Carrot Cupcakes

La ricetta di queste deliziose cupcakes l’ho presa dal mio libro “ The great British book of baking” , in realtà la ricetta  è quella della “carrot cake”, io ho praticamente diviso l’impasto dell’intera torta nei pirottini. Se volete provare queste deliziose e profumate cupcakes vi occorrerà:

INGREDIENTI PER L’IMPASTO DELLE  CUPCAKES:

• 225 g di farina “00”
• 1 cucchiaino da tea di lievito chimico in polvere per dolci
• 1 e 1/2 cucchiaino da tea di cannella macinata
• 1/4 di cucchiaino da tea di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino da tea di “mixed spice” macinate, è un insieme di spezie reperibile e molto usata nel Regno Unito( è la che l’ho comprata) tuttavia si può tranquillamente omettere.
• 1/2 cucchiaino da tea di zenzero grattugiato
• 225 g di zucchero di canna chiaro
• 1 arancia non trattata (la buccia grattugiata)
• 100 g di noci tritate
• 3 uova medie freschissime sbattute
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 250 g di carote grattugiate

PER IL TOPPING:

• 200 g di philadelphia
• 50 g di burro
• 150 g di zucchero a velo setacciato
• 1/2 arancia, la buccia grattugiata
• 2 cucchiai da tavola di succo d’arancia

PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Setacciate la farina, il lievito e tutte le spezie in una larga terrina.
2. Unite lo zucchero e mischiate con un cucchiaio di legno, la buccia d’arancia grattugiata e le noci tritate, aggiungete le uova sbattute, l’olio di semi di girasole e le carote grattugiate.
3. Quando l’impasto risulta uniforme, dividete l’impasto nei pirottini o se volete in un’unica teglia, infornate nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare le cupcakes su una gratella.
4. Per il topping, con un cucchiaio di legno mischiate assieme tutti gli ingredienti fino a che il tutto non risulti cremoso e liscio. Distribuite sopra le cupcakes formando delle “onde” con il dorso di un cucchiaio. Se volete potete decorare le cupcakes con delle carotine, le mie sono “homemade” e in pasta di zucchero. Buon appetito!

Annalisa