
Per la crostata vi occorrerà:

INGREDIENTI:

• 300 g di farina "00"
• 150 g di zucchero di canna integrale
• 150 g di burro freddo dal frigorifero
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 1 limone la buccia grattugiata
• marmellata di albicocche qualche cucchiaio
• 3 mele annurca o la varietà che preferite
• Cannella

PROCEDIMENTO: 

1. Versate la farina e il burro tagliato a pezzetti in una terrina e cominciate a lavorarlo con le lame di due coltelli affilati fino ad ottenere delle grosse briciole.
2. Aggiungete lo zucchero integrale, lavorate velocemente con le mani
3. Aggiungete l'uovo intero quindi il tuorlo, amalgamate bene l'impasto. Infine aggiungete il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Lasciate riposare l'impasto avvolto dalla pellicola trasparente 30 minuti in frigorifero
4. Riprendete l'impasto e stendete una sfoglia della misura dello stampo da crostata, tenetene da parte circa la metà.
5. Mettete la sfoglia nello stampo, distribuiteci sopra la marmellata e infine le mele tagliate a spicchi e cosparse precedentemente di cannella.
6. Per ricoprire stendete una sfoglia del diamentro della teglia e con un taglia biscotti a forma di cuore create dei motivi, i cuori di pasta avanzati vi serviranno per decorare il bordo. 
7. Infornate la crostata nel forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti o fino a quando la sua superficie diverrà dorata. Enjoy

Annalisa

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TORTA DELLA NONNA

Se guardo il mio ultimo post non mi sembra vero che sia passato così tanto tempo! Le passioni a volte passano in secondo piano, rimangono sopite per un tempo più o meno lungo ma vi assicuro che se sono tali non muoiono mai. In questi mesi sono rimasta dietro "le quinte" ma non ho mai smesso di pensare al mio blog, compagno di tempi più o meno positivi, la mia "creatura" come lo chiamo io. Una cosa è certa non riesco a staccarmi completamente dalla blogland e nemmeno voglio! E allora eccomi qua, in questo lunedì soleggiato di marzo a risentire il dolce suono dei tasti sotto le mie dita, mentre posto questo classico della cucina toscana. La prima volta che assaggiai questa torta mi venne offerta guarda caso da amici toscani, mi piacque talmente tanto che cercai la ricetta per replicare a casa. Ho trovato la ricetta su GialloZafferano, l'ho trovata ottima ma per la correttezza che mi contraddistingue devo dire, naturalmente secondo il mio parere che la crema pasticcera è un po' troppo abbondante in questa ricetta. Potrebbe essere solo una questione di gusti ma se dovessi rifarla dimezzerei le dosi della crema. Per la ricetta vi rimando qui e naturalmente buon appetito!

Annalisa