Cannelloni ricotta e broccoli

 

 

Come avrete capito adoro i broccoli, mi piacciono davvero tanto e mi piace cucinarli in diversi modi. Dopo il risotto alla crema di broccoli e stracchino e il tortino di broccoli con crema al pecorino, non poteva mancare questa versione dei cannelloni Per fare questo delizioso piatto vi occorrerà:

Per i cannelloni:

• 1 confezione di sfoglia pronta per lasagne ( è molto più semplice che usare i cannelloni già pronti) in alternativa della sfoglia all’uovo fatta in casa.

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta ovina ( ma se la preferite potete usare quella vaccina)
• 400 g di broccoli
• 100 g di parmigiano reggiano
• 1 uovo freschissimo
• noce moscata q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Per la copertura di besciamella:

• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• noce moscata q.b.
• pepe q.b
• sale q.b.

Mondate e lavate i broccoli, metteteli a cuocere al vapore o se preferite fateli bollire fino a completa cottura( in questo caso prima di utilizzarli fateli scolare bene dall’acqua). Fate raffreddare i broccoli e tagliateli finemente, dovrete ottenere una specie di purea. Unite i broccoli alla ricotta ben scolata e asciutta, aggiungete l’uovo, la noce moscata,e il pepe. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il sale per ultimo.

Preparate la besciamella  scaldando il latte assieme al pepe e la noce moscata.Sciogliete il burro in un pentolino dal fondo pesante, unite la farina mescolando velocemente con una frusta. Ora aggiungete il latte caldo a filo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e portate a cottura a fuoco dolce sempre mescolando finché la besciamella non raggiunga la consistenza desiderata.

In una pentola capiente fate bollire dell’acqua salata, tuffateci le sfoglie per 1-2 minuti, quindi mettetele ad asciugare ben distese su un canovaccio pulito.

Prendete una sfoglia e metteteci qualche cucchiaiata di ripieno. Arrotolatela su se stessa( il verso deve essere quello del lato più lungo), quindi tagliatela a metà. Mettete qualche mestolo di besciamella sul fondo di una pirofila, sistemateci sopra i cannelloni così ottenuti, e continuate fino ad esaurire tutto il ripieno. Coprite i cannelloni con la besciamella restante, spolverate con parmigiano reggiano o perché no se volete anche con pecorino Passate in forno i cannelloni a 200°C per circa 20-25 minuti e…Buon appetito!

Annalisa