Pomodorini gratinati

 

Ciao a tutti i miei carissimi lettori, rieccomi dopo una lunga assenza, anche se mi ero ripromessa di curare di più il blog in questo nuovo anno, purtroppo non ho potuto mantenere fede a tale promessa. Da ora in poi, spero proprio di essere più costante, e per ricominciare vi propongo questa semplice e veloce ricetta, leggera e ideale per le sere d'estate; per farla vi occorreranno:

• 1/2 kg di pomodorini ciliegia
• 50 g di pangrattato
• 50 g di pecorino grattugiato o parmigiano
• origano
• sale
• olio extravergine d'oliva q.b.

Lavate bene i pomodorini, mondateli e tagliateli a metà; con un cucchiaino svuotate i pomodorini e mettete la polpa in una terrina. Sistemate i pomodorini in una pirofila uno a fianco all'altro in modo che ne occupino tutto il fondo e salateli leggermente. Mettete il pangrattato nella terrina assieme alla polpa dei pomodorini, aggiungete il pecorino, l'origano, il sale e un pò d'olio. Amalgamate tutto con un cucchiaio e poi prendete il ripieno con le mani e distribuitelo sui pomodorini in modo da ricoprirli in modo uniforme, non riempiteli uno per uno ma lasciate anche che il ripieno cada un po' a "caso". Passateli in forno a funzione grill fino a quando saranno dorati in superficie. Buon appetito!

Annalisa