Mini Baileys Chocolate Cheesecakes

Era da tempo che volevo provare un dolce che avesse come ingrediente il famoso liquore irlandese, e devo ammettere che il risultato mi ha pienamente soddisfatto. La casa è stata avvolta da un delizioso profumo di cioccolato che ricordava tanto quello di una pasticceria. La ricetta l'ho presa da questo sito:
 Life, love and sugar. La base di queste mini cheesecakes è realizzata con i biscotti Oreo, con una una mousse al Philadelphia cacao e Baileys, completata da un delizioso topping di panna aromatizzata al Baileys più salsa al cioccolato. Per fare queste deliziose mini cheesecakes, tra l'altro molto semplici, vi occorrerà:

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 125 g di biscotti Oreo ridotti in briciole
• 28 g di burro liquefatto

PER LA MOUSSE AL PHILADELPHIA:

• 339 g di formaggio Philadelphia classico
• 207 g di zucchero a velo
• 42 g di cacao amaro
• 120 g di panna acida
• 1/2 cucchiaino da tea di estratto di vaniglia
• 60 ml di Baileys
• 2 uova freschissime

PER IL TOPPING ALLA PANNA AROMATIZZATA AL BAILEYS:

• 180 ml di panna da montare
• 43 g di zucchero a velo
• 30 ml di Baileys
• salsa al cioccolato per la mia andate qui

PROCEDIMENTO:

1.  Preriscaldate il forno a 162°C. Preparate i pirottini da cupcakes nell'apposita teglia.
2. Riducete i biscotti Oreo in briciole mettendoli in un robot da cucina, mischiateli con il burro fuso. Dividete la mistura ottenuta nei pirottini precedentemente preparati e premete bene con l'aiuto di un cucchiaio.
3. Infornate e cuocete per 5 minuti, quindi toglieteli dal forno. Lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la mousse.

MOUSSE E TOPPING:

1. Abbassate la temperatura del forno a 148°C
2. In una terrina capiente, mischiate il Philadelphia, lo zucchero e il cacao fino a che siano ben amalgamati. Usate una frusta elettrica a bassa velocità in modo da non incorporare aria nell'impasto che potrebbe provocare rotture. Raschiate bene i bordi della ciotola.
3. Aggiungete la panna acida, l'estratto di vaniglia e il Baileys. Mischiate a bassa velocità in modo che tutto si incorpori bene all'impasto.
4. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendole leggermente e raschiando i bordi della ciotola di volta in volta.
5. Dividete l'impasto nei pirottini e riempiteli per la maggior parte.
6. Infornate per 12 minuti poi spegnete il forno e teneteli dentro per cinque minuti.
7. Aprite la porta del forno e lasciate raffreddare le cheesecakes per 15-20 minuti, quindi passatele nel frigorifero per farle finire di raffreddare.
8. Per finire le cheesecakes, montate la panna con una frusta elettrica ad alta velocità, aggiungete lo zucchero a velo e il Baileys e continuate a montare fino a che si formeranno dei ciuffi ben fermi.
9. Con un sac-a-poche munito di beccuccio a stella aperta decorate le cheesecakes con la panna aromatizzata, dopo aver eliminato il pirottino. Quindi decorate con la salsa al cioccolato, riponete in frigorifero prima di servire. Enjoy!

 

Annalisa