Torta di carote

Ciao a tutti i miei carissimi lettori,

 Oggi Martina ha dato un importante esame all'università, e ha preso proprio un bel voto: 30 con lode! Sono orgogliosa di lei, e voglio proporre una bella ricetta per una deliziosa torta di carote, spero che vi piaccia!

Ecco cosa vi occorrerà:

• 2 carote grosse
• 3 uova intere
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao dolce
• 100 g di farina
• 100 g di mandorle (pelate e tritate)
• 150 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

In una ampia terrina, battete il burro con un cucchiaio di legno finchè diventa morbido.

Unite lo zucchero e battete ancora fino ad ottenere un composto molto soffice, giallo chiaro. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone, e poi le uova una alla volta, mescolando finchè il composto è diventato omogeneo.

Grattugiate le carote e unitele al composto insieme alle mandorle tritate. Setacciate la farina, il lievito e il cacao, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente. Versate in uno stampo, mettetelo nel forno pre-riscaldato a 180°C e cuocete per 35-40 minuti.

* Potete preparare una glassa con del succo di limone, acqua e zucchero a velo. Assicuratevi che sia abbastanza densa, e ricoprite la torta.

Annalisa